Popis, složení a seznam léčivých vlastností černé hořčice. Má rostlina speciální kontraindikace pro použití? Recepty na vaření s přidáním zrn. Černá hořčice navíc pomáhá při léčbě virových onemocnění. Vypláchne přebytečný hlen, zmírní bolesti svalů, zmírní kašel a obnoví imunitní systém.
Kontraindikace a poškození skutečné hořčice
Kromě řady užitečných vlastností má francouzská hořčice speciální kontraindikace pro použití. Nepoužívejte výrobek nadměrně, nebo ještě lépe, poraďte se s odborníkem a zjistěte, zda můžete do své stravy přidat koření.
Černá hořčice poškodí následující zdravotní problémy:
- Nemoci kardiovaskulárního systému … Složky rostliny jsou schopné vyvolat slabost a horečku. Objevuje se také nevolnost doprovázená zvracením, bolestmi hlavy a pohybovou nemocí při přepravě.
- Oslabené ledviny … Člověk cítí bolest v dolní části zad, zhoršuje se odtok moči, mění se jeho barva a vůně. Dochází k poruše metabolismu a je narušena rovnováha vody a soli.
- Tuberkulóza … Složky mohou vyvolat zvýšení teploty, zhoršit chuť k jídlu, zvýšit kašel s hemoptýzou a zvýšit pocení.
- Alergie … Existují případy individuální nesnášenlivosti složek, ve kterých dochází k otoku sliznic, objevuje se kožní vyrážka a zhoršuje se sluch.
- Nemoci trávicího traktu … Chemické složení způsobuje nadýmání, způsobuje problémy se stolicí a narušuje metabolismus.
Rovněž se nedoporučuje konzumovat černou hořčici během těhotenství. Existuje riziko, že dítě nedostane potřebné komponenty pro svůj vývoj, problémy mohou nastat při porodu.
Poznámka! Do misky pro 2 osoby přidejte maximálně 1/4 čajové lžičky černé hořčice. V opačném případě riskujete poškození sliznice, podráždění pokožky a zvýšení tělesné teploty.
Jak se černá hořčice používá při vaření?
Suchá semena nemají žádnou vůni a po několika sekundách žvýkání se začne objevovat koláčová chuť. Okamžitě zapálí „oheň“trávení a zesílí činnost žaludku.
Zrna černé hořčice se přidávají do rýže, obilovin, vařené zeleniny, omáček, marinád, dresinků, koření a salátů. Doporučuje se však nejprve je usmažit. Fazole tak budou vykazovat léčivé, aromatické a aromatické vlastnosti. Hořčice je také klíčovou přísadou při výrobě domácí majonézy, protože má emulgační vlastnosti.
Existuje mnoho receptů na výrobu stolní hořčice z mletých zrn. Mezi jeho složky patří ocet, sůl, cukr, různé koření, med a rostlinné tuky.
Mladé listy francouzské hořčice se přidávají do jídla jako koření. Používají se k zavařování hub a zeleniny. V kavkazské kuchyni lze během přípravy sýrů přidat téměř všechny části rostliny, kromě kořenů. A v Indii jsou semena černé hořčice nezbytnou složkou masaly, kari, rasamy, čatní a sambhary. Němečtí kuchaři dělají omáčku z lehce mletých zrn a octa. Hodí se k bavorským klobásám.
Těkavé páry rostliny se vyznačují fytoncidními a antimikrobiálními vlastnostmi. Proto se začaly aktivně používat při zpracování potravin a ke zvýšení trvanlivosti rychle se kazících potravin.
Je důležité vědět! Aby si hořčice zachovala všechny své nutriční vlastnosti déle, měla by být skladována na tmavém místě a ve skleněné nádobě.
Recepty z francouzské hořčice
Černá hořčice se osvědčila při vaření. Po přidání pokrm získá pikantní štiplavost a příjemnou vůni.
Níže jsou nejzajímavější recepty s černou hořčicí:
- Domácí hořčice … 3 polévkové lžíce černé hořčice se rozemelou v mlýnku na kávu a prosejí se přes síto. Do vzniklého prášku přidejte 2 lžíce cukru, lžičku soli a 3 lžíce studeného octa. Míchejte, dokud se hmota nestane homogenní. Existuje jedna zajímavá nuance: labužníci říkají, že čím déle se hořčice míchá, tím je ostřejší a aromatičtější a nejvhodnější doba je 1 hodina.
