Jak upéct prasklé sušenky doma? TOP 4 recepty s fotografiemi čokolády, mramoru, citronů. Tipy a jemnosti vaření. Video recepty.
Popraskané, popraskané nebo mramorované sušenky, čokoláda a citron … Tyto sladké pečivo má několik názvů a variací a každý recept je lahodnou labužnickou lahůdkou. Tak krásný, chutný a výživný dezert vás rozveselí a upoutá pozornost dětí i dospělých. V tomto článku se naučíme, jak rychle a snadno upéct lákavé vzdušné lahodné pečivo s příjemnou vůní.
Tipy na vaření a tajemství šéfkuchaře
- Tajemství čokoládové sušenky spočívá v jediné přísadě - kakau nebo čokoládě, zatímco citronová sušenka je v citronové kůře.
- Pokud ve svém receptu používáte kakao, použijte kvalitní kakao. na tom závisí chuť a vůně sušenek. Použijte hořkou čokoládu s vysokým obsahem kakaa, minimálně 70%.
- Chcete -li získat dokonalou texturu a tvar pro vaše prasklé čokoládové sušenky, pracujte při tvarování kuliček dostatečně rychle. V opačném případě se čokoláda začne tát ve vašich rukou a tvar výrobků nebude úhledný.
- Můžete experimentovat, abyste zpestřili své popraskané sušenky. Do čokoládové koule například vložte ořech, plátek čokolády, kousek švestek nebo sušené meruňky.
- Sušenky získávají zvlněné praskliny a zajímavý kontrast díky stříkání moučkového cukru před pečením. Proto do něj opatrně ponořte tvarované kuličky těsta.
- Můžete přidat trochu skořice na válcování produktů v moučkovém cukru, nebo použít barevný cukr, který se rozemele na moučkový cukr.
- Při ukládání sušenek na plech dodržujte vzdálenost mezi výrobky, protože během procesu pečení se zvětší průměr a objem. A vzdálenost jim umožní, aby se k sobě nepřilepili.
- Plech s kuličkami vložte pouze do předehřáté trouby.
Čokoládové sušenky
Popraskané čokoládové sušenky s jemnou kůrkou na vnější straně a měkkou, mírně vlhkou uvnitř. Připravuje se velmi jednoduše a rychle, ale ukázalo se, že přes cukr a čokoládu není absolutně sladký.
- Kalorický obsah na 100 g - 489 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 5-6
- Doba vaření - 2 hodiny 45 minut
Složení:
- Mouka - 1,5 lžíce
- Kakaový prášek - 1 polévková lžíce
- Máslo - 80 g
- Hořká čokoláda - 100 g
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 100 g
- Moučkový cukr - na pečení
- Prášek do pečiva na těsto - 1 sáček
Příprava popraskaných čokoládových sušenek:
- Ve vodní lázni rozpustíme máslo a čokoládu do hladka a ochladíme na pokojovou teplotu. Nepřiveďte hmotu k varu.
- Zkombinujte cukr s vejci a mixér na maximální rychlost, šlehejte 10 minut, dokud nebude hladký a nadýchaný.
- Rozšlehaná vejce spojte se smetanovou čokoládovou směsí a míchejte do hladka.
- Smíchejte mouku s práškem do pečiva, prosejte a přidejte do jídla.
- Uhněteme husté těsto podobné těstovinám. Zakryjte ho plastovým obalem a dejte do lednice na 1,5-2 hodiny. Během této doby ztvrdne a získá konzistenci „plastelíny“.
- Z celkové hmoty utrhněte kousek těsta, stočte ho do koule velikosti vlašského ořechu a štědře stočte v moučkovém cukru.
- Budoucí cukroví pokládejte na plech vyložený pečicím papírem ve vzdálenosti 5 cm od sebe.
- Pošlete je péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 13-15 minut.
Brownie s prasklinami
Ikonické sušenky s čokoládovou polevou jsou neuvěřitelně krásné pečivo, které je křupavé a jemné zároveň. Cookie, stejně jako sušenka, by měla zevnitř vyjít mírně nedopečená, měkká a tající v ústech.
