Popis fenyklu, vlastnosti použití při vaření. TOP 7 receptů na lahodná jídla. Zajímavosti o rostlině.
Fenykl je pěstovaná rostlina, která je rozšířená v Evropě a na východě. Používá se jak ve vaření, tak v medicíně. Začíná kvést v červenci a přináší ovoce počátkem srpna. Fenykl je často zaměňován s koprem - dokonce se mu říká „farmaceutický kopr“. Navenek jsou si opravdu velmi podobní. Vůně je fenykl podobný anýzu.
Pokud jde o vaření, fenykl se v italské kuchyni vyskytuje nejčastěji. Často se používá jako koření do ryb nebo masných pokrmů. Může být přidán do prvních chodů nebo salátů. Je také užitečný pro různé marinády a okurky. Nezapomeňte, že patří k rostlinám deštníků, takže čerstvé „deštníky“lze použít jednoduše jako ozdobu.
Plody a kořeny této rostliny se používají v pekárně a některých cukrářských výrobcích. Z ovoce se vyrábí čaj, likéry a také tinktura zvaná „koprová voda“.
Feniklový esenciální olej, který má neuvěřitelně chutnou vůni, je velmi žádaný. Neméně populární je omáčka vyrobená z plodů této rostliny.
TOP 7 receptů na jídla s fenyklem
Existuje mnoho způsobů, jak připravit fenykl. Do vaší pozornosti TOP-7 receptů na lahodná jídla.
Nakládaný fenykl
Jste zvyklí přidávat fenykl do marinád a okurek? Co takhle si ho naložit sami? Nakládaný fenykl je úžasný křupavý předkrm s neuvěřitelnou chutí, který váš stůl určitě rozzáří.
- Kalorický obsah na 100 g - 230 kcal.
- Porce - 4 sklenice 0,5 l
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Fenykl - 400 g
- Voda - 500 ml
- Jablečný ocet - 50 ml
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Pepřový hrášek - 1/2 lžičky
- Francouzská hořčice - 1/2 lžičky
Vaření nakládaného fenyklu krok za krokem:
- Fenykl dobře opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé proužky.
- Začneme připravovat marinádu. Do malého kastrůlku nalijte vodu, osolte, přidejte cukr, pepř a hořčici. Dobře promíchejte a nechte na plotně vařit.
- Když marináda vře, přidejte jablečný ocet a důkladně promíchejte.
- Nasekaný fenykl dáme do předem připravených sklenic. Musí být sterilizovány. Naplňte marinádou.
- Shromažďujeme banky. Odcházíme na chladné místo, kam sluneční paprsky nedopadají.
Pečený fenykl se sýrem a žampiony
Fenykl může být také hlavním chodem. Recept na fenykl zapečený se sýrem a houbami je toho živým důkazem.
Složení:
- Fenykl - 2 cibule
- Houby (žampiony) - 300 g
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Strouhaný parmezán - 300 g
- Sůl, pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava pečeného fenyklu se sýrem a žampiony
- Odřízněte stonky a kořeny z fenyklu. Cibuli nakrájejte na polovinu. Každou polovinu nakrájejte na několik malých kousků.
- Oloupejte houby. Snížit na polovinu. Pokud jsou houby malé, můžete je upéct bez krájení.
- Zapékací mísu zakryjte pergamenem a položte fenykl s houbami. Sůl podle chuti. Přidejte trochu pepře.
- Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Pečte asi 25 minut.
- Poté formu vyjmeme z trouby, sýr posypeme fenyklem s houbami a necháme v troubě ještě 15 minut.
- Ozdobte misku bylinkami. Nejlépe podávaný teplý.
Lososový koláč s fenyklem
Fenykl je také skvělý na pečení. Lososový koláč s ním je neuvěřitelně chutné a aromatické jídlo, které může působit neuvěřitelným dojmem.
Složení:
- Fenykl (cibule) - 600 g
- Semena fenyklu - 1 lžička
- Olivový olej - 150 ml
- Suché bílé víno - 50 ml
- Studený uzený losos - 300 g
- Kopr - 1 svazek
- Vejce - 3 ks.
- Mléko - 100 ml
- Pšeničná mouka - 220 g
- Těsto na pečení - 1 lžička
- Sýr Gouda - 120 g
Krok za krokem pro přípravu lososového fenyklového dortu:
- Fenykl nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na olivovém oleji do křupava. Do pánve přidejte víno a fenykl duste, dokud se úplně neodpaří. Poté, co se odpaří, vyjměte pánev ze sporáku. Přeneste na samostatný talíř.
- Nakrájejte jemně kopr. Lososa nakrájíme na malé nudličky. Přidejte k nim již vychladlý fenykl a promíchejte.
- Ušlehejte vejce, zalijte mlékem, trochou olivového oleje. Přidejte sýr.
- Prosejte mouku. Musí být podáván v malých porcích. Důkladně promíchejte.
