Ražniči je pro mnohé oblíbeným masovým pokrmem. Z jeho různých možností je klasikou žánru vepřový kebab. Dnes si uděláme jeho jednoduchou přípravu.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vepřový šašlik je skutečně celostátní tradiční chutné jídlo, které se vaří na ohni na grilu. Kromě toho je toto jídlo připravováno z různých důvodů a bez důvodu je také velmi relevantní. Z mnoha možností marinování kebabů je majonéza považována za klasickou a nejoblíbenější. Dokonale změkčuje maso a zabraňuje jeho vysychání během vaření. Shish kebab se proto ukáže být něžný, šťavnatý a velmi chutný. Pokud jste nikdy nepoužili majonézovou marinádu, pak po vaření určitě oceníte snadnou přípravu a vynikající výsledek. Ražniči s majonézou získává naprosto každý, a dokonce i nezkušení kuchaři!
Všimněte si, že je stejně důležité věnovat výběru masa zvláštní pozornost. Mělo by být čerstvé a měkké, ale v žádném případě ne zmrazené. To zjistíte tak, že do něj šťouchnete prstem. Pokud je kus „hoden“, pak se prst snadno vejde. Na grilování se zpravidla vybírá vepřová panenka, hřbet, krk, kotlety. Někdy je upřednostňována lopatka nebo šunka.
- Kalorický obsah na 100 g - 218 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 30 minut aktivní práce, 2 hodiny pro marinování, 30 minut pro pečení
Složení:
- Vepřové maso - 1 kg.
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Majonéza - 300 ml
- Mletý černý pepř - 1 lžička
- Cibule - 3 ks.
- Bobkový list - 5 ks.
Vaření vepřového kebabu krok za krokem:
1. Maso opláchněte a velmi dobře osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte ho na velké kousky a pošlete do nakládací nádoby. Velké plátky během smažení rychle vytvoří kůrku, zatímco maso zůstane uvnitř šťavnaté a měkké. Vepřový tuk nekrájejte. Při vaření se sám roztaví a ten, který zůstane, dodá kus extra šťavnatosti.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka o velikosti 1 cm. Nekrájejte je moc na tenko, jinak se při pečení rychle spálí.
3. Do jídla přidejte majonézu, mletý pepř a bobkový list. Nedávejte sůl, podporuje uvolňování tekutiny z masa, ze kterého bude kebab méně šťavnatý. Do marinády se obvykle přidává rostlinný olej. Pomáhá krustovat a utěsňovat masová vlákna. Kebab v majonéze to ale nevyžaduje. S tímto úkolem se dokonale vyrovná samotná majonéza.
4. Maso promíchejte, přikryjte igelitem nebo víkem a nechte marinovat 1 hodinu teplé. Čím déle však sedí v majonéze, tím je měkčí. Maso lze proto marinovat celou noc, ale v lednici.
5. Po chvíli maso navlékněte na špejli střídavě s cibulovými kroužky. Spojte kusy těsně k sobě. To v nich pomůže co nejvíce zachovat šťavnatost.
6. Do této doby založte oheň a počkejte, až se vytvoří uhlí. Můžete si také speciálně koupit hotové uhlí na grilování. Špízy s masem dáme na gril, osolíme a upečeme doměkka. Občas překlopte, aby se rovnoměrně upeklo. Pokud dojde k požáru, uhaste jej proudem vody. Zkontrolujte připravenost řezáním kousku nožem: lehká šťáva by měla prosáknout.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit šťavnatý vepřový kebab.