Složení:
- Mouka - 160 g
- Kakaový prášek - 60 g
- Cukr - 150 g
- Máslo - 50 g
- Vejce - 2 ks.
- Vanilín - 1 lžička
- Sůl - špetka
- Prášek do pečiva - 6 g
- Moučkový cukr na vykostění - 80 g
Vytváření popraskaných sušenek:
- Smíchejte, promíchejte a prosejte suché potraviny: mouku, sůl, prášek do pečiva, kakaový prášek.
- V jiné nádobě smíchejte vejce s cukrem a šlehejte mixérem, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přidejte vanilin do rozšlehané vaječné hmoty a promíchejte.
- Do vaječné směsi přidejte máslo pokojové teploty a šlehejte mixérem do hladka.
- Sypkou hmotu přidejte do tekuté směsi a vypracujte nepříliš husté těsto, aby zůstalo na špachtli. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 1 hodinu do chladu.
- Lžící ztuhlé těsto dáváme na malé kuličky a stáhneme je do prosátého moučkového cukru.
- Polotovary přeneseme na plech pokrytý silikonovou podložkou a sušenky vložíme do předehřáté trouby na 190 ° C péct na 10 minut.
Citronové sušenky
Citrusové aroma a lehká kyselost, křupavá kůrka a jemná uvnitř - prasklé citronové sušenky. Recept je jednoduchý a cenově dostupný. Je velmi podobný rozbitým čokoládovým sušenkám nebo, jak se také nazývá, mramorovaným sušenkám.
Složení:
- Citron - 1 ks.
- Cukr - 3 lžíce
- Mouka - 6 polévkových lžic
- Vejce - 1 ks.
- Máslo - 50 g
- Prášek do pečiva - 0,5 lžičky
- Moučkový cukr - 2-3 lžíce
- Vanilín - 0,5 lžičky
Výroba citronových sušenek:
- Citron dobře omyjte, osušte a odstraňte kůru pomocí jemného struhadla.
- Přidejte cukr do kůry a dobře rozetřete. Poté přidejte změklé máslo a mixérem vyšlehejte dohladka.
- Nalijte vejce do produktů a znovu porazte.
- Poté přidejte vanilin, prášek do pečiva, špetku soli a prosátou mouku.
- Vypracujte vláčné těsto, které zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do chladu.
- Z vychlazeného těsta vytvořte malé kuličky a stáhněte je v moučkovém cukru.
- Výrobky položte na plech pokrytý pergamenem a pošlete je do předehřáté trouby na 180 ° C, aby se pečly 10 minut.
- Rozklepané citronové sušenky položte na mřížku, aby vychladly.
Kakaové sušenky
Mramorové čokoládové sušenky jsou nejjemnější uvnitř a s drobivým vrcholem pokrytým tenkou cukrovou krustou. Ukázalo se, že je to krásné, s roztomilými prasklinami a čokoládovou příchutí.
Složení:
- Mouka - 160 g
- Nerozpustný kakao - 60 g
- Máslo při pokojové teplotě - 50 g
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 150 g
- Vanilín - 1 g
- Sůl - špetka
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Moučkový cukr - na posypání (asi 50 g)
Příprava popraskaných kakaových sušenek:
- Míchejte měkké máslo mixérem s cukrem, dokud se hmota nezlehčí. Přidejte vejce a šlehejte mixérem, dokud se cukr nerozpustí.
- Smíchejte a prosejte všechny sypké přísady (kakaový prášek, vanilin, prášek do pečiva, sůl a mouku).
- Po částech přidávejte suchou směs do tekuté hmoty a míchejte, dokud nevznikne homogenní hustá a viskózní hmota. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 2 hodiny do chladu.
- Na zahuštěné těsto vezměte lžičkou a vytvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu.
- Namočte čokoládu do moučkového cukru a položte je na plech vyložený pečícím papírem kousek od sebe.
- Mramorované popraskané čokoládové sušenky pečte v předehřáté troubě na 190 ° C po dobu 10 minut.
