Jak upéct denní a noční dort? TOP-4 recepty s fotografiemi vaření doma. Tajemství a jemnosti vaření. Video recepty.
Nejste si jisti, co uvařit lahodně jako dezert na slavnostní stůl nebo na rodinnou čajovou párty? Dort „Den a noc“je velmi vhodný pro každou příležitost. Recept je dodáván v několika variantách. Protože se na dort používají různé dorty, jsou napuštěny různými krémy a zdobí dort podle vlastního uvážení. V tomto článku se budeme zabývat TOP-4 jednoduchými standardními recepty na dort „Den a noc“, které jsou rychle připravené a dobře namočené.
Tajemství a jemnosti vaření
- Všechny použité dortové výrobky musí mít stejnou pokojovou teplotu a pekáč musí být studený.
- Piškoty budou kynout lépe, pokud se do těsta přidá prášek do pečiva nebo škrob.
- Skvělý způsob, jak získat nadýchanou a nadýchanou sušenku, je oddělit bílky od žloutků a porazit je zvlášť.
- Konzistence těsta by měla být rovnoměrná a dostatečně hustá, jako tučná venkovská zakysaná smetana.
- Před vložením dortové formy do trouby ji předehřejte.
- K namočení koláčů použijte kondenzované mléko, zakysanou smetanu, máslo nebo pudink. Také sušenkové koláče lze namočit v alkoholu, šťávách nebo cukrovém sirupu.
- Na ozdobu a posypání si vezměte vlašské ořechy, mandle, mandlové lupínky, kandované marmeládové kousky, čokoládové kapky, pečivo. Můžete experimentovat s ovocem, například jahody posypané strouhanou čokoládou vypadají skvěle.
Den a noc dort - sovětský recept
Dort dne a noci není těžké připravit doma podle sovětského receptu. Je vysoký, pohledný, chutný, nadýchaný a okázalý! Lze jej upéct na domácí oslavu a prezentovat jako dárek.
- Kalorický obsah na 100 g - 539 kcal.
- Porce - 1 dort
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Cukr - 0,5 lžíce na bílý dort 0,5 lžíce. na tmavý koláč
- Zakysaná smetana 15-20% tuku - 0,5 lžíce. na bílý dort 0,5 lžíce. na tmavý koláč
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Mouka nejvyšší kvality - 3/4 lžíce. pro bílou kůru 3/4 lžíce. na tmavý koláč
- Vanilín - 1/4 sáčku
- Syrové vaječné bílky - 3 ks.
- Syrové žloutky - 3 ks.
- Kakaový prášek - 3 lžíce na tmavý koláč 1 lžička na ozdobu dortu
- Sůl - špetka
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Máslo 82% - 200 g
- Vlašské ořechy - 0,5 lžíce
- Kondenzované mléko v souladu s GOST - 1 plechovka
- Arašídy - 2-3 lžíce
- Bílá a černá čokoláda - každá 100 g
Vaření dortu „Den a noc“podle sovětského receptu:
- Chcete -li připravit bílou kůrku, spojte žloutky s cukrem, vanilkou a dobře utřete metličkou.
- Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva.
- Těsto důkladně promíchejte a vložte do rozdělené formy o průměru 18-20 cm. Dno nádoby zakryjte pergamenovým papírem.
- Dort pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 30-40 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí zápalky nebo dřevěného párátka.
- Chcete -li připravit tmavou kůru, spojte bílkoviny se špetkou soli a šlehejte mixérem, dokud nebude stabilní pěna. Cukr přidávejte postupně, aniž byste přestali pracovat s mixérem.
- Když jsou bílky vyšlehané na světlé vrcholy, přidejte k nim kakaový prášek a přidejte zakysanou smetanu. Vše jemně promíchejte.
- Ořechy orestujte, ochlaďte, nakrájejte, přidejte k výsledné čokoládové směsi a promíchejte.
- Vmícháme prosátou mouku a prášek do pečiva a vypracujeme těsto, které vypadá jako zakysaná smetana. Vložíme do rozdělené formy a tmavý koláč pečeme 40–45 minut v předehřáté troubě na 180 ° C.
- Hotový světlý a tmavý koláč vyjměte z formy, zcela vychladněte a rozkrojte podélně na 2 stejné části.
- U krému vyšlehejte změklé máslo mixérem nadýchané a postupně přilévejte kondenzované mléko. Smetanu vyšlehejte do hladka a pevnosti, ale nešlehejte.
- Sestavte dort „Den a noc“tak, že koláče rozložíte na misku, střídáte bílé s tmavými a namažete je krémem. Mezi vrstvy položte předpečené a oloupané arašídy.
- Shromážděný dort namažte nahoře a po stranách krémem, jednu polovinu posypte strouhanou hořkou čokoládou, druhou bílou. Vložte do chladničky na 8-10 hodin.
Domácí dort „Den a noc“
Domácí dort ve dne i v noci je neobvykle chutný dezert, který kombinuje jemné krémové tóny a hořkou čokoládovou chuť.
Složení:
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. v těstě, 3 polévkové lžíce ve smetaně
- Cukr - 1 polévková lžíce v těstě, 2 polévkové lžíce. ve smetaně, 8 polévkových lžic. v glazuře
- Pšeničná mouka - 3 lžíce.
