Co vařit s masem a zeleninou? TOP 5 receptů krok za krokem s fotografiemi. Pokrmy z králíka, krůty, hovězího, vepřového řízečku, mletého masa. Video recept.
Abyste byli zdraví a krásní, určitě byste měli jíst zeleninu. Vláknina, minerály, vitamíny obsažené v zelenině jsou nezbytné pro zdravou výživu. Zelenina je velmi zdravá a snadno stravitelná. A aby byla kulinářská zeleninová mistrovská díla ještě uspokojivější, přidejte k nim maso. Jak to nejlépe udělat, se dozvíte v této recenzi, která představuje 5 zajímavých receptů na jídla z masa a zeleniny.
Maso a zelenina - tipy pro kuchaře
- Maso se zeleninou můžete péct v květináčích, alobalu, rukávu a dokonce i ve sklenici.
- Maso by nemělo být příliš tučné ani příliš libové.
- Vezměte maso bez kostí: svíčková, filé, šunka.
- Maso by mělo mít jednotnou barvu, pevnou pružnou strukturu a nemělo by být příliš tmavé.
- Rozmrazujte maso při pokojové teplotě.
- Maso mladého zvířete je šťavnatější a chutnější. Od starého se liší světle růžovou barvou a bílými žilkami.
- Pokud bude kus upečený jako celek, neměl by vážit více než 2–2,5 kg. Velmi velký kus se spálí na okrajích a nebude mít čas upéct uprostřed.
- Pečení 1 kg masa trvá přibližně 1 hodinu.
- Použijte marinádu, aby bylo maso jemné a šťavnaté. Hodí se k tomu hořčičná, medová, sladkokyselá omáčka.
- Namočte příliš tuhé maso do mléka. To pozitivně ovlivní jeho kvalitu.
- Na dušení můžete použít jakékoli kusy masa, i ty, které nejsou vhodné na smažení.
- Maso opečeme na rozpálené pánvi na oleji, aby se vytvořila kůrka, která ani při delším dušení nepustí šťávu.
- Zelená a červená zelenina a neškrobová zelenina. Pomáhají při trávení bílkovin a neutralizují škodlivé látky vznikající při rozkladu masa.
- Zeleninu před vařením roztřiďte a rozdělte zkaženou.
- Bylinná zelenina se neloupe, stačí ji jen umýt.
- Maso můžete dusit na pánvi, v kotli, kastrolu nebo pánvi se silným dnem na sporáku, v troubě, v pomalém hrnci.
- Zelná zelenina zbavená špíny, poškození a pahýlů.
- Z květáku odkrojíme stonky se zelenými listy.
- Papriky se loupou ze stonku a semen.
- Chcete-li zachovat prospěšné vlastnosti, vůni a chuť masa a zeleniny, vařte je ve smaltované, litinové nebo žáruvzdorné skleněné nádobě.
Pečené sladké papriky s mletým masem
Sladkou papriku můžete péct s jakoukoli náplní, ale s mletým masem - jídlo se ukáže být mnohem chutnější, uspokojivější a výživnější. Jako mleté maso je vhodný jakýkoli druh masa. Pro dietnější jídlo si dejte kuře, které se nebojí kalorií navíc - rozhodněte se pro vepřové maso. Vhodné je také kombinované mleté maso.
- Kalorický obsah na 100 g - 269 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Sladká paprika - 4 ks.
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
- Hovězí maso - 250 g
- Vepřové maso - 250 g
- Zelená cibule - 2 peří
- Vývar (zeleninový nebo masový) - 250 ml
- Cibule - 1 ks.
- Konzervovaná kukuřice - 140 g
- Bílý chléb - 0,5 bochníků
- Vejce - 1 ks.
- Petržel - 0,5 svazku
Vaření pečených sladkých paprik s mletým masem:
- Z chleba odřízněte kůrku a namočte ji do vody nebo mléka. Vymačkejte a rozmačkejte vidličkou.
- Konzervovanou kukuřici slijte.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Zelenou cibuli omyjte petrželkou a nakrájejte nadrobno.
- Papriky omyjeme, odkrojíme vrchní části a vyjmeme krabici na osivo.
- Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme najemno.
- Zkombinujte chléb s masem, cibulí a vejci.
- Mleté maso ochutíme solí, černým pepřem a paprikou.
- Přidejte kukuřici, petržel a zelenou cibuli. Míchat.
- Papriky naplňte náplní a položte je na plech.
- Přidejte rajčatovou pastu do vývaru a nalijte ji do pánve na pepř.
- Papriky posypeme mletým masem a pečeme v předehřáté troubě na 200 ° C 45 minut.
Dušený králík s bramborem
Jedním z nejpopulárnějších a soběstačnějších pokrmů je dušené maso s bramborami. K jídlu není nutná další příloha. Jakýkoli masný výrobek je navržen v podobném designu. Ale jeden ze zdravých a dietních je dušený králík s bramborem.
Složení:
- Králík - 1 mrtvola
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Brambory - 1 kg
- Voda - 500 ml
- Rostlinný olej - 30 ml
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Sůl - 1 lžička zda ochutnat
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření králičího guláše s bramborami:
- Králíka omyjeme, osušíme a nakrájíme.
- Maso vložíme do kotle s rozpáleným olejem a na prudkém ohni ho ze všech stran opečeme.
- Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a opečeme na pánvi do průhlednosti.
- Smaženou zeleninu pošlete do králičí mísy.
- Do pánve nalijte vroucí vodu tak, aby zakryla veškerý obsah a maso duste pod pokličkou 40-50 minut.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a vložíme k jídlu.
- Jídla dochuťte solí, pepřem, bylinkami a kořením.
- Přivedeme jídlo k varu, pánev přikryjeme pokličkou a králičí guláš s bramborami dusíme na mírném ohni 30 minut.
Hovězí maso se zeleninou a zakysanou smetanou v květináčích
Výrobky dušené v zakysané smetaně jsou obzvláště jemné, měkké a šťavnaté. Toto jídlo má krémovou chuť a úžasnou vůni. Sada zeleniny a druh masa se mohou chuťově lišit.
Složení:
- Hovězí maso - 0,5 kg
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Kořen petržele - 30 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Zakysaná smetana - 150 ml
- Masový vývar - 150 ml
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření hovězího masa se zeleninou a zakysanou smetanou v květináčích:
- Hovězí maso nakrájejte na středně velké plátky a prošlehejte z obou stran.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a na prudkém ohni osmahněte vrstvy masa do zlatova.
- Mrkev, cibuli a kořen petržele oloupeme, omyjeme a nakrájíme.
- Papriky oloupeme ze slupky a semen a také nakrájíme na středně velké kousky.
- Smažte zeleninu na rostlinném oleji do zlatova.
- Hovězí maso a smaženou zeleninu vložte do hrnců. Dochutíme solí a černým pepřem.
- Nalijte vývar, naplňte hrnec do 2/3 a přidejte zakysanou smetanu.
- Hovězí maso se zeleninou a zakysanou smetanou v hrncích pošlete péct do vyhřáté trouby na 180 ° C na 40 minut.
Řízek s cuketou
Recept na cuketový řízek je středomořský recept. Miska je doplněna citronem, který dodává chuti pikantní a lehkou kyselost.
Složení:
- Vepřové řízečky - 4 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Rajčata - 200 g
- Citron - 2 ks.
- Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
- Krém - 150 ml
- Zelení - parta
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření řízečku s cuketou:
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.
- Cuketu, rajčata a 1 citron omyjeme a také nakrájíme na kolečka.
- Z druhého citronu vytlačte šťávu.
- Maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Smažte ho z obou stran na oleji dozlatova.
- Maso vyjměte z pánve a vlijte do něj smetanu a citronovou šťávu. Vařit.
- 2 polévkové lžíce nasypte do zapékací mísy. máslo a dejte cibuli. Dochutíme solí a pepřem.
- Navrch položte cuketu s rajčaty a citronem.
- Přidejte maso a smetanu s citronem.
- Zahřejte troubu na 175 ° С a pošlete řízek s cuketou na 40 minut.
Krůtí filé se zeleninou
Turecko je nejvíce dietní maso, které mohou konzumovat děti, starší lidé, pacienti s gastrointestinálním traktem, ti, kteří drží dietu a dodržují správnou výživu. Krůtí řízek ve společnosti se zeleninou je kompletní jídlo, které nepotřebuje další přílohu.
Složení:
- Krůtí filé - 400 g
- Suché bílé víno - 2 polévkové lžíce
- Mrkev - 1 ks.
- Žampiony - 300 g
- Brokolice - 200 g
- Smetana 10% tuku - 200 ml
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření krůtího filé se zeleninou:
- Krůtí filé omyjeme, osušíme a nakrájíme na 4 porce. Lehce prošlehejte, osolte, opepřete, zalijte vínem a nechte 15 minut odstát.
- Brokolici omyjeme a osušíme.
- Houby otřete vlhkým hadříkem a nakrájejte na velké plátky.
- Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké proužky.
- Na pánvi rozehřejte olej, orestujte mrkev a vyjměte z pánve.
- Krůtí filé dejte do stejné pánve a smažte 5 minut z každé strany.
- Smetanu spojíme s moukou, solí a mletým černým pepřem.
- Krůtí filé dejte do zapékací mísy, brokolici, mrkev, žampiony a vše zalijte smetanou
- Troubu vyhřejeme na 180 ° C a krůtí filé se zeleninou pečeme 15 minut.
Video recepty:
Horký hrnec
Maso se zeleninou za půl hodiny
Maso se zeleninou v troubě se sýrem
