Kuřecí guláš v omáčce Tkemali je jednoduchý, lahodný a domácí recept, který může být alternativou k běžnému guláši. Švestková omáčka Tkemali dodává masu jemnou kyselost a jemnou česnekovou chuť. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Tkemali omáčka je vynikající sama o sobě jako příloha k masovým pokrmům. Hodí se ale také k přípravě mnoha různých pokrmů. Můžete v něm například marinovat nebo dusit maso. Pak se ukáže být obzvláště šťavnaté, jemné, s příjemnou chutí a vůní. Jistou volbou pro nedělní večeři a slavnostní stůl je dušené kuře v tkemali omáčce. Díky omáčce se kuře ukáže se zlatohnědou krustou, získává mimořádnou chuť a vůni. Maso je měkké, jemné, jen taje v ústech. Miska nenechá lhostejným žádného z nejnáročnějších gurmánů!
Tkemali omáčku lze použít komerčně nebo doma. Podrobný recept s fotografiemi krok za krokem najdete na webu v sekci zachování. Taková omáčka v zimě je skutečný nález. Podle navrhovaného receptu můžete vařit nejen kuře, ale i jiné druhy masa. A pro dušení můžete použít nejen pánev se sporákem, ale také troubu nebo multivarku.
Viz také Vaření jablečného kuřecího masa.
- Kalorický obsah na 100 g - 298 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Kuře (celé tělo nebo jeho jednotlivé části) - 1 kg
- Cibule - 1-2 ks. v závislosti na velikosti
- Rostlinný olej - na smažení
- Koření a bylinky podle chuti
- Česnek - 2 stroužky
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Tkemali omáčka - 100 ml
Krok za krokem vaření dušeného kuřete v tkemali omáčce, recept s fotografií:
1. Na dušení kupujte jatečně upravené tělo o hmotnosti 1-1,5 kg. Kuře může být brojlerové nebo domácí. Dušení bude trvat déle, ale jídlo bude chutnější.
Ptáka tedy omyjte pod tekoucí studenou vodou, přebytečnou vlhkost odstraňte papírovým ručníkem nebo kuře dejte do cedníku, abyste tekutinu vypustili. Poté ho nakrájejte na středně velké kousky.
2. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky.
3. Pánev položte na sporák, přidejte rostlinný olej a zahřejte. Pošlete do něj kousky kuřete. Měly by být v jedné vrstvě. Pokud je kuře navršené v hoře, začne se dusit ve vlastní šťávě, která začne vydávat. Pak pták nebude pracovat se zlatou krustou a maso bude méně šťavnaté.
4. Smažte kuře na středně vysokém ohni do zlatova z obou stran a přidejte na pánev česnek a cibuli.
5. Maso a cibuli smažte na mírném ohni ještě asi 10 minut.
6. Na pánev přidejte omáčku Tkemali, dochuťte solí a pepřem. Přidejte jakékoli koření a bylinky podle chuti.
7. Míchejte jídlo a přiveďte k varu. Pánev zakryjte poklicí, snižte teplotu na minimum a kuře vařte v tkemali omáčce 45 minut. Chcete -li zjistit, zda je kuře hotové, propíchněte ho párátkem, vidličkou nebo nožem. Maso by mělo být měkké a mělo by z něj být čistá šťáva. Zkontrolujte také, zda je maso vařené podle chuti. Uřízněte malý kousek a ochutnejte. Pokud je maso křehké a snadno se žvýká, pak je kuře hotové. Pokud jsou vlákna tuhá a vypadají „gumovitá“, pokračujte v vaření.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kuřecí řízek se švestkovou omáčkou.
