Dušená kachna v rajčatovo-sójové omáčce s pomerančovou kůrou. Přidáním neobvyklého koření získá pokrm zcela jinou pikantní chuť. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kachna je považována za sváteční jídlo. Jelikož není přípustné, aby si každý koupil mršinu ptáků. Obvykle se pro slavnostní událost peče celá v troubě. Ale dnes chci navrhnout, abych uvařil alternativní recept - ať se na stole objeví dušená kachna. Můžete ho vařit ve zakysané smetaně, vlastní šťávě, s kořením, se zelím. Ale doporučuji dělat v lahodné rajčatovo-sójové omáčce s pomerančovou kůrou. Než se ale pustím do vaření, podělím se s některými doporučeními a tipy.
- Nemělo by být mnoho omáčky a také nepřidávejte vodu. V opačném případě nebude pták dušený, ale vařený.
- Poté, co se kachní tuk rozpustí, osolíme a okořeníme.
- Kupte si zdechlinu o hmotnosti nejvýše 2,5 kg. Pokud je jeho hmotnost větší, znamená to, že pták je starý, a proto bude maso tvrdší.
- Pokud přesto nebylo možné získat mladého ptáka, umístěte starého ptáka na 12 hodin do misky s minerální vodou. Díky tomu budou vlákna měkčí.
- K vaření používejte litinové nádobí. Má vlastnosti udržující teplo a maso se v něm rychleji uvaří.
- Koupit si můžete čerstvou nebo mraženou kachnu.
- Zmrazený korpus rozmrazte správně: na dlouhou dobu - nejprve v chladničce, poté při pokojové teplotě.
Podle všech rad získáte drůbeží maso velmi jemné, aromatické a chutné. A aby se doba vaření zkrátila, nakrájejte korpus na menší porce.
- Kalorický obsah na 100 g - 242 kcal.
- Porce - 3-5
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Kachna - 0,5 jatečně upravených těl
- Sušené švestky - zhmenya (volitelně)
- Mletý černý pepř - velká špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Rajčatová omáčka - 50 g
- Sušená pomerančová kůra - 1 lžička
- Sójová omáčka - 50 ml
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření dušené kachny v rajčatovo-sójové omáčce s pomerančovou kůrou, recept s fotografií:
1. Do misky nalijte sójovou omáčku, rajčatovou pastu a sušenou pomerančovou kůru. Přidejte sůl, černý pepř a koření, které máte nejraději.
2. Omáčku promíchejte do hladka.
3. Přidejte sušené švestky a znovu promíchejte. Pokud nejsou k dispozici sušené švestky, použijte běžné sušené švestky.
4. Oloupejte kachnu černého opálení, odstraňte vnitřní tuk a nakrájejte na středně velké kousky. Pokud si přejete, odstraňte z nich kůži, čímž bude jídlo méně mastné. právě ve slupce se nachází převážná část cholesterolu.
5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte kousky masa na smažení.
6. Nastavte teplotu na vysokou, aby kousky rychle zhnědly. To vám umožní udržet veškerou šťavnatost masa na kousky. Pravidelně jej obracejte. Vařte asi 10 minut.
7. Přeneste uvařenou omáčku na pánev.
8. Míchejte a vařte. Pánev přikryjte pokličkou a maso na mírném ohni duste 1-1,5 hodiny. Čím déle ji budete vařit, tím bude měkčí.
9. Kachnu podávejte horkou. Jako přílohu podávejte jakoukoli kaši, špagety nebo bramborovou kaši. I když jednoduše s čerstvým zeleninovým salátem, jídlo bude velmi chutné.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit dušenou kachnu v sójové omáčce.
