Složení a obsah kalorií v nakládaných okurkách. Užitečné vlastnosti, možné poškození a kontraindikace produktu. Jak správně vařit a v jakých pokrmech používat? Abyste dosáhli pozitivního účinku, nemá smysl jíst nakládané okurky v sudech, jíst pár zeleniny. Přebytečná sůl v těle může koneckonců vést ke špatné funkci ledvin. Osoba může také zvracet nebo žíznit po vodě, časté močení.
Poznámka! Ocet, používaný v nakládaných okurkách, pomáhá ničit tuky, takže toto jídlo může a je doporučováno těm lidem, kteří chtějí mít dobré tvary těla.
Poškození a kontraindikace používání nakládaných okurek
Pokud budete nakládané okurky jíst s mírou, pak našemu tělu moc neublíží. Ale jako každá zelenina nebo produkt mají kontraindikace pro použití.
Nakládané okurky byste měli jíst opatrně v těchto situacích:
- S chorobami kardiovaskulárního systému … Obsah soli v nakládaných okurkách způsobuje otoky, přebytečná tekutina neopouští tělo.
- S hypertenzí … Potraviny obsahující sůl mohou zvýšit krevní tlak.
- Pro choroby zubní povahy … Častá konzumace nakládaných okurek může poškodit sklovinu zubů, kvůli soli a octu, které obsahují.
- Během těhotenství … V této době jsou ženy závislé na nakládaných okurkách. Při zneužívání tohoto produktu dochází ke zvýšení toxikózy, nevolnosti, zvracení a pálení žáhy. To má špatný vliv na plod a budoucnost dítěte.
- S nefritidou, pyelonefritidou, cystitidou a selháním ledvin … Ocet a sůl poškozují tělo při těchto chorobách a korodují sliznici. Nedoporučuje se používat nakládané okurky na dnu.
- Pro onemocnění jater, žaludku a střev … Jíst nakládané okurky ve velkých dávkách škodí sliznicím kvůli octu a soli, které obsahují. Komponenty ji tedy zničí a dokonce přispívají ke vzniku vředů.
- S obezitou … Nakládané okurky pomáhají zlepšit chuť k jídlu. Ale pro lidi s jeho nepřítomností může být tato kontraindikace také pozitivní vlastností.
Jak vařit nakládané okurky
Navzdory kontraindikacím a přesvědčení, že nakládané okurky jsou užitečnější, je nakládaná zelenina oblíbeným doplňkem mnoha pokrmů a nezávislým občerstvením pro různé hody. Tyto sladkokyselé okurky se skvěle hodí k masovým i rybím pokrmům. K přípravě nakládané zeleniny se používá voda, ocet, sůl, cukr. Bez různých koření, například bobkových listů, hřebíčku a pepře, se neobejdete. K posouvání okurek se používají listy různých keřů a stromů, stejně jako deštníky čerstvého nebo suchého kopru.
Pokud se chystáte nakládat okurky, musíte věnovat pozornost následujícímu:
- Zelenina by měla být čerstvá, pevná a pevná na dotek. Pak to bude křupavé.
- Vyberte si jasné, zelené ovoce se světlejšími stranami a špičkami. Žádné skvrny, žádné poškození. Nakládaná zelenina by měla být plochá, podlouhlá.
- Okurka by měla mít tenkou slupku. Jak to mohu zkontrolovat? Chcete -li to provést, můžete to zkusit lehce propíchnout nehtem. Pokud je propíchnutý, je vhodný pro konzervaci.
- No a velikost zeleniny. Pro nás jsou vhodné okurky dlouhé 7 až 12 cm. Pokud máme více exemplářů, pak je lze krájet na prsteny.
Recepty z nakládané okurky:
- Nakládané okurky s chilli kečupem … Pro náš recept si vezmeme 5 plechovek o objemu 1 litr. Chcete -li naplnit nádobu podél okraje, musíte vzít tolik okurek. Zeleninu nejprve omyjeme a osušíme. Marinádu připravte ze 7 sklenic vody, přidejte 1 sklenici octa, stejné množství cukru, 2 lžíce soli, 7 lžic kečupu Torchin „Chili“. Na dno každé nádoby dejte 1 hřebíček a 1 hrášek nového koření, 3 kuličky černého pepře a poté nádobu naplňte okurkami. Nalijte zeleninu s vařenou marinádou a sterilizujte 10-15 minut. Poté plechovky srolujeme, zabalíme a necháme odstát, dokud nevychladnou.
- Nakládané křupavé okurky … Uvaříme opět okurky v litrových nádobách. Musíte vzít tolik zeleniny, kolik pokrmů s ní naplníme. A náš recept je určen na 1 litr. Do sterilizované nádoby dejte 1 čajovou lžičku soli, 3 lžičky cukru, pepře a bylinek. V smaltované míse přiveďte k varu 1 litr octa a 1 litr vody a poté okurky v této marinádě 2-3 minuty blanšírujte. Poté je dáme do sklenic, zalijeme převařenou vodou, stočíme, obrátíme dnem vzhůru a zabalíme. Odjíždíme na 12 hodin.
- Nakládané okurky … Složky: 5 kg okurek, 2 listy křenu, 8 listů rybízu, 8 listů třešní, 9% octa 180 g, 10 hrášků černého a nového koření, 4 stroužky česneku, 3 lžíce. lžíce soli, 6 polévkových lžic lžíce cukru, 2,5 litru vody. Nejprve si připravíme okurky. K tomu je třeba je opláchnout a naplnit vodou po dobu 3 hodin. Díky tomu bude naše zelenina křupavá a tvrdá. V tuto dobu umyji 2 třílitrové nádoby a suším je. Dále česnek očistěte a nasekejte, listy opláchněte. Po 3 hodinách pokračujeme v konzervování. Na dno sklenic dejte listy a koření, poté pevně okurky. Nejprve zalijeme zeleninu 2krát vroucí vodou po dobu 20 minut a potřetí marinádou. Připravíme to takto: přivedeme vodu k varu a přidáme sůl a cukr a ocet by měl být nalit do sklenic. Sbalíme nádobu, otočíme dnem vzhůru a zabalíme na 12 hodin.
- Nakládané různé … Ingredience: 7-8 okurek, 2-3 rajčata, 2 cibule (celé), 3 sladké papriky, 4 stroužky česneku, kořen křenu, koprový deštník, 4 listy třešní a rybízu. K naplnění je třeba přivést k varu jeden a půl litru vody a přidat 4 polévkové lžíce. lžíce cukru, 2 lžíce lžíce soli. Po vypnutí marinády nalijte půl sklenice octa 9%. Do sterilizované třílitrové nádoby dejte na dno listy, česnek a nasekaný kořen křenu a poté zeleninu. Navrch položte koprový deštník. Naplňte marinádou a sterilizujte 15 minut. Poté sklenici srolujeme a zabalíme na 12 hodin.
Důležité! Pamatujte, že nakládání dusičnany nezabíjí. Navíc je jich více v nezralých plodech. Chcete -li snížit množství těchto prvků, které poškozují naše tělo, stačí na chvíli naplnit okurky vodou a poté odříznout ocasy (tato část zeleniny obsahuje nejvíce dusičnanů) - a jíst je bez poškození ke zdraví.
Recepty z nakládané okurky
Nakládané okurky dnes používáme nejen jako samostatné jídlo, ale také jako přísadu do mnoha salátů. Přidávají se do polévek a omáček.
Recepty z nakládané okurky:
- Libový salát s fazolemi a krutony … Na salát si vezměte následující přísady: 100 g konzervovaných fazolí, jednu mrkev, jednu cibuli a jednu papriku, 2 krajíce bílého chleba, středně velký stroužek česneku, pár nakládaných okurek. Bez rostlinného oleje se neobejdeme - 2 polévkové lžíce. lžíce, sůl a koření podle chuti. Na oleji nejprve osmahneme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Poté papriku nakrájíme na nudličky a okurky na kousky. Poté je smíchejte s fazolemi a přidejte restovanou zeleninu. Potřebujeme vyrobit krutony z krajíců chleba a také přidat do salátu. A nakonec dochutíme kořením a solí. Salát připraven. Dobrou chuť!
- Jazykový salát s nakládanými okurkami … Složky: hovězí jazyk - 0,5 kusů, nakládané okurky - 150 g, zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce, majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce. A také sůl a pepř - podle chuti, vejce na ozdobu - 3 kusy. Nejprve vaříme jazyk 2 hodiny. U našeho salátu by neměl být měkký. Poté, co vychladne, nakrájejte maso na proužky. Okurky nakrájejte na kousky. Dochutíme zakysanou smetanou a majonézou, osolíme, přidáme pepř. Poslední dotek je ozdobit vejci.
- Březový salát s kuřecím filetem a okurkami … Nejprve uvařte 2 vejce a 1 velkou bramboru. Nakrájejte 200 g žampionů a 1 cibuli. Poté je orestujte na slunečnicovém oleji, osolte, opepřete a nechte vychladnout. Brambory utřete na talíř a potřete majonézou. Poté vložte nakrájené vařené kuřecí filé v množství 150 g a poté - houby a cibuli (smažené). Další vrstvou salátu budou 2 nasekané nakládané okurky, lehce potřené majonézou. Nyní dáme 5 polévkových lžic. lžíce konzervované kukuřice a opět trochu majonézy. Vejce rozdělte na bílky a žloutky a poté je nastrouhejte zvlášť. Do středu dejte žloutky a po stranách bílky. Bereme krajinu. Kmeny břízy kreslíme majonézou, na stromech děláme pruhy z oliv. Jemně nasekejte petržel a vytvořte listy a trávu. Salát je připraven, přejděte ke stolu!
- Salát „Podzimní večer“s houbami a nakládanými okurkami … Ingredience: 250 g čerstvých žampionů, stejné množství brambor, 150 g nakládaných okurek, 1 střední cibule, sůl a majonéza podle chuti, lžíce slunečnicového oleje. Brambory je třeba uvařit, nejlépe v uniformách. Nakrájejte cibuli a žampiony a na mírném ohni za stálého míchání opékejte 15 minut. Brambory ochlaďte a také nakrájejte na kostky. Nakrájejte okurky. Nyní jsou všechny ingredience připraveny. Promíchejte, přidejte sůl a majonézu. Tento salát lze připravit ve vrstvách: houby s cibulí, okurkami a bramborami. Každá vrstva musí být potažena majonézou. Dobrou chuť!
- Slavnostní salát s játry, nakládanými okurkami a sýrem … Na ozdobu připravíme salát z 300 g kuřecích jater, 150 g sýra, stejného množství nakládaných okurek, cherry rajčat a křepelčích vajec (můžete si vzít obyčejná rajčata a slepičí vejce). Bez kysané smetany nebo majonézy, soli, pepře a bylinek se neobejdeme. Z tohoto množství produktů se získá 4-5 porcí. Nejprve uvařte játra (vařte 25–30 minut po varu). Pak ho musíte zchladit. Nyní maso, sýr a okurky nakrájíme na kostky. Vše promícháme, osolíme, opepříme, ochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou. Při podávání ozdobte jemně nasekanými bylinkami. Rajčata a vejce nakrájejte na polovinu a dejte je na salát. Pěknou dovolenou!
Nakládaný okurkový nálev také najde své využití, a to díky těm prospěšným látkám, které se při zpracování hromadí. Na něm můžete vařit okurku, vařit okroshku a omáčky, v těchto pokrmech se používá místo octa.
Do pečiva lze přidat solanku, aby bylo těsto nadýchané a nadýchané. A také to pijí s kocovinou, tento „nápoj“obnovuje rovnováhu vody a soli v těle po hlučné hostině. Kromě toho se solanka používá pro kosmetické účely, pro problémovou pokožku.
Zajímavosti o nakládaných okurkách
Okurky jsou nejoblíbenější nakládanou zeleninou. V Rusku to začali jíst od vlády Ivana Hrozného. Čerstvý se mu to tehdy nelíbilo, a tak začali nakládat okurky. To jim pomohlo zachránit je na zimu. Byli drženi v sudech po mnoho let. Na počátku 19. století přišel Nicolas Apper se způsobem, jak okurky stočit do sklenic.
Nejchutnější odrůdou moření jsou okurky. Taková miniaturní zelenina (délka od 4 do 8 cm) se objevila asi před 20 lety. V Rusku se prakticky nepěstují. Nejoblíbenějšími producentskými zeměmi nakládaných okurek jsou Indie a Čína. Jejich kvalita je velmi vysoká a splňuje normy ISO.
Jak vařit nakládané okurky - podívejte se na video:
Nakládaná okurka je oblíbená v mnoha kuchyních pro svou vynikající chuť. Pokud jde o naše zdraví, má tato zelenina mnoho prospěšných vlastností. Pokud mluvíme o výhodách, pak je samozřejmě lepší pěstovat a tepelně zpracovávat okurky sami, pak nebude řeč o dusičnanech a jiných škodlivých přísadách. Vyhraďte si proto trochu volného času a připravte si s touto zeleninou na zimu chutné a zdravé přípravky.
