Vepřové maso je jedním z nejžádanějších a nejoblíbenějších druhů masa. Ne každý je však schopen vařit lahodně. Chcete šťavnaté a měkké grilované maso? Přečtěte si tuto recenzi, jak na to.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Jak smažit vepřové maso na pánvi, aby bylo měkké a šťavnaté? Tuto otázku si často kladou nezkušené ženy v domácnosti, protože vepřové maso je nejoblíbenějším druhem masa na jakémkoli stole. Je připraven na rodinnou večeři, přátelský piknik a slavnostní hostinu. Klíčem k úspěchu pokrmu je proto správný výběr masa, jeho správná příprava a správný způsob vaření.
Zkušení kuchaři na smažení doporučují použít svíčkovou, tlustý okraj nebo vnitřní zádový sval. Takové maso se vaří rychle a vždy se ukáže být měkké. Samozřejmě stojí za zmínku, že kvalita jídla je stále do značné míry ovlivněna věkem prasete a je jasné, že pokrm z mladého prasete bude chutnější. Zkuste také koupit kousky s tukovou vrstvou, pak vepřové maso po tepelné úpravě bude šťavnaté a jemné. Samozřejmě, nezastavujte svou volbu na mraženém mase. Na čerstvý kousek výrazně ztrácí. Pokud se přesto rozhodnete smažit vepřové maso, které žilo v mrazáku, pak ho rozmrazujte postupně - v chladničce na jeden den. K rozmrazování nikdy nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani vodní proud. No a všechny ostatní jemnosti vaření si přečtěte v receptu krok za krokem.
- Kalorický obsah na 100 g - 254 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Vepřové maso - 700 g
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 2 klíny
- Zakysaná smetana - 100 ml
- Jakýkoli tuk - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Koření podle chuti
Krok za krokem vaření smaženého vepřového masa na pánvi:
1. Maso opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na střední kousky, každý asi 3 cm. Pokud je vepřové maso nakrájeno na malé kousky, spálí se a může vyschnout.
2. Oloupanou mrkev nakrájejte s cibulí a česnekem na tyčinky nebo nudličky.
3. Na pánvi velmi dobře rozehřejte rostlinný olej. Přidejte maso a zapněte vysokou teplotu. Neotáčejte figurky! Ujistěte se, že je maso v jedné vrstvě na pánvi, to je důležité! Jinak začne pustit hodně šťávy, ze které nezačne smažit, ale dusit. Po 5 minutách otočte a znovu odejděte. Když na druhé straně získá zlatohnědou kůrku, přišroubujte plamen a znovu promíchejte. Výsledná kůra pod vlivem horké teploty udrží veškerou šťávu v kouscích. Až maso zezlátne, vložte do pánve cibuli, mrkev a česnek.
4. Jídlo promíchejte a smažte 10 minut.
5. Nyní misku dochuťte pepřem, kořením a přidejte zakysanou smetanu. Nesolte! Suroviny promíchejte, provařte, přikryjte a duste 20 minut v omáčce. Zakysaná smetana změkčí masová vlákna a vepřové maso bude velmi měkké. Jídlo dochuťte solí 5 minut před vařením. Sůl podporuje uvolňování šťávy, takže vepřové maso osolíte s předstihem, tekutinu pustí a vyschne. Vydatné a chutné jídlo je připraveno. Měkké dušené vepřové maso v zakysané smetaně podávejte s jakoukoli přílohou.
Podívejte se také na video recept, jak vařit měkké vepřové maso na pánvi.
