Chcete upéct listové těsto, ale nevíte, jak ho udělat správně? Podrobný recept s fotografií vám řekne, jak správně udělat roztažené těsto doma. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem příprava taženého těsta
- Video recept
Závin, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta jsou kulinářské výrobky, které se vyrábějí z nataženého těsta. Zvláštností taženého těsta je jeho tloušťka. Těsto nejprve rozválíme co nejtenčí a poté ho rukama stáhneme na minimální tloušťku. Zkušení kuchaři ho mohou natáhnout až na 1 mm. Tento proces je docela pracný, a proto děsí mnoho žen v domácnosti.
Vrstvy hotového roztaženého těsta jsou naskládány na sebe. Hotový domácí výrobek má proto vrstvenou strukturu, ostrou, křehkou a jemnou. Rozdíl mezi taženým těstem a listovým těstem je však nižší obsah kalorií, protože je zapotřebí méně oleje. Samotné roztažené těsto je libové, měkké a elastické, takže ho lze snadno natáhnout do neuvěřitelné průhlednosti. V naší zemi je listové těsto méně oblíbené než listové těsto, nicméně mnohé ženy v domácnosti z něj již připravují mnoho úžasně lahodných pokrmů. A pokud jste ještě nikdy nevařili natažené těsto, navrhuji spojit a udělat ho podle tohoto receptu.
- Pružné těsto rychle schne a láme se na vzduchu. Proto s ním pracujte velmi rychle. Připravte si předem všechny přísady a náplň, předehřejte troubu a namažte formy. A teprve potom to začněte míchat.
- Pláty těsta vyválejte, abyste je chránili před vysycháním: přikryjte pečicím papírem a vlhkým tenkým ručníkem.
- Pro usnadnění vytvarujte těsto před válením na čtverec a rozválte ho pod potravinářskou fólií.
- Povrch připraveného roztaženého těsta namažte rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem a poté na něj položte další vrstvu těsta. K mazání používejte měkký silikonový kartáč na vaření, aby nedošlo k roztržení nejtenčího těsta.
- Na těsto nepokládejte teplou nebo horkou náplň. Dejte jen studené. Jinak poškodte jemné vrstvy. Také nepřidávejte mnoho náplně, jinak těsto při pečení zvlhne.
- Kalorický obsah na 100 g - 395 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Mouka - 210 g
- Voda - 120 ml
- Olivový olej - 60 g
- Jedlá soda - 0,25 lžičky
- Sůl - špetka
Podrobná příprava roztaženého těsta, recept s fotografií:
1. Nalijte špetku soli do teplé vody a promíchejte.
2. Mouku prosejeme do mísy a zalijeme teplou osolenou vodou.
3. Přidejte jedlou sodu a olivový olej.
4. Začněte hnětení těsta. Zpočátku bude lepkavý, ale po asi 10 minutovém míchání bude hladký a pružný.
5. Hotové hnětené těsto stočte do jedné koule a několikrát ji na desce stolu prošlehejte, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Poté jej rozdělte na 5 stejných částí, zakryjte igelitem a pošlete na půl hodiny na teplé místo. Například vložte do vzduchotěsného sáčku a ponořte do teplé vody.
6. Po uplynutí této doby vezměte každou část těsta a pomocí válečku těsto stočte do všech směrů, co nejtenčích. Zbytek kousků nechte přikrytý, aby se vám nepopraskal.
7. Poté vezměte těsto do rukou a natáhněte zadní část dlaní a otáčejte ve všech směrech od středu k okrajům. Ideálně tenké těsto je považováno za to, pokud si přes něj můžete přečíst text novin. Každý kus těsta velkoryse namažte rostlinným olejem bez zápachu.
osm. Pokud těsto nepečete hned nebo ho chcete zmrazit pro budoucí použití, každý list přeneste naolejovaným pergamenovým papírem a stočte do trubičky a okraje přeložte. Těsto vložte do plastového obalu a vložte do chladničky nebo mrazničky. Pokud hned upečete, natažené těsto štědře namažte máslem, naskládejte na sebe a vytvořte výrobek.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat natažené těsto.