- Měkké máslo - 20 g v těstě, 100 g v polevě
- Jedlá soda - 1 lžička potřené octem
- Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce
- Mléko - 4 polévkové lžíce
Výroba domácího dortu ve dne i v noci:
- Na těsto vyšlehejte mixér zakysanou smetanou, cukr a máslo při pokojové teplotě. Přidejte jedlou sodu, mouku (1 polévkovou lžíci.) A promíchejte na homogenní těsto.
- Rozdělte ho na dvě části a do jedné nasypte kakaový prášek. Poté do každého těsta přidejte ještě 1 polévkovou lžíci. mouku a uhněteme pružné těsto.
- Rozdělíme ho na 6 částí, každou rozválíme na tenko a dáme péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 5 minut.
- U krému vyšlehejte zakysanou smetanu s cukrem a sestavte dort, koláče střídejte a každý polévejte smetanou. Trochu zakysané smetany si nechte na ozdobu.
- Na polevu smíchejte kakaový prášek, cukr, máslo a několik minut zahřívejte na mírném ohni do hladka.
- Na ozdobu dezertu nalijte polovinu dortu a boky zakysanou smetanou a druhou polovinu polevou.
- Dort nechte 6 hodin namočit v lednici.
Denní a noční zakysaná smetana
Denní a noční dort se zakysanou smetanou - kombinace lehkých a čokoládových dortů namočených v zakysané smetaně. Hodí se jak na dovolenou, tak na běžné pití čaje v rodinném kruhu.
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 0,5 lžíce v těstě, 3 polévkové lžíce. ve smetaně
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Zakysaná smetana 15% tuku - 250 g na těsto, 350 g na krém
- Kakaový prášek - 1 polévková lžíce
- Soda - 0,5 lžičky
- Čokoláda - 100 g
- Ořechy - 100 g
Vaření zakysané smetany „Den a noc“:
- Smíchejte mouku se sodou, solí a prosejte přes síto.
- Vejce s cukrem šlehejte mixérem vysokou rychlostí, dokud se objem několikrát nezvětší.
- V několika krocích přidejte do vaječné hmoty mouku se sodou a zakysanou smetanou. Uhněteme nadýchané krémové těsto, rozdělíme ho na 2 části a do jedné poloviny těsta přidáme kakao.
- Těsto nalijte do 2 různých formiček, vyložených pergamenovým papírem.
- Koláče pečte v předehřáté troubě na 180 ° C asi 15 minut, aby dřevěná tříska vyschla ze středu kůry.
- U smetany smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a šlehejte mixérem do nadýchanosti.
- Horké koláče vyjmeme z forem a koláč ihned sestavíme, potřeme je krémem a boky.
- Hotový dort se zakysanou smetanou pro den a noc posypeme strouhanou čokoládou a nasekanými ořechy.
- Vychladlý koláč přikryjte víčkem a dejte do lednice na jeden den.
Denní a noční dort s kondenzovaným mlékem
Chcete -li vytvořit domácí dort ve dne i v noci s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou, budete potřebovat ty nejjednodušší produkty. Proces vaření nevyžaduje složité technologie. V tomto případě bude výsledek velmi chutný.
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Zakysaná smetana 15-20% - 400 g
- Cukr - 300 g na koláče, 1 polévková lžíce. na impregnaci koláčů
- Mouka - 400 g
- Soda - 2 lžičky
- Vanilkový cukr - 2 lžičky
- Sůl - špetka
- Kakaový prášek - 20 g
- Voda - 100 ml
- Máslo - 200 g
- Kondenzované mléko - 1 plechovka
- Pražené arašídy - 50 g
Vaření denního a nočního koláče s kondenzovaným mlékem:
- Na těsto šlehejte vejce s cukrem a vanilkou mixérem 5 minut, aby se cukr rozpustil a hmota byla nadýchaná a lehká.
- Přidejte sódu do zakysané smetany, promíchejte a přeneste do vaječné hmoty. Osolíme a šleháme mixérem, dokud se ingredience nespojí.
- V několika přístupech přidejte prosátou mouku a promíchejte do homogenního těsta, které je rozděleno na 2 části.
- Do jedné části přidejte prosáté kakao a míchejte do tuha.
- Každé těsto přendejte zvlášť do vymazaného pekáčku a zarovnejte.
- Pošlete je na 30 minut do předehřáté trouby na 180 ° C. Připravenost zkontrolujte tak, že ji uprostřed propíchnete dřevěnou špejlí - měla by zůstat suchá.
- Hotové koláče ochlaďte a každý podélně rozkrojte na 2 kusy stejné tloušťky.
- Na krém ušlehejte měkké máslo do nadýchanosti, spojte s kondenzovaným mlékem a šlehejte do hladka.
- Pro impregnaci rozpusťte cukr v horké vodě, ochlaďte a zalijte koláče vzniklým sirupem.
- Sestavte dort, střídejte tmavé a světlé koláče a potřete je krémem. Zbytek krému naneste v tenké vrstvě na vrch a boky dezertu.
- Hotový koláč posypeme oloupanými a nakrájenými středními arašídy.
- Hotový dort na den a noc vložte do chladničky na 3 hodiny nebo přes noc.
