Vlastnosti přípravy lahodného pečiva. TOP 8 nejlepších receptů na mandlové sušenky. Video recepty.
Makronky jsou lahodnou ořechovou pochoutkou s původem v tradiční turecké kuchyni. Pečivo se obvykle skládá z hořkých mandlí, cukru a vaječných bílků.
Vlastnosti výroby makronek
V dětských cukrárnách voní klasické makronky. Pravděpodobně neexistuje žádný Rus, který by nezkusil ořechový dezert připravený v souladu s GOST. A přestože je tato sladkost považována za majetek turecké kuchyně, dlouhodobě si získává srdce mnoha lidí po celém světě. Tuto příjemnou pochoutku často najdete v nabídkách kaváren a restaurací a všichni kuchaři ji připravují jinak. Hlavními složkami pamlsku jsou však vždy mandle, cukr a vejce.
Mandlové sušenky si můžete také vyrobit doma, protože to nevyžaduje velké materiální náklady a internet je plný různých receptů. Než se ale pustíte do pečení, musíte se naučit některé nuance vaření.
Italské „amaretti“, francouzské „makarony“nebo „pusinky“, turecké „kurabiye“, sovětské mandlové koláče „v souladu s GOST“- jakkoli tomu říkáte pamlsek, hlavní zásada vaření je stejná - kvalitní výrobky. Teprve poté můžete získat jemnou, pružnou ořechovou texturu a křupavou kůrku s prasklinami nahoře.
Makronky můžete dělat s cukrem nebo bez cukru, s moukou nebo bez ní. Místo vzácného hořkého mandle můžete použít jeho extrakt, chuť se z toho nezmění.
Proces vaření navíc nevyžaduje těžké kulinářské techniky a mimořádné dovednosti, takže můžete s dětmi péct cukroví. Hlavní věc je mít čas ochutnat pečivo sami, než je vaše dítě sní přímo z trouby.
TOP 8 receptů na výrobu makronek
Kruhy vonných ořechů - jaká by mohla být nejlepší pochoutka k čaji nebo kávě? Pokud jsou hosté již na prahu a doma „házejte koulí“, doporučujeme pro výrobu makronek použít níže uvedené metody. Takový dezert se připravuje snadno, rychle a příjemně.
Klasický recept na makronky
Úplně stejný dort „podle GOST“, který byl vždy v každé cukrárně a „chlebu“devadesátých let. Domácí makronky budou chutnat stejně jako ty, které znáte z mládí. Seznam přísad pro výrobu této pochoutky je velmi omezený. Jistě najdete v ledničce jídlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 486 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Mandle - 120 g
- Cukr - 300 g
- Vejce - 3 ks.
- Mouka - 30 g
Jak připravit klasické makronky krok za krokem:
- Mandle rozemeleme na drobeček.
- Rozbijte vejce, oddělte je od žloutků. Potřebujeme pouze bílkoviny. Je vhodné zvolit velká vejce nebo zvýšit množství bílků.
- Smíchejte cukr a nasekané mandle, zalijte bílkovinami.
- Směs vložte do vodní lázně, zahřívejte do zhoustnutí.
- Když těsto dosáhne teploty 40-50 stupňů, stáhněte z ohně a přidejte mouku.
- Nalijte připravenou směs makronek do sáčku. Pokud ho nemáte, můžete použít lžíci.
- Plech na pečení zakryjte pergamenovým papírem, vytvarujte sušenky, rozložte je a nechte mezi nimi vzdálenost 6-7 cm, aby se při pečení neslepily.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů. Umístěte do něj plech na pečení na 15 minut. Když jsou sušenky vychladlé, můžeme je podávat.
Makronky s čokoládou
Není dost sladký? Přidejte čokoládu! Skvěle se hodí k ořechům. Můžete si vybrat podle svého přání - hořké, tmavé nebo mléčné.
Složení:
- Mandle - 300 g
- Čokoláda - 100 g
- Cukr - 150 g
- Mouka - 3 lžíce
- Vaječné bílky - 3 ks.
- Smetanový sýr - 100 g
- Sůl - špetka
Jak připravit čokoládové mandlové sušenky krok za krokem:
- Připravte si potřebné ingredience: oddělte bílky od žloutků, rozpusťte čokoládu, mandle najemno nasekejte.
- Vyšlehejte bílky s cukrem a špetkou soli v mixéru nebo mixéru doměkka.
