Když zmíníme kachnu, hned si představíme upečený korpus s jablky. Drůbež lze však vařit různými způsoby, například dušenou v pikantní sojovo-hořčičné omáčce.
Fotografie hotové kachny Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kachna je vždy královnou slavnostních událostí, zejména hostesek, kterými si zdobila novoroční a vánoční stoly. V některých rodinách je však obvyklé vařit ptáka nejen ve dnech oslav, ale také v obyčejných šedých dnech. To se v mé rodině stává, proto se vždy snažím experimentovat a vymýšlet nové kulinářské výtvory. Takové jídlo však lze bezpečně podávat i uprostřed slavnostního svátku. Dušená drůbež bude stejně oblíbená jako pečená celá kachna s jablky. Jsem si jist, že když ji uvaříte, stane se vaším podpisem a podpisovou miskou.
Ze všech stávajících ptáků je kachna nejvíce podobná husi. Kachní maso je však mnohem křehčí, měkčí a pro tělo lépe stravitelné. Má vysokou nutriční hodnotu a obsahuje cenné vitamíny se stopovými prvky. Vědci navíc ujišťují, že kachní maso obsahuje spoustu kompletních bílkovin, vápníku, železa a přírodních posilovačů metabolismu. A ve složení kachního tuku je kyselina olejová, která je tělem dobře absorbována. Proto odborníci na výživu k jejímu masu extrémně podporují a často zahrnují kachní filety bez kůže do všech druhů diet.
Při výběru celého jatečně upraveného těla drůbeže věnujte pozornost několika důležitým bodům, aby bylo čerstvé. Kachní kůže by měla být hladká a suchá a prsa měkká. Nemělo by být lepkavé, kluzké ani silně vonět. Pásové nohy by měly být měkké, pokud jsou tuhé - to je stará kachna. Mraženou kachnu lze použít i při vaření, ale pak nebudete moci zkontrolovat její kvalitu.
- Kalorický obsah na 100 g - 248 kcal.
- Porce - 0,5 jatečně upravených těl
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Kachna - 0,5 jatečně upravených těl
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3-4 stroužky
- Šafrán - 1 lžička
- Hořčice - 2 lžičky
- Sójová omáčka - 4 lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička chuť
- Černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření kachního guláše v omáčce ze sojové hořčice
1. Kachnu omyjte, odstraňte podkožní tuk, nakrájejte na porce a dobře osušte. Jinak během smažení bude hodně šplouchat, když se spojí voda a tuk. Velikost kusů může být různá, jak se vám líbí. To neovlivní chuť hotového pokrmu, ale ovlivní pouze dobu vaření. Menší kousky se uvaří rychleji.
2. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli a česnek.
3. Připravte omáčku. Smíchejte hořčici, sójovou omáčku, šafrán a pepř.
4. Obvaz dobře promíchejte.
5. Zahřejte nepřilnavou pánev nebo kastrol s rostlinným olejem. Je žádoucí, aby nádobí bylo těžké se silnými stěnami a dnem, ideální je litina. Kachnu opékejte na silném ohni asi 7–10 minut, dokud nebude lehce zlatavá. Poté nalijte zálivku.
6. Přidejte nakrájenou česnekovou cibuli.
7. Vše dobře promíchejte a smažte, dokud není cibule průhledná. Poté zalijte 50-100 ml pitné vody a kachnu duste pod uzavřeným víkem na mírném ohni asi 1,5 hodiny. Čím déle se maso dusí, tím bude maso jemnější a měkčí.
8. Připravenou kachnu můžeme podávat samostatně, nebo ji můžeme podávat s přílohou: brambory, pohanka, špagety nebo rýže. Myslím, že konečný výsledek pokrmu vás určitě potěší svým chutným vzhledem a jedinečnou chutí.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit dušenou kachnu v sójové omáčce:
