Vlastnosti a technologie vaření. 5 nejlepších receptů na krémovou polévku se zelím z brokolice. Užitečné tipy a video recepty.
Brokolicová krémová polévka je neuvěřitelně lehký, ale uspokojivý první chod. Samotná zelenina je velmi užitečná, protože obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Díky své konzistenci je pokrm poměrně hustý a viskózní, ale díky jemné krémové struktuře si ho oblíbí i děti.
Funkce přípravy brokolicové krémové polévky
Brokolicová krémová polévka je často zaměňována s brokolicovou polévkou, protože jsou považovány za stejné jídlo. Není to tak úplně pravda. Technologie vaření je podobná, ale stále existuje rozdíl. Na rozdíl od pyré polévek, které se vaří v zeleninových vývarech nebo ve vodě, se na výrobu krémových polévek používá mléčný základ. Může to být buď smetana nebo mléko, nebo jedna z odrůd bešamelové omáčky. Obsah tuku v mléce nebo smetaně lze zvolit podle vlastního uvážení.
Tyto polévky jsou zpočátku připravovány stejnou technologií. Zeleninu je třeba nejprve uvařit, poté rozdrtit nebo rozšlehat mixérem do hladka. Na to je hotová polévka, poté se do krémové polévky přidá mléčný základ.
Další vlastností krémové polévky je, že vyžaduje použití minimálního množství vody. V opačném případě se ukáže být tekutý, bez lehké krémové textury.
Krémová polévka se liší od ostatních polévek tím, že obsahuje minimum přísad. K jeho přípravě se často používá pouze jedna zelenina. Nejprve se vaří, pak se mele nebo šlehá do konzistence bramborové kaše a poté se dochucuje mléčným základem.
Krémová polévka je docela populární jídlo, které najdete v mnoha zařízeních. Jednou z nejoblíbenějších, chutných a zdravých možností je brokolicová krémová polévka.
Pro nikoho není žádným tajemstvím, že brokolice má během vaření mírně specifickou vůni. To je důvod, proč mnoho lidí tuto zeleninu nemá rádo. Ale je snadné se toho zbavit. Chcete -li to provést, přidejte na začátku vaření trochu sody.
Chcete -li udělat lahodnou brokolicovou krémovou polévku, potřebujete znát několik dalších jemností. Aby zelenina získala požadovanou texturu, musí být měkká. K tomu by mělo být vařeno nejméně 25 minut.
Během této doby nebude barva brokolice tak jasná a po přidání mléčného základu se polévka ukáže jako jemný zelený odstín. Chcete -li přidat jasnější barvy, a aby byl pokrm ještě reprezentativnější, přidejte špenát. Krémová polévka z brokolice a špenátu se nebude moc lišit od klasické verze. Jediným významným rozdílem bude barva. Tato polévka bude mít intenzivnější zelenou barvu.
TOP 5 receptů na brokolicovou krémovou polévku
Brokolicová krémová polévka se obvykle podává v malých porcelánových šálcích, horkých i studených. Toto jídlo je nejlépe kombinovat s toasty, strouhankou nebo tyčinkami. Ozdobte pečeným hráškem, semínky, ořechy, smaženými špekovými proužky nebo zeleninovými lupínky. Představuje vaší pozornosti TOP 5 receptů na brokolicovou krémovou polévku.
Klasická brokolicová krémová polévka
Krémová brokolicová polévka se smetanou se nazývá klasická. V tomto případě je nejlepší použít smetanu, jejíž obsah tuku je přes 33%. Pro vaření je lepší vzít čerstvé květenství a stonky brokolice. Zelenina, která již byla zmrazena, může pokrmu dodat hořkou chuť.
Podívejte se také na to, jak připravit zelenou hráškovou a zelnou krémovou polévku.
- Kalorický obsah na 100 g - 72 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Brokolice - 400 g
- Pór - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Smetana - 1 polévková lžíce.
- Máslo - 20 g
- Petržel - na ozdobu
- Sůl podle chuti
Jak připravit klasickou brokolicovou krémovou polévku krok za krokem:
- Na dno hlubokého kastrůlku přidejte kousek másla a nechte ho na sporáku, dokud se úplně nerozpustí. Mezitím si najemno nakrájíme cibuli. Několik minut přecházíme na mírném ohni.
- Poté přidejte brokolici a zalijte vodou. Vařte na mírném ohni 25-30 minut. Během této doby by stonky zelí měly být co nejjemnější.
- Po uplynutí času nalijte polévku do mísy mixéru a šlehejte, dokud nebude hladká a pyré. Poté nalijte zpět do hrnce a přidejte sklenici smetany. Pokud se vám poté krémová polévka zdá velmi hustá, přidejte ještě trochu smetany.
- Česnek se musí nastrouhat na nejjemnějším struhadle nebo projít lisem a přidat do polévky. Osolte a promíchejte vařečkou.
- Poté, co vše potřebujete, vařte dalších 5-7 minut. Brokolicová krémová polévka je hotová. Navrch ozdobíme čerstvou petrželkou a podáváme.
Je důležité vědět! Klasickou verzi přípravy brokolicové krémové polévky lze mírně obměnit přidáním květáku do pokrmu. Vařte s brokolicí 25-30 minut. Krémová polévka z brokolice a květáku bude ještě zdravější a chutnější.
Krémová brokolicová polévka se sýrem
Abyste dosáhli jemnější a vzdušnější konzistence pokrmu, musíte do něj přidat trochu sýra. Philadelphia je na to ideální. Můžete také použít běžný tavený sýr. V každém případě bude mít brokolicová krémová polévka se sýrem jedinečnou chuť.
Složení:
- Brokolice - 300 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mléko - 1,5 lžíce
- Sýr - 200 g
- Pšeničná mouka - 2 lžíce
- Rostlinný olej - 2 lžičky
- Sůl podle chuti
- Krutony - na ozdobu
- Čerstvé bylinky - na ozdobu
Krok za krokem příprava krémové brokolicové polévky se sýrem:
- Nejprve musíte cibuli nakrájet nadrobno. Kousky by měly být co nejtenčí a nejmenší. Na dno hlubokého kastrůlku přidejte rostlinný olej a cibuli pár minut restujte. Mělo by být měkké a průhledné.
- Poté do hrnce přidejte brokolici a zalijte vodou. Vařte, dokud není zelí hotové. To bude trvat přibližně 20 minut. Připravenost brokolice můžete zkontrolovat nožem a stonek by měl být měkký.
- Mezitím v malém kastrůlku zahřejte mléko, aniž byste ho přivedli k varu. Přidejte několik lžic pšeničné mouky. Vařte několik minut za stálého míchání. Měli byste získat hustou mléčnou směs.
- Nalijte polévku do mísy mixéru a několik minut šlehejte do hladka. Poté vlijte mléčný základ. Osolte a znovu prošlehejte.
- Poté nalijte výslednou krémovou polévku zpět do hrnce. Jako poslední přidejte sýr. Pokud používáte tavený sýr, můžete jej nejprve nastrouhat, takže se rychleji rozpustí. Misku vařte na mírném ohni asi 5 minut.
- Polévku nalijte po částech do porcelánových misek. Před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami a krutony.
Krémová brokolicová a cuketová polévka
Krémová brokolicová a cuketová polévka je skvělou volbou pro ty, kteří drží i tu nejpřísnější dietu. Miska obsahuje minimální množství kalorií, ale zároveň zůstává docela uspokojující. V tomto případě můžete jako mléčný základ použít nízkotučný krém a na ozdobu dýňová semínka a tyčinky.
Složení:
- Brokolice - 300 g
- Cuketa - 300 g
- Mrkev - 1 ks.
- Krém 15% - 1/2 lžíce
- Sůl - 1/2 lžičky
- Mletý černý pepř - 1/4 lžičky
Krok za krokem příprava krémové brokolicové polévky s cuketou:
- Nejprve musíte připravit zeleninu. Všechno dobře omyjeme a dáme na papírový ručník. Cuketu je nutné oloupat, protože může chutnat trochu nahořkle. Poté zeleninu nakrájíme na malé kousky. Mrkev očistíme a nakrájíme stejným způsobem.
- Zeleninu dáme do hlubokého kastrůlku a zalijeme studenou vodou. Osolíme a vaříme do měkka. Připravenost lze zkontrolovat nožem, měly by být měkké.
- Poté ze zeleniny slijeme vodu a přeneseme ji do mísy mixéru. Přidejte k nim ještě trochu soli a pepře. Šlehejte bramborovou kaši do jednotvárnosti.
- Nalijte polévku zpět do hrnce a zalijte smetanou. Dobře promíchejte a nechte pár minut na mírném ohni. Dietní krémová polévka je hotová. Nalijte po částech, ozdobte a podávejte.
Krémová brokolicová polévka s kuřecím masem
Krémová brokolicová polévka s kuřecím masem je poměrně jednoduchá na přípravu a neuvěřitelně chutná jako první chod. Pro maso je nejlepší použít kuřecí řízek. Lze jej připravit dvěma způsoby: nasekejte ho spolu se zeleninou na konzistenci podobnou pyré nebo kousky kuřete dejte na krémovou polévku. V každém případě takové jídlo nenechá nikoho lhostejným.
Složení:
- Brokolice - 200 g
- Kuřecí řízek - 250 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule cibule - 1/2 ks.
- Brambory - 2 ks.
- Máslo - 30 g
- Smetana - 1 polévková lžíce.
- Krutony - podle chuti
- Parmazán - podle chuti
Krok za krokem příprava brokolicové krémové polévky s kuřecím masem:
- Kuřecí řízek se musí dobře opláchnout. Poté zalijte studenou vodou. Osolíme, opepříme a vaříme do měkka. To bude trvat asi 20 minut.
- Mrkev a brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Brokolici opláchněte studenou vodou a položte na papírový ručník. Cibuli nakrájíme nadrobno.
- Na dno hlubokého kastrůlku přidejte kousek másla a nechte ho, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte cibuli a nechte pár minut projít. Poté přidáme zeleninu a zalijeme vodou. Vařte na mírném ohni 20 minut, dokud není zelenina zcela uvařená.
- Hotovou zeleninu přendejte do cedníku. Poté přendejte do mísy mixéru a šlehejte dohladka.
- Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky. Může být šlehán spolu se zeleninou nebo jednoduše položen na misku. Nastrouhejte parmazán na nejjemnějším struhadle.
- Polévku nalijte po částech. Navrch ozdobíme sýrem. Podáváme s krutony.
Krémová brokolicová polévka s houbami
Jednou z nejoblíbenějších krémových polévek je houbová krémová polévka. Pokrm je tak běžný, že ho najdete v nabídce téměř každého podniku. Ukazuje se, že je docela něžný a malá zrna strouhaných hub mu dodávají zvláštní chuť. Existuje mnoho výkladů přípravy krémové houbové polévky. Mezi ty nejchutnější bezpochyby patří houbová a brokolicová krémová polévka.
Složení:
- Brokolice - 300 g
- Žampiony - 250 g
- Krém 15% - 150 ml
- Česnek - 2 stroužky
- Sůl - 1/2 lžičky
- Mletý černý pepř - 1/4 lžičky
- Čerstvé bylinky podle chuti
- Máslo - 30 g
Krok za krokem příprava žampionové a brokolicové krémové polévky:
- Brokolici dobře omyjeme, rozebereme na květenství. Naplňte studenou vodou. Trochu osolte a vařte na středním ohni 15 minut.
- Mezitím očistěte houby a nakrájejte je na 4 kusy. Po uplynutí času je přidejte do brokolice a vařte dalších 10 minut. Pak ho hodíme zpět do cedníku. Nespěchejte, abyste po zelenině zalili vývarem, budete ho stále potřebovat.
- Česnek utřete na jemném struhadle. Přidejte do mísy mixéru. Dali jsme tam již uvařenou brokolici a houby.
- Přidejte půl sklenice zeleninového vývaru, trochu másla a černého pepře a šlehejte dohladka.
- Nalijte výsledné pyré do hrnce. Přidejte smetanu a přiveďte polévku k varu. Poté, co ji po částech nalijeme, ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme.
Je důležité vědět! Žampiony lze v tomto případě nahradit hříbky. Polévka se ukáže být neméně chutná.