- Postupně přidávejte mouku a drobky z mandlí, jemně promíchejte stěrkou.
- Těsto dejte lžící nebo ho položte cukrářským sáčkem na plech pokrytý pergamenovým papírem a pamatujte na to, že mezi jednotlivými sušenkami ponechte vzdálenost 6–7 cm.
- Vložte dezert do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15 minut.
- Zatímco se cukroví peče, smíchejte rozpuštěnou čokoládu se smetanovým sýrem.
- Hotové sušenky vyjměte z trouby. Na dno jedné sušenky rozetřete lžíci čokoládové náplně a navrch přikryjte druhým kruhem.
Makronky s medem
Jak udělat makronky bez přidaného cukru? Snadno! Vyměňte ho za med. Ořechovému dezertu to dodá pikantní, koláčovou chuť. Navíc je taková pochoutka mnohem užitečnější. Má pouze tři přísady a žádnou mouku, což znamená, že je nejen chutný, ale také nízkokalorický!
Složení:
- Vaječné bílky - 2 ks.
- Med - 120 g
- Mandle - 120 g
Podrobná příprava medových makronek:
- Bílek předem oddělíme, ušleháme do silné pěny.
- Mandle rozemelte v mlýnku na kávu, dokud se jemně nedrobí.
- Přidejte med k ořechům, promíchejte a přeneste tam proteinovou pěnu.
- Vyválíme vrstvu těsta a vykrajujeme cukroví. Plech zakryjte pečicím papírem, vyložte figurky.
- Pečeme 15 minut na 180 stupňů. Ozdobte sezamovými semínky, mandlemi nebo čokoládou.
Mandlové sušenky bez mouky
Další recept bez přidání pšeničné mouky s vanilkovou notou naplní dům neuvěřitelnými vůněmi a nabije vás vynikající náladou při pití čaje.
Složení:
- Mandle - 300 g
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Cukr - 150 g
- Vanilkový cukr - 2 lžičky
Jak vyrobit makronky bez mouky krok za krokem:
- Zatímco se trouba zahřívá na 180 stupňů, musíte mandle zalít vroucí vodou. Po několika minutách vypusťte vodu a poté odstraňte tmavou kůži.
- Ořechy osušte a pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu je rozemlejte na mouku.
- Vejce rozšleháme metlou.
- Do mísy s nastrouhanými mandlemi nalijte vejce, přidejte krystalový cukr a vanilkový cukr.
- Důkladně promícháme, uhněteme těsto a vytvarujeme z něj koláče.
- Vložíme na vymazaný plech a pečeme 20 minut.
Mandlové sušenky „Amadeo“s pistáciemi
Pravděpodobně nejchutnější sušenky, které se na pultech obchodů určitě nenacházejí. Křupavé mandle, vůně a chuť likéru Amaretto a šťavnatá pistáciová náplň namočená v sirupu - skutečný labužnický dezert. Abyste se vyhnuli potížím s mletím sušenek, můžete si koupit hotovou mandlovou mouku.
Složení:
- Mandlová mouka - 250 g
- Moučkový cukr - 210 g
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Citronová kůra - 1 ks.
- Likér „Amaretto“(nebo jakýkoli jiný krémový likér) - 2 polévkové lžíce. l.
- Vanilkový extrakt - 2 lžičky
- Pistácie (mleté) - 2 polévkové lžíce
- Voda - 1 polévková lžíce
- Cukr - 0,5 lžíce
Krok za krokem příprava mandlových sušenek Amadeo s pistáciemi:
- Nastrouhejte citronovou kůru, smíchejte s mandlovou moukou a 60 g krupicového cukru. Poté přidejte 1 lžíci likéru, polovinu vanilkového extraktu a vejce, mělo by vám vzniknout vláčné těsto.
- 1/3 těsta smícháme s mletými pistáciemi.
- Zbývající mandlové těsto rozdělte na tři stejné části. To samé udělejte s pistáciovým těstem.
- Ze všech kusů srolujte dlouhé klobásy.
- Mandlové tyčinky trochu vyrovnejte, vložte dovnitř pistáciovou klobásu, stočte dvouvrstvou „kulatinu“.
- Hotové kostky nakrájejte na několik kusů.
- Opakujte postup se zbývajícím testem.
- V troubě předehřáté na 180 stupňů vložte sušenky vyložené na plech s pečícím papírem a pečte 10 minut.
- Vařte sirup: V hrnci smíchejte cukr a vodu. Dejte to na sporák, počkejte, až se písek úplně rozpustí, nalijte lžíci Amaretta a zbylý vanilkový extrakt.
- Hotové sušenky namáčejte doslova na 30 sekund do sirupu, poté vyjměte děrovanou lžící a stočte do velkého množství moučkového cukru.
Chudé mandlové sušenky
Tento dezert k nám přišel z Itálie. Je to úhledná kulatá sušenka s celými mandlemi nahoře, drobivou texturou a příjemnou oříškovou chutí.
Složení:
- Pšeničná mouka - 220-250 g
- Třtinový cukr - 100 g
- Mandle - 120 g
- Ovocná šťáva - 100 g
- Olivový olej - 50 g
- Citronová kůra - 1–2 lžičky
- Těsto na pečení - 4 g
Jak vyrábět libové makronky krok za krokem:
- Mandle (90 g) rozemeleme v mlýnku na kávu a smícháme s cukrem.
- Nalijte mouku a prášek do pečiva, zalijte olejem a šťávou, přidejte citronovou kůru, vypracujte těsto, které se vám nelepí na ruce.
- Zformujte tortilly a nahoře ozdobte celými mandlemi.
- Zapněte troubu a předehřejte ji na 180 stupňů.
- Rozložte sušenky na plech nebo mřížku a pečte 15 minut.
Mandlové sušenky s rýžovou moukou
Pokud nemáte rádi pečivo z pšeničné mouky, můžete za něj nahradit rýži. Pak bude váš dezert nejen chutný, ale také co nejzdravější. Rýžová mouka dodá těstu viskozitu a hotovým játrům speciální drobivost.
Složení:
- Mleté mandle - 100 g
- Rýžová mouka - 200 g
- Cukr - 200 g
- Vaječné bílky - 3 ks.
Jak vyrobit makronky z rýžové mouky krok za krokem:
- Mandle rozemeleme v mlýnku na kávu nebo v mixéru na mouku.
- Výslednou mandlovou mouku pro budoucí sušenky smíchejte s cukrem a rýžovou moukou.
- Oddělte bílky od žloutků a rozšlehejte je do měkké pěny pomocí mixéru nebo mixéru, odešlete na mandle, uhnětte těsto.
- Směs přendejte do cukrářského sáčku a dejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Troubu předehřejte na 180 stupňů a vložte do ní plech s pečivem. Pečte asi 20 minut.
- Jakmile je kůra nahoře popraskaná, můžete si z trouby vzít pamlsek.
Mandlové sušenky s kousky citronu
Plátky citronu pomohou přidat vtipnou kyselost ořechovým játrům. Kromě toho bude taková dekorace vypadat velmi výhodně na písečných kolech.
Složení:
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Oloupané mandle - 200 g
- Pšeničná mouka - 200 g
- Citronová kůra - 1 polévková lžíce
- Cukr - 100 g
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Vaječné žloutky - 1 ks.
- Citrony - 3 ks.
- Granulovaný cukr na posypání - 3 lžíce.
- Máslo - 200 g
Jak připravit mandlové sušenky z citronu krok za krokem:
- Mandle rozdrobíme, přidáme cukr, změklé máslo, pšeničnou mouku, vejce a citronovou šťávu.
- Vypracujte vláčné těsto, zabalte do potravinářské fólie a nechte dvě hodiny „odpočinout“v chladničce.
- Poté těsto vyjměte z lednice, vytvarujte párky, nakrájejte na kousky a udělejte kolečka o průměru 4–5 cm, silná asi 5 mm.
- Citrony nakrájejte na tenké plátky a položte na dezert. Navrch posypeme citrusové plody krystalovým cukrem. Je vhodné použít hrubý třtinový cukr.
- Zakryjte plech pečicím papírem, vložte sušenky a pošlete je péct do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 15-20 minut.
Video recepty na makronky
Mandlové sušenky jsou známé po celém světě. Každá země má svůj vlastní název pro tento dezert, recepty a dokonce i tradice servírování. Například například v Norsku se makronky pečou na Vánoce ve speciálních vlnitých dózách. Nezáleží ale na tom, který den se rozhodnete vařit. Nezapomeňte shromáždit blízké lidi u jednoho stolu a vychutnat si zářivou chuť makronek s aromatickým čajem nebo hořkou kávou.
