Každý miluje rozmazlování sebe, svých příbuzných a hostů lahodnými sladkostmi. Pro vítěze sympatií publika navrhuji jednoduchý recept - zákusky, které lze naplnit různými sladkými smetanami nebo slanými náplněmi.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Eclairové jsou vynikajícími potomky profiterolů a v naší zemi jsou známější jako chouxové pečivo. Autorem dezertu je francouzský kuchař - Antonin Karem. Eclair je malý vzdušný koláč vyrobený z chouxového těsta. Tento vzdušný dezert je prostě stvořen pro pokušení a jen při pohledu na něj je nepřekonatelná chuť k jídlu. Upečení takového dortu doma není obtížné, hlavní věcí je znát určitá kulinářská tajemství.
Nejdůležitější je, aby byly mezery vzdušné a jemné. K přípravě chouxového pečiva nepotřebujete mnoho produktů - musíte být opatrní a usilovní. Přitom ztělesnění receptu bude v silách i začínajících mladých hospodyněk. Hlavní věc, které je třeba věnovat pozornost, je jedna věc - při pečení zákusků byste nikdy neměli otevírat dvířka trouby, jinak se těsto usadí a pak dostanete palačinky. A ve všech ostatních ohledech přísně dodržujte recept a pak dostanete lahodné a jemné koláče.
- Kalorický obsah na 100 g - 260 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Pšeničná mouka - 200 g
- Pitná voda - 100 ml
- Máslo - 100 g
- Vejce - 2 ks.
- Sůl - špetka
Vaření zákusků
1. Máslo nakrájejte na kousky a vložte do mísy, která položte na kastrol naplněný vodou.
2. Do másla nalijte pitnou vodu, přidejte špetku soli a jídlo ohřívejte na středně vysokém ohni v parní lázni, dokud se nerozvaří do homogenní tekuté konzistence.
3. Do horké vody přidejte trochu mouky a pokračujte v prudkém hnětení těsta širokou dřevěnou špachtlí, aby nevznikly hrudky.
4. Budete mít hrudku mouky. Poté vložte nádobí s těstem znovu na parní lázeň a těsto rozetřete na hladkou a lesklou hmotu. Mělo by volně zaostávat za dnem a po stranách nádobí. Nechte hmotu vychladnout.
5. Nalijte vejce do hluboké mísy.
6. Dobře je rozšlehejte, aby se bílky smíchaly se žloutky. Nemusíte šlehat mixérem.
7. Vaječná hmota 2-3 lžíce. přidáme do vychladlého těsta a mícháme do hladka.
8. Udělejte to se všemi vaječnými hmotami, aby konzistence těsta byla jako hustá zakysaná smetana. Hotové těsto by mělo být hladké, lesklé a dostatečně husté.
9. Plech na pečení zakryjte pergamenem a těsto rozetřete polévkovou lžící na vzdálenost 2-3 cm. eclairs při pečení zdvojnásobí svůj objem. Těsto na plechu by se nemělo roztírat, ale stabilně držet tvar. Těsto můžete také vypustit z cukrářského sáčku.
10. Rozehřejte troubu na 200 stupňů a pošlete pečivo na 15–20 minut. Neotevírejte dveře pánve, jinak se nezvednou. Poté snižte teplotu na 150 stupňů a položky sušte dalších 15 minut. Poté vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte zákusky úplně vychladnout.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit zákusky.