- Pilaf s masem … Libra vepřového masa se umyje, vysuší papírovým ručníkem a naseká na malé kousky. Poté 2 cibule oloupeme a nakrájíme na půlkroužky. Projděte 2 mrkve přes struhadlo. Poté je připraven zirvak - základ pilafu. Rozehřejte kotel, zalijte ho slunečnicovým olejem a trochu orestujte. Rozložte cibulové půlkroužky a přiveďte je k rudé barvě (bude to trvat asi 5-7 minut). Poté maso rozetřete a dále smažte asi 10 minut, aby zezlátlo. Další je mrkev. Všechny přísady smažíme na mírném ohni asi 4-6 minut. Mezitím se konvice zahřeje a poté se smažené jídlo zalije vroucí vodou. Mělo by pokrýt vše o několik centimetrů. Podle vlastního uvážení jsou přísady solené, pepřové a posypané semínky černé hořčice. Poté přidejte 2 šálky rýže, rozetřete po povrchu. Vezměte prosím na vědomí, že nemusíte míchat! Navrch položte oloupanou hlavu česneku a přidejte vodu tak, aby pokryla rýži o 2–2,5 cm. Misku vařte bez pokličky na maximálním ohni, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Poté vytvořte malý oheň, zakryjte pánev víkem a nechte 15 minut.
- Pšeničná kaše … 1, 5 šálků pšeničné krupice se několikrát promyje, vloží do multivarky a nalije se 600 ml teplé vody. Poté přidejte 15 gramů másla, posypte zrnky francouzské hořčice. Vystavte režim „Kaše“. Po skončení vaření (asi 35 minut) nechte misku dalších 10 minut pod uzavřeným víkem vyluhovat.
- Pohanková kaše s houbami … 70 gramů sušených hříbků se namočí na 4 hodiny a nechá se na tmavém místě. 1, 5 šálků pohanky se umyje, nalije se 600 ml vody a začne se vařit. Houby nakrájíme nadrobno. Poté, co se voda v pánvi vaří, přidejte houby, přikryjte a znovu přiveďte k varu. Poté snižte oheň a vařte dalších 10 minut, dokud kaše nezhoustne. Když se veškerá tekutina odpaří, musíte misku nasolit a přidat zrnka černé hořčice. Vyjměte pánev ze sporáku a nechte ji vařit dalších 15 minut. Mezitím oloupeme 2 cibule, nakrájíme na malé kousky, osmažíme do zlatova a přidáme do kaše.
Zrna černé hořčice se při vaření hodí k paprice, kmínu, fenyklu, kurkumě, kardamomu, dřišťálu, kuřeti, hovězímu masu, rybám, tvrdému sýru, citronové šťávě, česneku, hrášku a čočce.
Zajímavosti o černé hořčici
Vědci naznačují, že v „Podobenství o hořčičném semínku“(Mat. 13: 31–32) Ježíš mluví o semeni černé hořčice. Ale podle jiné verze zmiňuje semena perského Salvadora.
Hippokrates byl jedním z prvních, kdo si všiml léčivých vlastností rostliny. Použil ho při výrobě léků a výsledky popsal v lékařských pojednáních.
Je snadné zaměnit černou hořčici se Sareptou. Pozná se to pouze podle vylisovaných lusků a tmavě hnědé barvy semen.
Hořčičný olej se používá v lidovém léčitelství. Používá se při pneumonii, revmatismu, neuralgii, exsudativní pleurisy a bronchitidě. Působí jako lokální dráždidlo. Hořčičná mouka může zlepšit chuť k jídlu, má projímavé vlastnosti a používá se v kosmetologii.
Černá hořčice patří k siderátům, to znamená, že je schopna oplodnit půdu, zlepšit její strukturu a inhibovat růst plevele. Rostlina také zabraňuje výskytu hniloby, plísní a strupů hlíz. Nedoporučuje se ale pěstovat s ní ředkev, křen, rukolu, zelí, ředkev a tuřín.
Dijonská hořčice (tradiční francouzská) je založena na semenech černé hořčice.
Rostlina má vynikající medonosné vlastnosti. Překonává dokonce i Sareptu a anglickou hořčici. Z jednoho hektaru lze sklidit až 260 kg medu. První srpnovou sobotu slaví Spojené státy národní den hořčice. Pořádají různé tematické soutěže, koncerty a ochutnávají různé druhy hořčice. Svátek existuje od roku 1991 a pochází z Middletonu. A ve státě Wisconsin je muzeum hořčice s až 5 000 exponáty.
V dánské kultuře je obvyklé používat semena černé hořčice k očištění domu od zlých duchů. Je to roztroušené ve všech rozích.
V dobách SSSR byl prášek rostliny používán jako prací prostředek.
Francouzský autor Alexandre Grimaud de La Renier ve své kuchařské knize Gourmet Almanac oslavuje nutriční vlastnosti černé hořčice.
V lidovém léčitelství se připravuje směs na bělení pih. Chcete -li to provést, kombinujte med s odvarem z bílé lilie a hořčičného prášku.
Podívejte se na video o výhodách používání černé hořčice:
