Eclairs a profiteroles jsou malé pečivo vyrobené z chouxového těsta. Po přípravě tohoto francouzského dezertu byste ho měli také krásně ozdobit a naservírovat ke stolu. Jak to udělat, si povíme v této recenzi.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Stojí za zmínku, že zákusky mohou být úplně jiné. Jsou například vyrobeny ze slaných náplní, jako je maso, houby a sýr. Ty se podávají s vývarem nebo jako svačina před večeří. Mohou být také prázdné, například prsteny, a podávané s prvními chody (polévky, boršč), jako koblihy. Ale především jsou pro naši kuchyni přijatelné a milované profiterolky ve formě dezertu se zmrzlinou, sladkou smetanou, smetanou. Sladké profiterolky, rozkrojené na polovinu a připevněné karamelovou, smetanovou nebo čokoládovou omáčkou.
V závislosti na zvolené náplni by mělo být těsto připraveno tak, aby vytvořilo vyváženou chuť produktu. Může být sladký, neutrální nebo slaně slaný. V této recenzi nabídnu variantu nejjednoduššího a nejdostupnějšího způsobu zdobení zákusků sladkou smetanou a čokoládovou polevou. Dokončení vám zabere minimum času a budou použity dostupné produkty.
- Kalorický obsah na 100 g - 260 kcal.
- Porce - 15
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Pečené zákusky - 15 ks.
- Vejce - na proteinový krém
- Čokoláda - 100 g
- Cukr - 50 g
- Pitná voda - 75 ml
- Kokosové vločky - 1 polévková lžíce
Podrobný recept na zdobení zákusků
1. Tento recept předpokládá, že jsou zákusky již upečené a krém je hotový. Jak vyrobit zákusky a proteinový krém si můžete přečíst na našem webu. Ale ve zkratce vám to připomenu. Když jsou tedy zákusky hotové, nalámejte čokoládu na kousky, vložte ji do čisté misky, kterou položte na nádobu s vodou. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni na tekutou konzistenci, ale nepřivedeme ji k varu.
2. Hotové vychlazené zákusky rozkrojte podélně na polovinu. Pečou se následovně. Máslo se rozpustí. Rozvede se s vodou a zahřeje se na 90 stupňů. Nalije se mouka a těsto se dobře promíchá. Sundejte misku z ohně a po jednom vmíchejte vejce. Podrobnější recept na výrobu zákusků najdete na stránkách webu.
3. Připravte si tedy kokos a rozpuštěnou čokoládu.
4. Ponořte čepice eclair do rozpuštěné čokolády tak, aby byly zcela pokryty polevou.
5. Zatímco je čokoláda horká, posypte ji kokosem. V tuto chvíli byste měli mít připravený krém, který je vyložený na první polovinu zákusků. V tomto receptu jsem použil proteinový krém. Na jeho přípravu je třeba vyšlehat bílky a přidat z nich karamel, který je vyroben z vody a cukru. Můžete ale také použít pudinkový krém. K tomu se vejce rozemelou s cukrem, nalije se do něj mléko a přivede se k varu. Škrob se nalije tenkým proudem, ochladí se a přidá se máslo. Vhodná je i zakysaná smetana. Na webu si můžete přečíst recepty na všechny druhy krémů.
6. Poloviny krémem plněných zákusků přikryjte víčky čokoládovou polevou.
7. Eclairy jsou připraveny a můžete je podávat ke stolu.
Podívejte se také na videorecept, jak jednoduše a krásně ozdobit zákusky?