- Zapékací mísu zakryjte pergamenem. Rozetřeme část těsta, poté náplň a zbylé těsto Troubu vyhřejeme na 180-200 stupňů. Pečeme 50 minut. Připravenost lze zkontrolovat párátkem nebo dřevěnou tyčinkou. Nic by na tom nemělo zůstat.
Červený parmice a fenykl koláč
Červený parmice a fenyklový koláč mohou být skvělou volbou pro oběd i večeři. Není nutné používat červenou parmici, skvělý je také candát nebo pstruh.
Složení:
- Filet z červené parmice - 6 ks.
- Fenykl (cibule) - 1 ks.
- Krém 20% - 120 ml
- Vejce - 2 ks.
- Strouhaný parmazán - 100 g
- Máslo - 50 g
- Sůl, pepř - podle chuti
- Pšeničná mouka - 300 g (na těsto)
- Máslo - 140 g (na těsto)
- Vaječný žloutek - 2 ks. (pro test)
- Hustý domácí jogurt - 1 polévková lžíce (pro test)
- Sůl podle chuti (na těsto)
Krok za krokem příprava červeného parmice a fenyklu:
- Máslo nakrájíme na malé kostičky a přidáme k němu žloutky a jogurt. Vše dobře promíchejte, osolte a přidejte mouku.
- Přidejte 50 ml ledové vody. Uhněteme těsto a dáme na půl hodiny do chladu.
- Po uplynutí času těsto rozválíme na tenko. V průměru by měl být o něco větší než tvar, asi o 3–5 cm.
- Vložíme do předem vymazané formy. Distribuovat do podoby nárazníků. Formu na těsto dejte na dalších 20 minut do lednice.
- Poté pergamen přikryjte na těsto a něčím zatlačte na střed formy. Můžete například použít rýži nebo fazole. To se provádí, aby se dort udržel ve formě.
- Pečte 15 minut v troubě na 200 stupňů. Dále odstraňte takzvaný náklad a pergamen.
- Základ pro dort je připraven, nyní začneme dělat náplň. Vejce vyšlehejte do pěny, přidejte smetanu a nastrouhaný parmezán. Nalijte do těsta a pečte 10 minut.
- Mezitím nakrájejte fenykl na malé kousky a orestujte na másle dozlatova. Rybu rozdělte do souborů. Dochuťte solí a pepřem.
- Rybu a fenykl položte na koláč a pečte dalších 20 minut na 180 stupňů.
Karamelizovaný fenykl
Karamelizovaný fenykl je všestranné jídlo. Lze použít jako ozdobu na cupcakes nebo dorty, ale také jako svačinu.
Složení:
- Fenykl - 2 malé cibule
- Máslo - 100 g
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1/2 lžičky
- Suché bílé víno - 1 polévková lžíce.
- Tavený sýr - 100 g (na sýrovou omáčku)
- Citronová šťáva podle chuti (pro sýrovou omáčku)
Krok za krokem příprava karamelizovaného fenyklu:
- Máslo rozpustíme do tekuté konzistence. Na dobře rozehřátou pánev přidejte olej, zasypte cukrem a nechte na středním ohni, dokud se nevytvoří karamel.
- Fenyklovou cibuli nakrájejte na tenké malé kousky. Mírně snižte teplotu a přidejte na pánev fenykl. Dobře promíchejte, aby se vsákl do karamelu.
- Do pánve nalijte sklenici suchého bílého vína. Zakryjte a vařte 20-25 minut. Víno by mělo být téměř úplně odpařeno a fenykl by měl být měkký. Tento fenykl lze již použít jako ozdobu cukrovinek.
- Karamelizovaný fenykl se hodí také k sýrové omáčce. Chcete-li jej připravit, musíte z pánve vyjmout fenykl a umístit jej do předem vymazaného pekáče.
- Do zbývající tekutiny vložte tavený sýr a duste pod pokličkou, dokud se úplně nerozpustí.
- Dále zalijte fenykl sýrovou omáčkou. Posypeme citronovou šťávou. A pečeme v troubě 10 minut na 160 stupňů. Fenykl by měl být lehce opečený.
Muffiny s fenyklem a sýrem ricotta
Muffiny jsou velmi jemné a vzdušné díky měkkému sýru ricotta a neuvěřitelně aromatické díky semenům fenyklu. Jsou docela syté a mohou být skvělou svačinou, kterou si můžete vzít vždy s sebou.
Složení:
- Sýr ricotta - 120 g
- Krém 30% - 5 polévkových lžic
- Cukr - 3/4 lžíce
- Sůl podle chuti
- Semena fenyklu - 2 polévkové lžíce (pro test)
- Pšeničná mouka - 3 lžíce. (pro test)
- Těsto na pečení - 1 lžička (pro test)
- Přírodní jogurt - 1/2 polévkové lžíce (pro test)
- Olivový olej - 3/4 lžíce (pro test)
- Soda - 3/4 lžičky (pro test)
Krok za krokem příprava muffinů s fenyklem a sýrem ricotta:
- Nejprve na olivovém oleji orestujte fenyklová semínka. Nebude to trvat déle než 3 minuty. Poté je nechte vychladnout.
