Podrobný recept s fotografií, jak si doma připravit salát se sázeným, zelím a uzenou rybou. Výhody a nutriční hodnota. Video recept.
Salát se sázeným zelím a uzenými rybami vypadá velmi působivě a má dobrou chuť. Zelí přináší svěží nádech, zatímco vejce neutralizují drsnou chuť. Salát je doplněn čerstvou okurkou, která se skvěle hodí k uzené rybě. V tomto pokrmu nemůžete použít okurky, ale jako náhradu si vezměte avokádo. Uzené ryby lze použít s čímkoli, co máte v chladničce. Nejlevnější možností jsou hřebeny uzeného lososa. Je na nich hodně masa, které se snadno vyjímá, přitom není drahé.
Ze všech uvedených sad produktů je nejzajímavější sázené vejce. Takto připravené vejce dodá chuť jakémukoli pokrmu. Bílý oblak bílkovin s jemným a krémovým žloutkem uvnitř … vždy přitáhne pozornost. Při propíchnutí se žloutek rozetře po misce, smíchá se složkami salátu a stane se plnohodnotnou součástí omáčky. Na stránkách webu pomocí vyhledávacího řádku najdete podrobný článek o technologii vaření sázených vajec. Dnes si ale opět vzpomeneme a aplikujeme ho do čerstvého salátu s jemnou a pikantní chutí.
- Obsah kalorií na 100 g - 85 kcal kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Mladé bílé zelí - 150 g
- Vejce - 2 ks.
- Okurky - 1 ks.
- Obilná francouzská hořčice - 1 lžička
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Kopr - malá parta
- Hřebeny uzeného lososa nebo jiné uzené ryby - 100 g
- Zelená cibule - pár peří
- Rostlinný olej - na zálivku
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
- Cilantro - malá parta
- Petržel - malá parta
Krok za krokem příprava salátu se sázeným, zelím a uzenou rybou, recept s fotografií:
1. Bílé zelí omyjte studenou vodou, odstraňte vrchní listy, protože jsou obvykle špinavé a poškozené. Osušte papírovým ručníkem a nakrájejte na tenké proužky. Lehce ji osolte a zatlačte rukama, aby pustila šťávu, změkla a salát byl měkčí. Mějte však na paměti, že takový salát by měl být konzumován bezprostředně po přípravě. Jelikož je šťavnatý a čím déle vydrží, tím více šťávy uvolní.
2. Okurky omyjte, osušte bavlněným ručníkem a nakrájejte na tenké čtvrtkroužky.
3. Opláchněte zelenou cibuli, osušte a peří najemno nasekejte.
4. Zeleninu z koriandru, petrželky a bazalky omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno.
5. Z uzených lososových hřebenů odeberte rukama veškeré maso. To se provádí velmi jednoduše a maso snadno padá z kostí. Pokud jsou kousky velké, nakrájejte je na menší kousky.
Na salát si můžete vzít jakoukoli rybu, bílou sušenou nebo uzenou, ale nejlepší je losos. Hodí se k jídlům v salátu.
6. Umístěte veškeré jídlo do hluboké mísy. Pokud nebudete salát podávat hned, ale až po nějaké době, tak suroviny nemíchejte a neochucujte omáčkou. V opačném případě pustí šťávu ven a pokrm bude vodnatý.
7. Chcete -li připravit dresink, nalijte rostlinný olej do malé hluboké mísy. Rostlinný olej můžete nahradit olivovým, ale musí to být extra panenský s bohatou chutí a vůní.
8. Přidejte k tomu sójovou omáčku.
9. Jako další položte obilnou hořčici. Je lepší použít dijonskou hořčici, protože není příliš energická. Ale pokud ne, použijte běžnou pastu.
10. Jídlo promíchejte vidličkou nebo malým šlehačem. Hmota bude mírně hustší a viskóznější.
11. Nalijte zálivku do misky na jídlo.
12. Salát dobře promíchejte. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí. Nesolte ji před dochucením omáčkou. Vzhledem k tomu, že zálivka obsahuje sójovou omáčku a je již slaná, nemusíte vůbec potřebovat další sůl.
Poté vařte vajíčka v lednici.
13. Sázené vejce lze vařit mnoha různými způsoby. Používám nejjednodušší a nejrychlejší možnost pomocí mikrovlnné trouby. Aby byl pokrm uspokojivější a krásnější, vyberte největší vejce.
Nalijte tedy asi 150 ml vody do šálku a osolte. Přidává se sůl, aby protein lépe „chytil“a správně obalil žloutek. Potom nožem jemně rozlomte vaječnou skořápku a nalijte obsah do šálku vody. Udělejte to velmi opatrně, aby byl žloutek neporušený.
14. Vejce pošlete na 1 minutu do mikrovlnné trouby na 850 kW. Nepoužívejte víko. Je nutné, aby byl protein uvařen a obalen žloutkem a samotný žloutek měl být uvnitř měkký. Doba varu vajec se může lišit. Pokud chcete získat tekutý žloutek, vařte vejce v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund, aby mělo tloušťku jako vajíčko naměkko - 1 minutu, a pro hustý a tažný žloutek vařte pošírované 1 minutu 15 sekund. Všimněte si, že tato doba platí pouze pro mikrovlnnou troubu, protože vaření na sporáku ve vodě trvá déle: 2, 3 a podle toho 4 minuty. Kontrola jeho připravenosti je jednoduchá: vyjměte vejce z vody a jemně na něj stiskněte žloutek, abyste zjistili jeho hustotu.
Když je vařené vařené, okamžitě vypusťte horkou vodu ze sklenice nebo namočte vejce do nádoby se studenou vodou, aby se proces vaření zastavil. Pokud je vejce uchováváno v horké vodě, bude nadále vařit a žloutek již nebude tak křehký.
Jak vidíte, uvařit pošírované vejce v mikrovlnné troubě není obtížné. Vzhledem k tomu, že klasický způsob vaření děsí mnohé, zejména ty, kteří s vařením začínají, musí vajíčko nalít do vroucí vody. A aby si zachoval tvar a nerozptýlil se po pánvi na malé částečky.
15. Kale a salát z uzených ryb položte na široký servírovací talíř.
16. Navrch dáme do salátu vařené vejce. Je žádoucí, aby nebyl chlazený, ale mírně teplý. Vzhledem k tomu, že salát se sázenou, zelím a uzenou rybou je určen pro dva, zopakujte postup vaření vejce znovu.
Výsledný pokrm je svěží, vydatný, jasný, s lehkou kyselostí a kořením. Je to elegantní, ale hlavně zdravé a bude to nádherná lehká večeře.
