Jak udělat brokolicovou polévku doma? TOP 5 nejchutnějších receptů s fotografiemi. Kulinářské tipy a tajemství vaření. Video recepty.
Brokolicové polévky jsou chutné a zdravé. Jedná se o zdravý oběd, který dodá energii odpoledne. Toto je nejlepší zdroj minerálů, vitamínů, beta-karotenu … Kalorický obsah zelí přitom není vyšší než 28 kcal na 100 g. Brokolicová polévka bude proto vynikajícím doplňkem stravy těch kteří chtějí zhubnout. Jak vařit brokolicovou polévku doma, se dozvídáme v této recenzi, která představuje nejchutnější 5 receptů s fotografiemi.
Pravidla vaření a tipy od kuchařů
- Při nákupu brokolice zkontrolujte hlávku zelí, abyste se ujistili, že na ní nejsou žádné květiny. Měl by být svěží zelený. Pokud je nažloutlý odstín, pak zelí není čerstvé.
- Aby byly pupeny brokolice ostré a atraktivní, přidejte je krátce před koncem polévky. Brokolici lze jíst vařením květenství po dobu 5 minut ve vroucí vodě.
- Použijte také stonky brokolice. Vaření jim ale trvá déle než květenství. Nakrájejte je proto na menší kousky a přidávejte na pánev současně s jinou zeleninou.
- Jemná chuť brokolice se dobře projevuje ve smetanových polévkách a pyré. Brokolicové polévky jsou v Evropě velmi oblíbené.
- K výrobě krémových polévek potřebujete mlýnek na maso, mixér nebo jemné síto. Nejpohodlnější je pracovat s ponorným mixérem, protože není nutné žádné další nádobí.
- Pokud chcete, aby byla polévka jasně zelená, brokolici nevařte příliš dlouho. A než nakrájíte polévku v mixéru, vložte do ní na 5 minut kousek čerstvé brokolice.
- Brokolice se hodí k mnoha potravinám: masu, rybám, kuřecím masovým kuličkám, zelenině, listové zelenině.
- Květy smaragdové brokolice krásně kontrastují s oranžovou mrkví, červenou nebo žlutou paprikou a rajčaty.
- Pokud do pokrmu přidáte trochu kari koření, polévka získá jemný zlatý nebo žlutý odstín.
- Polévky jsou ochuceny zakysanou smetanou, kouskem zeleného másla, několika kapkami citronové šťávy, smetanou, sójovou omáčkou.
- Do polévek se přidává sýr, bylinky, sezamová semínka, dýňová semínka.
- Můžete také připravit bešamelovou omáčku k brokolicové polévce, do kastrůlku vymačkat stroužek česneku, posypat paprikou nebo nasekanou petrželkou.
- Takové brokolicové polévky se často podávají s krutony nebo krutony z bílého chleba.
Polévka z libové brokolice s rajčaty
Smaragdová a krásná zeleninová libová brokolicová polévka s rajčaty. Tento první, lehký žaludek, jistě otevře novou chuť, oběd bude zdravý a chutný.
- Kalorický obsah na 100 g - 45 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Brokolice - 0,5 hlávky zelí
- Kopr - pár větviček
- Cibule cibule - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce l.
- Rajčata - 3 ks.
- Čerstvá mrkev - 1 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Brambory - 3 ks.
Výroba polévky z rajčatové brokolice:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do vroucí vody. Vařte 7-10 minut.
- Cibuli oloupeme, čtvrtinu nakrájíme na kolečka a orestujeme na olivovém oleji.
- Mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké proužky a dáme smažit na pánev s cibulí. Zeleninu orestujte do zlatova.
- Když jsou brambory téměř uvařené, přidejte do hrnce orestovanou mrkev a cibuli.
- Brokolici omyjeme, rozebereme na květenství a vložíme do kastrůlku vedle zeleniny.
- Rajčatové slupky nakrájíme napříč, ovoce spaříme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme na čtverečky a dáme do kastrůlku 2 minuty před koncem vaření.
- Dochutíme solí a pepřem podle chuti a polévku posypeme jemně nasekaným koprem.
Polévka z kuřecí brokolice
Barevná a chutná kuřecí brokolicová polévka osloví každého. Je jasný, lehký, uspokojivý, zdravý a vaření je docela jednoduchá záležitost.
Složení:
- Kuřecí prsa - 1 ks.
