Jak si vyrobit domácí libovou pizzu v troubě doma? TOP 4 recepty s fotografiemi a kulinářským tajemstvím. Video recepty.
Italská tradiční pizza je milována a vařena po celém světě. Jedná se o koláč z kvasnicového těsta, namazaný rajčatovou omáčkou a pokrytý náplní ze sýra a dalších produktů. Zdá se, že v postní době je to nepřijatelné jídlo. Po prostudování historie této pochoutky se však ukazuje, že dřívější pizza se vařila bez sýra a bez rajčat. Doporučujeme, abyste se naučili, jak si vyrobit libovou pizzu doma. Koneckonců, podle církevních kánonů nemůžete v období půstu jíst produkty živočišného původu. Ale to neznamená, že v tuto chvíli je nutné vzdát se svého oblíbeného produktu. V tomto článku najdete užitečná doporučení pro výrobu libového těsta na pizzu a také recepty TOP-4 na pokrmy s různými lahodnými náplněmi.
Kulinářské tajemství a tipy
- Libovou pizzu pečeme v troubě 2 způsoby - na plechu nebo na pánvi.
- Kůru na pizzu můžete rozválet válečkem nebo těsto položit na plech a prsty rovnoměrně natáhnout po celé ploše.
- Těsto lze péct v troubě bez plnění, dokud není napůl uvařeno, takže se nahoře vytvoří tenká kůra. Poté na něj položte náplň a pokračujte v pečení dále. Těsto můžete také upéct hned s náplní.
- Průměrná doba pečení libové pizzy v troubě je 30 minut při teplotě 250 ° C. Čas se však může lišit v závislosti na tloušťce těsta, vlastnostech trouby a použité náplni.
- Těsto může být tenké nebo husté. Tenký koláč se upeče za 30 minut, hustý za 1 hodinu, přičemž teplotu je třeba snížit na 220 ° C.
Lean pizza polevy
- Existuje mnoho možností pro chudé polevy pro domácí pizzu. Jsou to všechny druhy hub a ryb, jakákoli zelenina, syrová nebo smažená, kapary, ančovičky, olivy, libové omáčky, jakékoli bylinky, koření a bylinky. Existují také recepty na libovou pizzu s ovocem a bobulemi.
- Protože libové pizze vždy chybí sýr, může náplň při pečení bez ní vyschnout a spálit. Abyste tomu zabránili, předsmažte výrobky tak, aby byly namočené v oleji. Ačkoli dnes můžete v prodeji najít libový sýr.
- Nejuspokojivější a nejchutnější libová pizza vyjde s lilkem. Musí být nakrájeny na silné plátky a smaženy na pánvi. Jsou kombinovány s rajčatovou omáčkou, smaženou cibulkou, česnekem, chilli, čerstvými rajčaty.
- Šťavnatá a aromatická pizza plněná několika druhy cibule: bílá, červená a pórek. Cibuli nakrájíme na větší kolečka a orestujeme na oleji s česnekem. Po 10 minutách pečení úplně ztratí svou ostrou chuť, získá sladkost, přičemž si zachová šťavnatost.
- Neobvyklá pizza z několika druhů oliv. Je lepší použít skutečné řecké olivy: černé, zelené, růžovo-fialové. Hořká chuť oliv by měla být vyvážena šťavnatými potravinami, jako jsou rajčata.
- K plnění hub používejte různé odrůdy hub. Zkombinujte náplň z čerstvých, sušených a nakládaných hub. Pro lepší vstřebání přidejte do náplně nadrobno nakrájené chilli papričky a cibuli.
- Na polevy na zelenou pizzu použijte spoustu čerstvých bylinek. Pro tuto roli se dobře hodí divoký česnek, špenát, mangold, zelená cibule.
- Nejjednodušší a nejrychlejší náplní libové pizzy je mražená zeleninová směs smažená ve velkém množství oleje s pepřem a kořením. Můžete si ji koupit v supermarketu. Na plnění je vhodná jakákoli zelenina: brokolice, zelené fazolky, květák a růžičková kapusta, cuketa, mrkev, zelený hrášek, paprika.
- Na sladkou libovou pizzu dejte na základ těsta marmeládu, džem, pečené jablečné pyré, jablka nebo hrušky osmažené na oleji, namočené rozinky, sušené meruňky a sušené švestky, posypte skořicí, drcenými ořechy, zalijte medem atd.
Libové těsto na pizzu
Když už mluvíme o libovém těstě na pizzu, okamžitě se objeví monotónní jídlo bez chuti, které lze jen stěží nazvat vydatným jídlem. Je však nepřekonatelně chutný a také nízkokalorický.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porce - 3-4 tenké základy na pizzu nebo jeden nadýchaný
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Složení:
- Mouka - 300 g
- Krupice - 100 g
- Kukuřičný škrob - 100 g
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Teplá voda - 300 ml
- Cukr - 0,5 lžičky
- Sušené droždí - 7 g (1 sáček)
Příprava těsta na pizzu:
- V teplé vodě rozmícháme droždí s cukrem a máslem a necháme 10-15 minut na teplém místě, aby se na povrchu vytvořila pěnivá hlava.
- Mouku se škrobem prosejte přes jemné síto a promíchejte s krupicí a solí.
- Uprostřed udělejte v moučné hmotě malou prohlubeň a vlijte do ní kvasnicovou směs.
