Recenzní článek užitečného produktu z čeledi luštěnin: kde roste, jak vypadá, co je jedlé, vlastnosti dlouhých fazolí, kontraindikace, obsah kalorií, chemické složení, zajímavosti a recepty. Obsah článku:
- Chemické složení
- Užitečné vlastnosti
- Kontraindikace
- Zajímavosti
- Jak vařit
Fazole obecná, dlouhé fazole a asi 85 dalších odrůd rostlin z čeledi luskovitých, dvouděložné, rodu Beans (Phaseoilus) jsou známé pro přípravu všech druhů pokrmů. To vše jsou vědecká botanická jména, ale existuje také mnoho různých názvů, které jsou v každodenním životě široce používány. Obyčejně pěstovaný častěji, jehož vlast je uznávána Latinská Amerika, může být keř a kudrnatý. Druhým nejrozšířenějším druhem je fazole kudrnatá s červenými květy. Další populární a jedlý druh příbuzný rodu Vigna je rozšířený v Asii: Čína, Thajsko, Uzbekistán, Korea atd. Jedná se o fazole s dlouhými lusky, které vypadají jako chřest.
Dlouhé fazole Vigna mají také asi 200 odrůd, lišících se barvou semen (fazolí) a šířkou lusku. Ale každý z nich je jednoletá rostlina, pěstuje se, nenajdete ji jako divokou, hustou ani popínavou, rozmnožovanou fazolemi. Při vaření se používá ovoce (tj. Lusky s fazolemi), které se sklízejí nezralé a dorůstají délky asi 50 cm. Jeho ventily nemají uvnitř pergamenovou vrstvu, a proto chutnají jemněji. Obecně platí, že pokud dáme plodu volnost, aby dorostlo do konečné zralosti, získáme lusk o délce 1 metr. Z jednoho keře (až 5 m na výšku) se sklidí přibližně 4 kg plodiny.
Chemické složení fazolí Vigna
Vezměme v úvahu, že nezralé plody se sklízejí za potravou. Před jídlem je několik minut povařte. A my to chápeme 100 g dlouhých čínských fazolí obsahuje 24 × 31 kcal, a:
- Bílkoviny - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Sacharidy - 2,87 g
- Tuk - 0,11 g
- Nasycené mastné kyseliny - 0,03 g
- Popel - 1 g
- Voda - 91,4 g
Vitamíny:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Mikro a makro prvky:
- Selen - 0,88 mcg
- Měď - 153,6 mcg
- Železo - 1,1 mg
- Mangan - 0,44 mg
- Zinek - 0,2 mg
- Fosfor - 42,3 mg
- Sodík - 240,9 mg
- Vápník - 69,3 mg
- Draslík - 350, 7 mg
- Hořčík - 62,1 mg
Užitečnost fazolí Vigna je založena na přítomnosti všech potřebných vitamínů, makro a mikroelementů a její snadná stravitelnost je založena na absenci dietní vlákniny. Nízký počet kalorií činí dlouhé fazole nenahraditelnými na dietním stole.
Ve středním pruhu je tento druh luštěnin dobře kultivovaný, nebojí se mrazu a sucha.
Výhody dlouhých čínských fazolí
Všechny luštěniny mají ve svém ovoci širokou škálu mikro a makro prvků, vitamíny, aminokyseliny. Jejich hlavní „výhodou“je ale vysoký obsah bílkovin, který svou hodnotou bude konkurovat některým druhům masa. Fazolové bílkoviny jsou snadno stravitelné, přibližně 80% je zcela absorbováno z příjmu potravy. Všechno toto bohatství je užitečné v jakékoli formě: čerstvé, konzervované, zmrazené, sušené.
Dlouhé fazole obsahují hodně železa, takže každý, kdo do svého jídelníčku zařadí luštěniny, nebude vědět, co je nedostatek červených krvinek. Takové jídlo pomáhá posilovat imunitu a odolnost vůči jakýmkoli infekcím, vč. chřipka.
Síra obsažená v dlouhých čínských fazolích nám pomáhá vyrovnat se s revmatismem, bronchiálními chorobami, kožními chorobami, střevními infekcemi. Zinek reguluje metabolismus sacharidů, měď se podílí na syntéze hemoglobinu a adrenalinu.
Vitamíny C, beta-karoten, PP, skupina B prodlužují život a fungování cév, chrání naše tělo před aterosklerózou, hypertenzí, arytmií, pyelonefritidou, močovými kameny.
Fazole Vigna long obsahují draslík a sodík. Pomáhají našim ledvinám zbavit se přebytečné tekutiny v těle a chrání nás před otoky. Hořčík doplňující tento „duet“činí nervový systém odolný vůči stresu a podráždění. Doporučuji často jíst lidem spojeným s obtížnou nervovou prací.
Dlouhé fazole (lusky a fazole) jsou velmi vhodné pro dietní jídla: málo kalorií, ale mnoho živin. Recept s touto zeleninou vám pomůže zhubnout a nabrat objem, aniž byste poškodili své zdraví. Pro nejlepší zeštíhlovací efekt se doporučuje přidat do pokrmů s dlouhými čínskými fazolemi vlákno z dýňových semen.
Jak vybrat a uložit:
čerstvé dlouhé fazole jsou šťavnaté a pevné. Při přípravě je lepší použít pouze čerstvé lusky (ne více než 3 dny po vytržení z keře) - chutnají lépe. Je přípustné skladovat tuto zeleninu v chladničce několik dní, zmrazit ji na zimu. Kdo žije v zemích východní Asie - je čerstvý po celý rok!
Kontraindikace pro čínské fazole
Vína s černými semeny (fazole) se ve svém složení hromadí kadmium a olovo (a to jsou těžké kovy). Lidé s individuální nesnášenlivostí k produktu samozřejmě nemusí jíst dlouhé fazole. Ačkoli takové případy nebyly pozorovány. V asijských zemích se dychtivě konzumuje syrový a vařený. Nebyly pozorovány žádné alergické reakce.
Zajímavá fakta o Vigna Beanovi
- Název fazolí pochází z řeckého jazyka a je napsán - "????????" a zní to takto - phaseolus. Řekové používali toto slovo pro dlouhý, úzký člun. Zelenina je navenek opravdu podobná dlouhé lodi.
- Mezi 200 stovkami odrůd dlouhých fazolí existují některé, které voní jako houby. Například Ad Rem nebo Akito, které jsou tak nenáročné, že v nejničivějších obdobích sklizně stále přinášejí ovoce, k radosti zahradníků.
- Statistiky Spojeného království uvádějí, že obyvatelé této země jedí tolik fazolí jako občané jiných zemí dohromady. Možná je to důvod k omezení Britů: luštěniny jsou skvělé na zklidnění nervů.
Jak uvařit dlouhé fazole
Zdravé, chutné a snadno vařené dlouhé fazolové lusky jak pro samostatné jídlo, tak v kombinaci s masem nebo jinou zeleninou. Vařená vigna se používá do salátů, omelet, míchaných vajec, polévek a běžných příloh. Vaří se a konzumuje se bez loupání (lusku).
Smažené čínské fazole se připravují následovně: rostlinný olej (jakýkoli) se nalije do předehřáté pánve, lusky se promyjí a nalijí na vyhřátou misku. Neustále míchejte, sůl. Jakmile zelenina změkne, vypněte oheň a posypte ji strouhaným sýrem. Před podáváním posypeme bylinkami.
Video recept, jak smažit zelené fazolky:
