Šťavnatý, aromatický, měkký a neuvěřitelně chutný vepřový kebab v cibulové marinádě s kořením. Jak to uvařit, přečtěte si krok za krokem recept s fotografií. Video recept.
Správně marinovat kebab je velké umění. Protože jeho chuť v hotové formě závisí na tom. Když porušíte recept, může být ražniči buď suchý nebo sladký. A připravit marinádu tak, aby se nebylo možné odtrhnout od kebabu, není snadný úkol. Zatímco první podzimní dny nás hýčkají teplými dny a je možné trávit čas v přírodě, nebude nadbytečné naučit se pár tipů a recept krok za krokem s fotografií, jak správně vařit vepřové maso kebab v cibulové marinádě s kořením. Na marinování kebabu samozřejmě neexistuje jediný recept. Každý kuchař a lidé mají své. Ale navrhovaný recept byl mnohokrát testován a patří k jednoduché klasické verzi.
Ukazuje se, že kebab s cibulovou šťávou je velmi jemný, šťavnatý a aromatický, protože maso je předem marinováno v čerstvě vymačkané cibulové šťávě s kořením. Proces výroby ražniči je možná trochu komplikovanější, protože část cibule bude muset být najemno nasekaná, ale výsledek stojí za to! Aby ale kebab dopadl na výbornou, měli byste vybrat správné maso. Mělo by být chlazené, ne zmrazené. Vychlazené maso by mělo být měkké, když na něj stisknete prstem, fossa by se měla rychle vzpamatovat. Vyberte si lehčí maso, protože je mladší. Je lepší dát přednost vepřové krkovice s tukovými vrstvami, pak bude kebab šťavnatý a tučný. Ideální je také bedra. Nemusíte se bát bílého sypkého tuku, protože hromadí se.
- Kalorický obsah na 100 g - 220 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina pro marinování, 30 minut pro smažení
Složení:
- Vepřové maso - 2 kg
- Stolní ocet - 2 polévkové lžíce
- Bobkový list - 4-6 ks.
- Mletá paprika - 1 lžička
- Sůl - 1–2 lžičky
- Mletý černý pepř - 1 lžička
- Směs čerstvě mletých paprik - 0,5 lžičky
- Cibule - 9 ks.
- Cukr - 0,5 lžičky
Krok za krokem vaření vepřového kebabu v cibulové marinádě s kořením, recept s fotografií:
1. Oloupejte cibuli a omyjte ji pod tekoucí vodou.
2. Cibuli rozdělte na polovinu a jednu část nakrájejte na 1 cm silné kroužky, vložte do hluboké mísy, přidejte ocet, cukr a trochu pitné vody. Promíchejte a nechte marinovat.
3. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte ho na plátky asi 5 cm napříč zrnem a vložte do velkého hrnce na nakládání.
4. Zbylou cibuli nastrouhejte na jemném struhadle nebo nasekejte v kuchyňském robotu a přidejte ji do kastrůlku s masem. Díky cibulové šťávě maso nejen změkne, ale také kebab bude neobvykle voňavý.
5. K masu s cibulí přidáme černý pepř, směs čerstvě mletých paprik, mletou papriku a bobkový list.
6. Cibuli a maso dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
7. Na maso položte nakládané cibulové kroužky. Nemíchejte. Vepřové maso nechte marinovat 1 hodinu.
8. Kousky masa napíchněte cibulovými kroužky. Položte maso na špejli přes zrno.
9. Připravte uhlí s dobrým teplem a přidejte špejle s kebabem.
10. Vepřové špízy uvařte v kořeněné cibulové marinádě na uhlí bez plamene, občas obraťte, aby se maso rovnoměrně uvařilo ze všech stran. Průměrná doba vaření kebabu je obvykle 20-30 minut, v závislosti na žáru uhlí. Podávejte ihned po uvaření.
Podívejte se také na video recept, jak vařit grilování v cibulové marinádě.
