Dušené vepřové maso se zeleninou ve zakysané smetaně je jednoduché a snadné jídlo na přípravu. Ale hlavní věc je, že se ukazuje jako velmi chutné díky přidané zakysané smetaně, která dává masu neobvykle jemnou chuť.
Obsah:
- Příprava jídla
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Příprava produktů pro dušené vepřové maso se zeleninou ve zakysané smetaně
Můžete dusit naprosto jakékoli maso: vepřové, hovězí, telecí, drůbeží - v každém případě to bude chutné, samozřejmě pokud je maso dušené správně. Dušení masa se skládá ze dvou fází - pečení a dušení. Než se začne vařit, celý kus masa se nakrájí na plátky požadované tloušťky. Pokud se však použije dužina dospělého zvířete, mělo by být maso nejprve utlučeno kuchyňským kladivem. Tím změkčíte svalová vlákna, což výrazně zkrátí dobu vaření.
Aby byly kousky masa atraktivní a zachovaly si šťávu, smaží se výhradně na vysoké teplotě. Poté maso „zalepí“vlákna a vytvoří se na něm křupavá kůrka. Poté lze maso smíchat s nakrájenou zeleninou a dusit.
Během dušení je důležité maso v kastrůlku přeexponovat, jinak se rozvaří. Pod víkem se vytváří pára, která je zadržena v nádobě, která změkčuje maso a proniká do jeho tkáně. Proto by mělo být maso sledováno, a když dosáhne požadované měkkosti, mělo by být okamžitě odstraněno ze sporáku.
Maso dusíme na mírném ohni, občas promícháme nebo protřepeme pánev. Za nejlepší nádobí pro dušení a smažení masa se považuje litinová pánev nebo kohout nebo jakýkoli kontejner se silnými stěnami a dnem.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Vepřové maso - 1 kg
- Cibule - 1-2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 2-3 stroužky
- Zakysaná smetana - 300 ml
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Nový hrášek - 5-6 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Čerstvě mletá směs pepře - podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - podle chuti
Vaření dušeného vepřového masa se zeleninou na zakysané smetaně
1. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté ho ostrým nožem nakrájejte na středně velké kousky. Čím menší jsou plátky masa, tím rychleji se budou dusit, budou měkčí a šťavnatější. Kusy masa na dušení, doporučujeme vám nakupovat s hustými napnutými svaly, například lopatkou, krkem nebo stehnem.
2. Do pánve nalijte rafinovaný rostlinný olej a dobře jej zahřejte. Poté odešlete maso na smažení nastavením vysokého ohně.
3. Za občasného promíchání maso osmažte.
4. Zatímco se maso peče, připravte si zeleninu. Cibuli, mrkev a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky, jak je vidět na fotografii. Princip vaření je následující - všechny výrobky jsou nakrájeny na malé plátky. Pokud maso krájíte hrubší, pak zeleninu nakrájejte hrubší.
5. Když je maso opečené, snižte teplotu na střední a odešlete zeleninu na smažení.
6. Vařte veškeré jídlo asi 5-7 minut, poté dochuťte solí a pepřem.
7. Nalijte zakysanou smetanu do kastrolu s masem, vložte bobkové listy a pepř. Podle chuti můžete také přidat jakékoli koření, například mletý muškátový oříšek nebo zázvor.
8. Vše dobře promíchejte a maso odešlete na sporák dusit pod zavřeným víkem na mírném ohni 1 hodinu. Maso pravidelně ochutnávejte, jakmile ucítíte potřebný stupeň propečení, vyjměte pánev ze sporáku a podávejte pokrm ke stolu. Jako přílohu můžete uvařit brambory, rýži nebo těstoviny.
Podívejte se také na videorecept na dušení hovězího masa:
