Jak upéct kopřivový koláč doma? TOP 4 recepty s fotografiemi z vaření. Tajemství a tipy kuchařů. Video recepty.
Kopřiva je všestranná bylina, která se používá v celé řadě pokrmů. Kopřiva je široce používána při vaření. Recepty s ní jsou velmi rozmanité. První chody se vaří s rostlinou, připravují se druhá jídla, vaří se saláty, vaří se čaj, vytlačuje se šťáva nebo se dokonce pečou koláče. Tato horká bylina je velmi oblíbená, protože mnozí to považují za tajemství dlouhověkosti. Je velmi zdravý, bohatý na vlákninu, hořčík, jód a velký seznam vitamínů. Proto v tomto materiálu sdílíme tajemství a řekneme recepty TOP-4 na výrobu koláče s kopřivami.
Kulinářské tipy a tajemství
- Kopřivu lze použít jak čerstvou, tak zmrazenou. Mraženou rostlinu mírně rozmrazte a zkombinujte s dalšími plnícími produkty.
- Pokud používáte čerstvé bylinky, mějte na paměti, že během tepelného zpracování výrazně zmenšují svůj objem. Také před pečením můžete spařit pouze vařící vodou, nevařit, protože připravuje se velmi rychle. Čas, který rostlina stráví v troubě, stačí na vaření. Čím méně času vaření trvá, tím více si zachová své léčivé vlastnosti.
- Pokud si kopřivy sbíráte sami, vybírejte pouze mladé a jemné listy, bez hrubých žil a stonků. Udělejte to lépe s rukavicemi, protože i mladé kopřivy „kousají“. Vytrženou trávu roztřiďte, odstraňte přebytečné množství a opláchněte tekoucí vodou. Poté mírně osušte. Je lepší vařit takové kopřivy ve stejný den.
- Kopřivu na náplň můžete kombinovat s jakoukoli jinou zelení: šťovík, loboda, špenát, petržel atd. Náplň se také ředí vařenými vejci, tvarohem, sýrem, rýží atd.
- Kopřivový koláč může být sladký dezert nebo slané občerstvení.
Pískový koláč z kopřivy a sýra
Tento neuvěřitelně něžný a lehce drobivý koláč z křehkého těsta překvapí a potěší všechny jedlíky. Pokud nemáte doma sýr, udělejte si kopřivový a feta sýrový koláč. Takový produkt zpestří každodenní nabídku a dodá originální nádech.
- Kalorický obsah na 100 g - 234 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Pšeničná mouka - 165 g na těsto, 2 polévkové lžíce. Na plnění
- Mléko - 250 ml
- Sezam - 30 g
- Koření podle chuti
- Ledová voda - 4 polévkové lžíce
- Tvrdý sýr - 100 g
- Kopřiva čerstvá - 130 g
- Máslo - 100 g
- Jemná sůl - podle chuti
Výroba dortu z křehkého masa s kopřivou a sýrem:
- Mouku prosejeme, spojíme se solí a sezamem.
- Máslo nakrájejte na kousky a přidejte do těsta. Jídlo rozemelte na drobenku.
- Do vzniklé drobenky nalijte studenou vodu a vypracujte těsto. Zabalte ho do plastu a dejte na 15 minut do chladu.
- Vychladlé těsto vyválejte válečkem a přendejte do pekáče. Rozdělte jej rovnoměrně a vytvořte nízké strany. Vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů na 15 minut.
- Kopřivy opláchněte v rukavicích, abyste se nespálili, a nakrájejte je na malé kousky. Položíme na lehce upečené těsto.
- Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a posypeme kopřivami.
- Náplň připravíme pomocí studeného mléka, mouky na náplň, soli a koření a zalijeme náplní.
- Kopřivový a sýrový koláč pošlete péct do trouby na 180 stupňů 30 minut, než zhnědnou. Pečení je dobré teplé i studené.
Recept s kopřivou a tvarohem
Kopřivový koláč je plný užitečných látek, které se nacházejí nejen v kopřivě, ale také v tvarohu. Kopřivový koláč může být podle chuti kuchaře sladký nebo slaný.
Složení:
- Mouka - 210 g
- Těsto na pečení - 1 lžička
- Máslo - 100 g
- Sůl - 0,5 lžičky
- Vejce - 1 ks. v těstě, 3 ks. v náplni
- Kopřiva čerstvá - 300 g
- Pór (bílá část) - 1 ks.
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Tvaroh - 200 g
- Sýr feta - 100 g
- Krém - 200 ml
Vaření kopřivy a tvarohu:
- Máslo pokojové teploty smíchejte s moukou a práškem do pečiva. Přidejte vejce a sůl a vypracujte těsto. Zformujte do koule, zabalte do igelitu a dejte na 1 hodinu do chladničky.
- Těsto stočte válečkem do vrstvy a vložte do pekáče. Navrch dáme zátěž a koláč pečeme v troubě na 200 stupňů 7 minut.
- Tvaroh smíchejte s vejci a smetanou a rozšlehejte mixérem do hladka.
- Listy kopřivy zalijte vroucí vodou, vytlačte z tekutiny a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte je na kousky a přidejte do tvarohové hmoty.
- Pór omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli pár minut. Smažení pošlete na náplň.
- Sůl, pepř a promíchejte hmotu z tvarohu a kopřivy.
- Upečenou kůrku zalijeme náplní a navrch rozdrobíme sýr feta.
- Kopřivový a tvarohový koláč pečte na 200 stupňů 30-40 minut.
Recept s kopřivou a vejcem z hotového listového těsta
Měkký a aromatický vrstvený dort s originální náplní z kopřivy a vajec osloví každého bez výjimky. A snadnost vaření díky použití hotového listového těsta osloví všechny zaneprázdněné ženy v domácnosti.
Složení:
- Listové těsto - 450 g
- Kopřiva - 700 g
- Vejce natvrdo - 6 ks.
- Vaječný žloutek - 1 ks. na mazání dortu
- Cibule cibule - 1 ks.
- Zelená cibule - pár peří
- Kopr - malá parta
- Petržel - malá parta
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Slunečnicový olej - na smažení
Příprava kopřivového a vaječného koláče z hotového listového těsta:
- Vejce oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Kopřivu propláchněte studenou vodou, přelijte vroucí vodou a nechte v cedníku sklenici vody. Dobře vyždímejte a nakrájejte.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Na pánvi na rostlinném oleji restujte do zlatova.
- Zelení (zelená cibule, kopr, petržel), omyjte a nakrájejte
- Zkombinujte všechny plnicí produkty, sůl, pepř a promíchejte.
- Otevřete balíček listovým těstem a rozmrazte. Poté rozválíme a rozdělíme na 2 čtverce.
- Zapékací mísu posypte moukou, aby se těsto nelepilo a vyložte první plát.
- Koláčovou náplň položte na těsto, rovnoměrně rozdělte a přikryjte druhým plátem.
- Odřízněte horní část těsta, aby mohla unikat pára, a potřete jedním syrovým žloutkem.
- Zahřejte troubu na 180 stupňů a pošlete koláč s kopřivou a vejcem z hotového listového těsta péct 40-50 minut.
Recept s kopřivou a šťovíkem
Kopřiva a šťovík koláč je velmi jednoduchý, rychlý a snadný na přípravu s dostupnými přísadami. Kopřivový koláč můžete připravit v pomalém hrnci i v troubě. V každém případě to bude zajímavé, uspokojivé a velmi voňavé.
Složení:
- Kopřiva čerstvá - 300 g
- Šťovík - 200 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mák - 2 polévkové lžíce l.
- Rafinovaný slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
- Sůl - 1 lžička
- Listové těsto bez kvasnic - 500 g
- Kuřecí vejce - 6 ks.
Příprava koláče z kopřivy a šťovíku:
- Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na malé kostičky. Na pánvi ji osmažte na slunečnicovém oleji, dokud nebude průhledná.
- Šťavel omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno.
- Kopřivy opláchněte a blanšírujte ve vroucí vodě. Slijte vývar, vymačkejte z vlhkosti a jemně nasekejte listy.
- Spojte jídlo, sůl a promíchejte.
- Vejce natvrdo (5 kusů), zchlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Zkombinujte je s připravenou hmotou a promíchejte.
- Těsto rozmrazíme, mírně rozválíme a rozdělíme na 2 stejné části. Uprostřed vykrojte v jedné části těsta "okénko". Vystřižený kruh nakrájejte na proužky široké 1 cm.
- Plech vyložíme pečícím papírem a vyklopíme těsto.
- Na něj naneseme náplň a přikryjeme druhou vrstvou těsta s „oknem“. Okraje těsta sevřete.
- Volný střed „okna“ozdobte proužky těsta.
- Horní část koláče potřete sypkým vejcem a podle potřeby posypte sezamovými semínky.
- Kopřivu a šťovík pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 30 minut do zlatova.
