Pokud jste byli v Karpatech, nepochybně jste jedli tradiční houbovou polévku. Ale pokud jste neměli možnost navštívit tyto končiny, pak je důvod se naučit vařit tuto lahodnou a vydatnou polévku.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Každý, kdo navštívil karpatskou oblast, zůstane navždy zamilovaný do své kuchyně. Karpatská kuchyně ostatně pohltila kulinářské tradice a zvyky mnoha národních kuchyní. Například ukrajinský, ruský, maďarský, rumunský, polský, židovský, balkánský, rakouský. A tato kuchyně je neuvěřitelně rozmanitá: karpatská, zakarpatská, galicijská, bukovinská - v každé oblasti existují určité kulinářské rysy, ze kterých lze stejné jídlo připravit různými způsoby. Kulinářské tradice ve dvou sousedních vesnicích se navíc mohou velmi lišit. Přesto však existují jídla, která lze bezpečně nazvat „vizitkou“karpatské kuchyně, například houbová polévka. Je milovaná a rozpoznatelná v každém regionu, přestože se jídlo v každé lokalitě připravuje jinak.
Obecně jsou houby pro karpatskou kuchyni její nedílnou součástí. Houbová polévka, boršč s houbami, žampiony ve zakysané smetaně, bramboráky, zelné závitky, drůbež, maso a ryby s houbami - a to není úplný seznam jídel, ve kterých houby hrají na hlavní housle. Mnoho dalších pokrmů, jako je banosh, machanka, hominy, se také podává s houbovou omáčkou zvanou „houbové sos“nebo „houbová pidleva“. Pokud jde o houby, nejoblíbenější houbou je cep. Konzumuje se čerstvý i sušený. Je obvyklé drtit suché houby a používat je jako aromatickou přísadu.
O dnešním receptu - houbová polévka, řeknu následující. Pokrm můžete uvařit z čerstvých i sušených hub, nejlépe z bílých. Miska je tak voňavá, že prostě není potřeba přidávat koření, až na trochu pikantní papriky pro pikantní. Polévku je možné připravit výhradně s houbami, nebo doplnit domácími nudlemi, bramborami, vejci, zeleninou nebo máslem a dalšími jídly podle chuti. Můžete podávat s koblihami, zakysanou smetanou a bylinkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 45 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Sušené hříbky - 30 g
- Brambory - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 2-3 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0, 5 nebo podle chuti
- Brambory - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 2-3 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0, 5 nebo podle chuti
Vaření karpatské houbové polévky
1. Houby opláchněte vodou, vložte do hlubokého talíře a zalijte vroucí vodou. Nechejte je 20 minut vyluhovat, aby nabobtnaly a vzrostly 1,5krát.
2. Po uplynutí této doby houby znovu opláchněte a nakrájejte na proužky nebo kostky.
3. Oloupané a středně velké brambory vložte do kastrůlku (2 litry). Přidejte oloupanou česnekovou cibuli a bobkový list a pepř.
4. Naplňte jídlo vodou a pošlete ho vařit na sporák.
5. Když jsou houby uvařené, přidejte je do hrnce s bramborami.
6. Pokračujte v vaření yushky, dokud nejsou brambory uvařené. Na konci vaření vyjměte cibuli z hrnce a zlikvidujte. Chuť polévky upravte solí a černým pepřem.
7. Hotovou polévku nalijte do misek a podávejte. Na přání lze každou porci doplnit bylinkami vymačkanými lisem s česnekem nebo krekry.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit houbovou polévku.