- Zelí z brokolice - 0,5 kg
- Brambory - 2 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Máslo - 50 g
- Koprová zelenina - 20 g
- Nové koření - 3-4 ks.
- Sůl - 1,5 lžičky
Vaření kuřecí brokolicové polévky:
- Kuřecí prsa dejte do hrnce, zalijte je vodou a zapalte. Po varu odstraníme vzniklou pěnu a vaříme na mírném ohni 15–20 minut.
- Uvařené kuře vyjměte z vývaru a nakrájejte na malé kousky.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do kuřecího vývaru a přivedeme k varu.
- Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Na pánvi na másle orestujte kuře, mrkev a cibuli dozlatova. Hotové smažení okamžitě odešlete do hrnce s bramborami.
- Brokolici omyjte, rozdělte na malá květenství a vložte do kastrůlku.
- Dochutíme solí a pepřem, podle chuti přidáme jakékoli bylinné koření, snížíme teplotu a přikryté dusíme 15 minut.
- Připravenou kuřecí brokolicovou polévku ozdobte najemno nasekaným koprem.
Zeleninová brokolicová polévka
Tato lehká a jarní zeleninová brokolicová polévka je nejen chutná, ale také neuvěřitelně zdravá. Je to ideální řešení pro ty, kteří hledají zdraví a kontrolu hmotnosti.
Složení:
- Brokolice - 300 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Brambory - 500 g
- Zelená cibule - 50 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rostlinný olej - 50 ml
- Voda - 2 l
Vaření polévky se zeleninovou brokolicí:
- Nakrájejte zelenou cibuli dostatečně jemně. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Smažte zeleninu na pánvi na rostlinném oleji po dobu 3-4 minut.
- Vařte vodu a přidejte oloupané brambory, nakrájené na malé kostičky. Osolte trochu vody a brambory uvařte do poloviny 10 minut.
- Brokolici rozdělte na růžičky a přidejte do hrnce.
- Cuketu nakrájíme na kostky a pošleme po zelí. Pokud používáte mladou cuketu, nemusíte ji loupat. Pokud je ovoce staré, odloupněte ho a odstraňte semena.
- Přidejte polévku do polévky a vařte, dokud není zelenina uvařená.
- Dochutíme solí a pepřem a přidáme libovolné bylinky.
Brokolicová polévka od Jamieho Olivera
První jídlo Jamieho Olivera s květy brokolice má bohatou chuť s jemným mátovým nádechem. Je vhodný pro dietní a zdravá jídla. Jeho vůně okamžitě navodí chuť k jídlu.
Složení:
- Brokolice - 400 g
- Česnek - 1 stroužek
- Celer - 2 tyčinky
- Kuřecí nebo zeleninový vývar - 1 l
- Máta - parta
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Ricotta nebo nesolený smetanový sýr - 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Příprava brokolicové mátové polévky od Jamieho Olivera:
- V kastrůlku se silným dnem rozehřejte olivový olej a 3 minuty orestujte najemno nasekaný stroužek česneku a celeru.
- Brokolici rozebereme na květenství, přidáme na pánev a trochu podusíme.
- Zalijeme vývarem a vaříme 5-10 minut, aby zelí změklo.
- Odstraňte polévku z tepla, přidejte lístky máty a rozmixujte mixérem.
- Polévku dochuťte pepřem a solí podle chuti.
- Brokolicové pyré podávejte s kousky ricotty nebo smetanovým sýrem.
Brokolicová polévka od Gordona Ramsaye
Brokolicová polévka Gordona Ramsaye se i přes svou lehkost dobře plní. Může se vařit ve vodě, zeleninovém nebo masovém vývaru. Pokud je to žádoucí, přidejte do polévky kuřecí prsa pro sytost.
Složení:
- Brokolice - 600 g
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Voda - 1 l
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Parmazán nebo čedar - 50 g
Příprava brokolicové polévky od Gordona Ramsaye:
- Brokolici nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce s vařící osolenou vodou.
- Zelí povařte 5 minut a vyjměte z hrnce.
- Brokolici dejte do mixéru, přidejte 1/3 šálku převařené vody a rozmixujte na pyré.
- Polévku dochuťte solí a pepřem. Nalijte olivový olej, promíchejte a zahřívejte 1 minutu.
- Polévku podávejte posypanou trochou strouhaného sýra.