- Pomocí vidliček sbírejte mouku z okrajů krouživými pohyby a míchejte s tekutinou.
- Když se mouka spojí s tekutinou, uhněteme těsto rukama, aby se nám nepřichytilo na ruce.
- Srolujte ho do koule, vložte do mísy, přikryjte ručníkem a dejte na teplé místo. Po 1-1,5 hodinách se těsto zdvojnásobí.
- Sladěné těsto položte na pracovní plochu posypanou moukou a vyválejte válečkem na požadovanou velikost.
- Základ položte na plech vyložený papírem, přikryjte ručníkem a dejte na sporák nad předehřátou troubu na 20 minut kynout.
Houbová pizza s rajčaty a bylinkami
Chudá pizza v troubě s houbovou náplní, rajčaty a bylinkami se připravuje velmi rychle. Předkrm je vynikající, takže verze tohoto jídla osloví všechny, nejen ty nalačno.
Složení:
- Teplá voda - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Čerstvé droždí - 20 g
- Pšeničná mouka - 3 lžíce.
- Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
- Žampiony - 300 g
- Cibule - 1-2 ks.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce na smažení
- Rajčata - 1-2 ks. v závislosti na velikosti
- Zelená cibule nebo kopr - podle chuti
Vaření libové houbové pizzy doma:
- Sůl, cukr a droždí rozpustíme v teplé vodě (37 ° C).
- Do produktů přidejte rostlinný olej s prosátou moukou a hněťte těsto, dokud nebude měkké.
- Těsto přikryjte ubrouskem a dejte na hodinu na teplé místo bez průvanu, aby se objem ztrojnásobil.
- Vykynuté a vzdušné těsto rukama posaďte, položte na vymazaný plech a rovnoměrně rozdělte mastnými rukama.
- Na houbovou náplň omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Na pánvi orestujte houby a cibuli na rostlinném oleji doměkka. Dochutíme solí a pepřem.
- Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na plátky.
- Náplň (rajčata, žampiony a cibuli) rovnoměrně rozetřete na těsto a vložte do horké trouby na 20 minut na 180 ° C.
- Hotovou pizzu posypte nakrájenou zelenou cibulkou.
Zeleninová pizza
Vynikající recept na přípravu veganské, nadýchané a vzdušné pizzy se zeleninou. Těsto se ukáže být růžové a vzdušné a náplň je úžasná kombinace zeleniny a oliv.
Složení:
- Mouka - 3 lžíce
- Teplá voda - 1 polévková lžíce
- Sůl - špetka
- Cukr - 1 lžička
- Olivový olej - 2-3 lžíce
- Droždí (čerstvé) - 30-40 g
- Rajčata - 2-3 ks.
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Vypeckované olivy - 0,5 plechovky
- Zelení (petržel, kopr) - po 4-5 větviček
- Koření podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
Vaření zeleninové libové pizzy:
- Na libové kynuté těsto rozpustíme droždí v teplé vodě (37 ° C).
- Nasypeme prosátou mouku do samostatné mísy, vytvoříme v ní prohlubeň a zalijeme zředěným droždím a máslem.
- Uhněteme měkké a pružné těsto. Posypte ji moukou, přikryjte čistým ručníkem a nechte půl hodiny na teplém místě.
- Sladěné těsto vložte do pekáče, naolejovaného rostlinným olejem a rukama vytvarujte dort. Přikryjte ručníkem a nechte 15 minut kynout.
- Těsto odešlete do předehřáté trouby na 180 ° C a pečte 10-15 minut.
- Na náplň nakrájíme omytá rajčata na kolečka, papriky na nudličky, olivy na plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, lilek na kostky. Na pánvi na rostlinném oleji osmahněte cibuli a lilek, dokud nebudou téměř uvařené.
- Na koláč s pizzou navrstvíme všechny přísady a navrch dáme olivy.
- Pizzu pečte v troubě na 190 ° C po dobu 20 minut. Připravenou libovou zeleninovou pizzu posypte nasekanými bylinkami.
Těsto pizza bez kvasnic
Udělat libovou pizzu bez droždí sami, doma, je hračka. Na pánvi připravte libové těsto na pizzu, které musí mít tenké dno, aby se dobře pečlo.
Složení:
- Mouka - 1,5 lžíce
- Teplá voda - 0,5 lžíce.
- Sůl - špetka
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Sušená rajčata - 1 ks.
- Bazalka - pár listů
- Česnek - 2 klíny
- Vinný ocet - 1 lžička
- Fenykl a kmín - 1 lžička
Příprava z těsta bez kvasnic:
- Mouku smíchejte se solí, zalijte teplou vodou a přidejte olivový olej.
- Uhněteme na homogenní pružné těsto a přeneseme na pomoučenou pracovní plochu.
- Těsto posypeme moukou a rozválíme válečkem na tenkou vrstvu velikosti pánve.
- Pánev namažte tenkou vrstvou olivového oleje a vložte do ní těsto, přitlačte jej na boky a dno tak, aby vznikly boky.
- Nasekejte sušená rajčata, bazalku a oloupaný česnek pomocí mixéru. Přidejte ocet a sůl.
- Výslednou omáčku nalijte na základnu a rovnoměrně uhlaďte.
- Navrch posypeme drceným fenyklem a kmínem a na rozpálený gril dáme na 4-5 minut pánev libové pizzy bez droždí.