- Dále musíte udělat test. Jogurt musí být smíchán s olivovým olejem. Přidejte prášek do pečiva, sodu a cukr. Po malých dávkách přidávejte mouku a ručně vypracujte těsto.
- Když semínka fenyklu vychladnou, je třeba je namlít mlýnkem na kávu nebo rozemlít v hmoždíři. Smíchejte fenyklové těsto.
- Dále musíte připravit náplň. Smetanu smícháme se sýrem ricotta do hladka. Sůl podle chuti.
- Zapékací mísu zakryjte pergamenem. Třetí část formy naplníme těstem, poté přidáme lžičku náplně, navrch dáme ještě trochu těsta. Formulář jím nemusí být zcela vyplněn. Košíčky budou při pečení kynout.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte 30 minut.
- Pomocí párátka nebo dřevěné tyčinky zkontrolujte připravenost. Nic by na tom nemělo zůstat.
Koláč s fenyklem, koprem a červenou řepou
Toto jídlo patří k nejslavnějším receptům skandinávské kuchyně, určitě ozdobí váš sváteční stůl. Díky těmto přísadám je dort nejen neuvěřitelně chutný, ale také velmi jasný.
Složení:
- Řepa - 300 g
- Zakysaná smetana - 220 g
- Mléko - 100 ml
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Sýr feta - 200 g
- Kopr - 1 svazek
- Fenykl - 1 cibule
- Olivový olej podle chuti
- Balsamico ocet - podle chuti
- Máslo - 150 g (na těsto)
- Pšeničná mouka - 170 g (na těsto)
- Celozrnná žitná mouka - 100 g (na těsto)
- Vaječný žloutek - 1 ks (na těsto)
- Voda - 4 polévkové lžíce (pro test)
- Sůl, pepř - podle chuti (na těsto)
Krok za krokem příprava dortu s fenyklem, koprem a červenou řepou:
- Nejprve musíte vařit řepu. Mělo by to být měkké.
- Dále připravte těsto. Vyšlehejte máslo se žloutkem, prosejte dva druhy mouky a přidejte ledovou vodu. Ručně uhněteme těsto a dáme na půl hodiny do chladu.
- Těsto rozválíme na tenko. V průměru by měl být o něco větší než forma, kterou použijete na pečení. Těsto přeneseme do formy. Kolem okrajů děláme nárazníky. Dáme na další půl hodiny do lednice.
- Troubu předehřejte na 160–180 stupňů a koláčový základ pečte 15 minut.
- V tuto chvíli děláme náplň. Potřebujeme malou hlubokou misku. V něm musíte porazit vejce, přidat mléko a zakysanou smetanu. Feta promíchejte s koprem a přidejte do tekuté směsi. Dochuťte solí a pepřem.
- Fenykl nakrájejte na malé kousky. Smažte na olivovém oleji dozlatova.
- Oloupejte a nakrájejte řepu na malé kousky.
- Vyjměte misku z trouby. Vložte fenykl a naplňte ho zakysanou smetanou. Navrch ozdobíme červenou řepou.
- Pečte v troubě dalších 30 minut.
Zajímavá fakta o fenyklu
Fenykl se používá ve formální i alternativní medicíně. Má antispasmodický účinek, pomáhá zlepšit trávení a používá se také jako mírné diuretikum. Často se přidává do sirupů proti suchému kašli, protože fenykl má vykašlávací účinek. Tinktura z ní dobře pomůže při houbových kožních onemocněních. Tato rostlina se také často nachází v uklidňujících bylinkových čajích. K prevenci nadýmání se často používá takzvaná „koprová voda“. Může být dokonce podáno dětem.
TOP 10 zajímavostí o fenyklu:
- Semena této rostliny se často používají jako ochucovadlo nápojů. Díky tomu získají kořenitě sladkou vůni.
- Všechny části fenyklu lze použít k různým účelům. Listy ve tvaru deštníku - na zdobení pokrmů nebo jako koření a stonek a cibule - na vaření ryb, masových pokrmů, pečení různých muffinů, koláčů, muffinů.
- Ze semen fenyklu lze připravit čaj, který zlepší trávení. Chcete -li to provést, musíte smíchat lžičku surovin se lžičkou mletého zázvoru. Do 10 minut se čaj upraví a lze konzumovat. Můžete do něj přidat trochu medu.
- Francouzi používají listy fenyklu k výrobě majonézy.
- Fenykl je běžnější a běžně se používá v asijských zemích.
- Fenyklový esenciální olej se často používá v kosmetologii. Nejoblíbenějším produktem je tinktura z rostlinných stonků, která se používá jako pleťový toner.
- Fenyklová tinktura je často předepisována k normalizaci menstruačního cyklu.
- Koprová voda se používá k zánětu spojivek.
- Fenyklový čaj má uklidňující účinek. Často se podává dětem, aby lépe spaly.
- Feniklová tinktura se používá k odstranění otlaků a částečnému zmírnění otoků.
