Podpisové jídlo gruzínské kuchyně registrované jako značka. Recept s fotografií pomocných khachapuri, jemnosti vaření.
Obsah receptu s fotografií:
- Ingredience
- Krok za krokem příprava adjarianského khachapuri
- Video recepty
Adjarian khachapuri jsou otevřené sýrové koláče pojmenované podle oblasti Gruzie, kde byly poprvé upečeny. Vyznačují se tím, že během procesu pečení se na sýr nalije vejce. Khachapuri se může lišit tvarem, množstvím a rozmanitostí sýrové náplně nebo těsta, protože každý region má své vlastní recepty, ale vždy je chutný a uspokojivý.
Těsto Khachapur lze připravit s kvasnicemi nebo bez kvasnic s kypřícím činidlem, jako je syrovátka, podmáslí nebo minerální voda. V navrhovaném receptu na pomocný khachapuri s vejcem se hněte na jogurtu. Jedná se o fermentovaný mléčný výrobek oblíbený v Gruzii, lze jej nahradit jogurtem, kefírem, jogurtem.
Sýr pro skutečné gruzínské khachapuri je převzat z Imeretian - jedná se o typ mladých nakládaných sýrů. Můžete přidat sulguni, chuť koláčů z toho bude jen těžit. Pokud není žádný Imeretian sýr, nahraďte ho sýrem feta nebo Adyghe, ale náplň by neměla být příliš slaná. Solený sýr nakrájejte na velké kousky a namočte do vody nebo mléka.
Adjarianské khachapuri s vejcem jsou prodlouženy. Někdy se vytvářejí z hustého těstového dortu tahem a stočením okrajů, aby dort vypadal jako loď. Poté během pečení vyjmeme část strouhanky, jinak bude koláč velký a nemusí se péct, ale koláče uděláme jinak.
- Kalorický obsah na 100 g - 268 kcal.
- Porce - 2-3 ks.
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Matsoni - 500 ml
- Mouka - 450 g
- Prášek do pečiva - 1 polévková lžíce (nebo soda - 1 lžička)
- Sůl podle chuti
- Sýr - 500 g
- Vejce - 3 ks. (jeden pro mazání)
- Máslo - 90 g
Krok za krokem příprava adjarianského khachapuri
1. Rozdrobte slaný sýr rukama nebo jej nastrouhejte na hrubém struhadle. Do nízkotučného sýra můžete přidat trochu měkkého másla. Pokud se k plnění používají Imeretian a Sulguni, nemůžete je strouhat, ale pokládat na malé kousky.
2. Mouku prosejte, abyste ji obohatili kyslíkem. Do jogurtu nalijte jeden sáček prášku do pečiva nebo lžičku jedlé sody, přidejte sůl, dobře promíchejte. Nalijte postupně prosévanou mouku a spusťte proces hnětení těsta na pomocné khachapuri. Nejprve bude mírně bublat, postupně by se měla přidávat mouka. Objem závisí na kvalitě mouky a jogurtu, proto byste jej neměli plnit najednou, možná ho budete potřebovat trochu více nebo trochu méně. Nalijte rozpuštěné máslo, asi padesát gramů. Těsto by mělo být pevné a trochu lepkavé na ruce. Z navrhovaného počtu produktů můžete vytvořit dva velké nebo tři střední Ajarian khachapuri.
3. Z těsta je těžké vyformovat „loďku“, aby z něj nevytekla náplň. V naší verzi vše vyjde i s nezkušeným pekařem. Pokud tvarujete adjarianské khachapuri přesně podle tohoto receptu, budou mít tenkou vrstvu těsta, které se určitě upeče, a kůra bude chutná a křupavá. Musíte vzít polovinu těsta, dort vyválet na stůl pokrytý moukou.
4. Těsto stočte do válečku od okraje dortu do středu. Otočte také druhou hranu směrem do středu. Rolky nemusíte utahovat ani těsto drtit.
5. Připravte si plech na pečení: potřete rostlinným olejem nebo zakryjte papírem na pečení. Upevněte konce "svitků" těsta a ohněte je přes jeden roh rohem, jako na fotografii. V této podobě musíte těsto vzít a opatrně přenést na plech.
6. Rolky těsta ve středu rozložte a konce mírně stiskněte a vytvořte „loď“. Umístěte doprostřed a prohlubeň potřete strouhanou sýrovou náplní. Okraje koláče, kde je těsto, namažte rozšlehaným vejcem. Vložte adjarian khachapuri do lodi a pečte v troubě vyhřáté na 220 stupňů asi 15 minut. Dávejte pozor na koláče, doba vaření závisí na velikosti produktů a schopnostech trouby.
7. Až budou pečivo hotové, pochopíte to podle barvy kůrky, sýr se rozpustí a kuchyní projde příjemná vůně. V tuto chvíli musíte khachapuri vyjmout z trouby a každému rozbít vejce na sýrovou náplň. Plech vraťte na minutu do trouby, aby se vejce lehce uchopilo, ale nepeklo.
8. Vyjměte koláče z trouby. Vrch pečiva vymažeme máslem a kousky másla dáme na tvarohovou náplň. Začne tát. Pomocné khachapuri s vejcem podávejte přímo z trouby.
Takové koláče musíte jíst od konce. Kousek odtrhněte, dobře ho ponořte do náplně, smíchejte vejce, sýr, máslo. Postupně kousek po kousku můžete sníst celý dort. To se obvykle provádí ručně bez použití příborů. Zatímco jiné druhy khachapuri lze rozdělit na několik lidí, ty adjariánské se konzumují celé.
Video recepty na pomocné khachapuri
1. Jak uvařit adjarianské khachapuri:
2. Recept na pomocné khachapuri:
