Popis eukalyptového medu, obsah kalorií a chemické složení. Výhody a poškození přírodního produktu, pokrmy s ním. Zajímavosti.
Eukalyptový med je vzácný produkt s neobvyklou mentolovou chutí. Barva je oříšková nebo jantarová, často tmavá, chuť je mentol-kafr, s karamelovou příchutí, vůně je máta, textura je hustá, krémová. Rychlá krystalizace - 21-28 dní. Během hutnění nedochází k foliaci. Včely sklízejí svou surovinu z eukalyptu, vytrvalého stálezeleného stromu v rodině Myrtle. Kdysi stromy, a tedy i med, bylo možné nalézt v Tasmánii, Austrálii, Indonésii a na Novém Zélandu, ale poté rostlina zakořenila v jižních státech USA, Řecku, Izraeli, Španělsku, na Kavkaze a na Krymu. Ale protože květy eukalyptu jsou pro hmyz nenápadné, mají slabou vůni, je výrobek prefabrikát. Sběr nektaru v tropických zemích je celoroční a na Kavkaze, Krymu a ve Středomoří se provádí koncem jara.
Složení a obsah kalorií v eukalyptovém medu
Jen málo lidí si může dovolit zavést tento typ produktu do stravy - je to docela vzácné. Pokud k tomu ale dojde, je třeba mít na paměti, že nutriční hodnota závisí na okolních medonosných rostlinách.
Kalorický obsah eukalyptového medu je 320 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 0 g;
- Tuk - 0 g;
- Sacharidy - 80 g;
- Organické kyseliny - 1,2;
- Voda - 17,4 g;
- Popel - 0,3 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín B1, thiamin - 0,01 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,13 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,1 mg;
- Vitamín B9, folát - 15 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 2 mg;
- Vitamín H, biotin - 0,04 μg;
- Vitamin PP - 0,4 mg;
- Niacin - 0,2 mg
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík, K - 36 mg;
- Vápník, Ca - 14 mg;
- Hořčík, Mg - 3 mg;
- Sodík, Na - 10 mg;
- Síra, S - 1 mg;
- Fosfor, P - 18 mg;
- Chlor, Cl - 19 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo, Fe - 0,8 mg;
- Jód, I - 2 μg;
- Kobalt, Co - 0,3 μg;
- Mangan, Mn - 0,03 mg;
- Měď, Cu - 60 μg;
- Fluor, F - 100 μg;
- Zinek, Zn - 0,09 mg.
Stravitelné sacharidy na 100 g:
- Škrob a dextriny - 5,5 g;
- Mono- a disacharidy (cukry) - 74,6 g.
Eukalyptový med obsahuje:
- Esenciální oleje, mezi nimiž převažují cineol (eukalyptol) a mentol. Dávají specifickou kafrovo-mátovou vůni a chuť.
- Taniny - zlepšují funkci krvetvorného systému a chrání žaludek před agresivními účinky kyseliny chlorovodíkové.
- Flavonoidy - posilují cévy, stimulují zpětný průtok krve, zastavují uvolňování histaminu a mají antimikrobiální a imunomodulační účinky. Nejvíce ze všech jsou tricetin, myricetin, kyselina ellagová, kvercetin, kaempferol, luteolin.
- Organické kyseliny - především kumarová a skořicová. Dráždí chuťové pohárky sliznice, zlepšují chuť k jídlu a podporují produkci trávicích enzymů.
- Diastáza - zatím bylo zjištěno, že tato látka, která se nachází ve všech druzích medu, urychluje transformaci škrobu a proteinových sloučenin v těle.
Ne všechny ženy v domácnosti mají kuchyňskou váhu a ne všechny je používají při přípravě jídel nebo při přípravě diety. Při zavádění produktu do jídelníčku na hubnutí nebo při přípravě jídla je vhodné znát dodržování kuchyňských opatření ohledně nutriční hodnoty eukalyptového medu v závislosti na hmotnosti.
| Opatření | Hmotnost, g | Obsah kalorií, kcal |
| Čajová lžička | 12 | 36-36, 5 |
| Lžíce | 35 | 106-106, 1 |
| Pohár | 360 | 1090-1091 |
| Pohár | 380 | 1151, 4-1152 |
V tomto produktu je povolena přítomnost nečistot - nektaru z jiných medonosných rostlin, maximálně však 10%. Pokud je jich více, pak se med pod původním názvem nenabízí.
Prvním znakem padělání je změna krystalizace. Pokud k tomu nedojde do 21–28 dnů nebo je zahuštění nerovnoměrné, byl sběr nebo předprodejní příprava provedena nesprávně.
Užitečné vlastnosti eukalyptového medu
Samotná původní chuť napovídá, které nemoci lze tímto produktem vyléčit. Častěji se mentol používá k usnadnění dýchání a ke zmírnění sliznice ústní dutiny. Nejvýraznějšími blahodárnými vlastnostmi eukalyptového medu jsou antimikrobiální, protizánětlivé a anestetické. Blahodárný účinek na tělo se však neomezuje pouze na toto.
Výhody eukalyptového medu:
- Stimuluje produkci ochranného hlenu dýchacím systémem, je mukolytický, zlepšuje vykašlávání, eliminuje bronchiální křeče.
- Zabraňuje nachlazení, zastavuje výskyt bolesti v krku, rýma, kašel.
- Pomáhá zbavit se stomatitidy, faryngitidy, gingivitidy, zabraňuje rozvoji onemocnění parodontu. K urychlení zotavení z těchto nemocí stačí rozpustit 2krát denně polovinu čajové lžičky produktu.
- Eliminuje křeče a bolesti při artritidě a exacerbaci artrózy, revmatismu, podvrtnutí svalů nebo vazů.
- Odstraňuje otoky, zlepšuje krevní oběh, má oteplovací účinek.
- Má mírný účinek na cévy, rozšiřuje se, tonizuje stěny, zlepšuje žilní odtok.
- Zklidňuje, zmírňuje nespavost a urychluje zotavení ze stresu.
- Aktivuje funkce centrálního nervového systému, zlepšuje zapamatování a koordinaci.
- Je to silný imunomodulátor a imunostimulant.
- Zvyšuje produkci hemoglobinu, pomáhá zbavit se anémie, doplňuje rezervu živin v těle.
- Normalizuje funkce endokrinních žláz.
Místní aplikace eukalyptového medu urychluje regeneraci pokožky, což umožňuje jeho použití při léčbě poranění - škrábanců, vředů, popálenin. Baktericidní účinek vám umožňuje použít místo peroxidu vodíku - k léčbě drobných odřenin.
Eukalyptový med je zvláště prospěšný pro ženy. Perorální podání zastavuje změny související s věkem, topická aplikace zabraňuje tvorbě vrásek, bělí, zlepšuje úlevu pokožky a pomáhá zbavit se akné.
Je povoleno zavést produkt do stravy těhotných žen, malých dětí po dosažení věku jednoho roku (v dávce odpovídající tomuto věku), během laktace, s diabetes mellitus, kontrolou hladiny glukózy v krvi.
Vlastnosti eukalyptového medu se liší podle toho, jak je konzumován. Rozpusťte v teplé vodě, abyste snížili kyselost, a ve studené vodě ji zvyšte.
Tradiční léčitelé doporučují, aby se v případě křečových žil nebo přetrvávajících křečí v těle koupali se včelím produktem a rozpustili ho ve vodě. Při léčbě konjunktivitidy se doporučuje vypláchnout oči medovou infuzí.
Kontraindikace a poškození eukalyptového medu
Včelařské výrobky jsou silným alergenem. A eukalyptový med není výjimkou. Kromě toho je třeba vzít v úvahu speciální vlastnosti produktu, přítomnost vysokého množství mentolu a cineolu. Může dojít k nesnášenlivosti k jiným druhům medonosných rostlin.
Používejte opatrně u diabetes mellitus, i když onemocnění není absolutní kontraindikací.
Eukalyptový med může způsobit poškození při exacerbaci chronické pankreatitidy a selhání jater.
Pokud je cílem zbavit se nadváhy, měli byste omezit množství včelařského produktu ve stravě. Rychlost hubnutí se zpomaluje.
Zneužívání zvyšuje zátěž slinivky břišní, může vyvolat střevní koliku, zvýšenou plynatost, nepříjemné příznaky - svědění a podráždění kůže, otoky a výskyt vyrážky.
Pozornost! V komplexu eukalyptových silic převládá eukalyptol, což je organický toxin. Cenný produkt by proto měl být konzumován s opatrností. Maximální „dávka“je 2–3 polévkové lžíce denně.
Recept na med z eukalyptu
Je nepravděpodobné, že někdo, kdo si koupil tak hodnotný včelařský výrobek, jej použije k výrobě pečiva nebo sladidel. Nutriční vlastnosti této odrůdy se však neliší od ostatních.
Recepty s lahodným eukalyptovým medem:
- Čak-čak … Porazte 5 vajec se 2 lžícemi. l. cukr, odložte stranou. Lepší chladit. Domácí máslo, 150 g, rozpustit. Za tímto účelem je kus rozdělen na několik částí, rozložených v kovové desce, umístěných ve vodní lázni. Nechte vychladnout, ale aby směs oleje nezhoustla, nalijte tenký proud do vajíček a promíchejte. Nalijte prosátou mouku. Průměrné množství je 500–600 g. Neměli byste hníst všechno najednou, řídí se konzistencí těsta. Mělo by být husté, elastické. Držení rukou není povoleno. Nechte várku 15 minut louhovat, poté ji stočte do vrstev a nakrájejte na proužky ne větší než 1,5 cm. Každý proužek se válí dlaněmi na bičíky, které se krájí na kousky dlouhé 3-4 cm. Rozpuštěný jehněčí tuk se nalije do horké hluboké pánve a smaží se v něm všechny kousky těsta, dokud nezískají chutnou zlatavou krustu. Postup je podobný jako při výrobě koblih. Odstraňte štěrbinovou lžící, rozetřete na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk. Kotel se po smažení promyje, na mírném ohni se v něm smíchá med, 250 g, s půl sklenicí cukru. Nepřiveďte k varu. Smažené kousky těsta dejte do horkého medového vývaru, důkladně je promíchejte a dejte je do tvaru pyramidy na misku.
- Medové ořechy … Jádra vlašských ořechů se promyjí pod vodou a vysuší, zalijí medem a nechají namočit. Dali to do sklenice. Dospělý člověk může sníst maximálně 1 polévkovou lžíci denně.
- Pečené pomeranče … Citrusy jsou oloupány a nakrájeny na plátky. Nasekejte jádra vlašských ořechů. Do ořechového prášku nasypte skořici a zalijte eukalyptovým medem. Každý plátek se ponoří do medové směsi, rozložené v silikonové široké formě. Pečte 10 minut.
Eukalyptový med je vhodný jako zálivka. Přidává se do čerstvých okurek, rajčat, v kombinaci s mrkví a brusinkami. Jeden z nejzajímavějších receptů: smíchejte 200 g nasekaného šťovíku a špenátu, přidejte 2 vejce natvrdo, rozmačkané vidličkou, 4 nasekané stroužky česneku, trochu nasekaného koriandru a kopru. Natankujte 3-4 lžíce. l. slunečnicový olej a jeden med.
Eukalyptové medové nápoje:
- Smoothie … Vložte kiwi do misky mixéru, nakrájejte na kousky, zalijte sklenicí kefíru nebo neslazeného jogurtu, přidejte 2 lžíce. l. včelařský výrobek. Porazte, podávejte vychlazené.
- Medový nápoj … Smíchejte 0,5 litru neperlivé minerální vody se 2 polévkovými lžícemi. l. eukalyptový med, přidejte šťávu ze dvou citronů, vše promíchejte. Pro chuť vymačkejte pár lístků máty.
Zajímavosti o eukalyptovém medu
Abyste prodloužili trvanlivost včelařského produktu, nemusíte ho vyndávat z voštiny. Tato přírodní nádoba zajišťuje úplnou těsnost - bakterie a houby z vnějšího prostředí se nedostanou do jedinečného medu.
Aby se nekazil eukalyptový nektar, doporučuje se nalít ho do malých plastových nádob potravinářského původu nebo sklenic s dětskou výživou s těsným víkem. Všechny nádoby jsou důkladně sterilizovány a otřeny do sucha. Odložte na chladné místo chráněné před světlem, ale ne do lednice.
Chcete -li odlišit přírodní eukalyptový med od falešného:
- Zkoušejí to … Mentol by měl mít výraznou chuť bez hořkosti, ale zároveň by měl být trochu ucpaný v krku. Pokud je přítomna hořkost nebo je máta příliš silná, lze předpokládat, že k padělání byly použity umělé příchutě.
- Zvážit … Pěna nebo cizí přísady na povrchu nejsou povoleny.
- Vyhodnoťte barvu … Mělo by to být načervenalé, jantarové. Příliš světlé nebo tmavé indikuje nadbytek cizích medonosných rostlin.
- Transfundováno … Naberte malé množství polévkovou lžící a sledujte proud - měl by rovnoměrně odtékat, bez přerušení.
Důležité! Po krystalizaci je povolen vzhled svíravosti a hořkosti, chuť máty nezmizí, ale barva se změní - od jantarově červené až světle hnědé.
Eukalyptový med je široce používán v domácí kosmetologii. Pro hubnutí a odstranění celulitidy se doporučují zábaly. Předem se osprchujte, napařte tělo, odumřelé buňky odstraňte drhnutím a tvrdou žínkou. Včelařský produkt se smíchá s hořčicí a rostlinným olejem v poměru 1: 1: 2, aplikuje se na problémová místa, zabalí se do potravinářské fólie a zafixuje. Pocit pálení hořčice je neutralizován chladivým účinkem mentolu. Stále existují debaty o tom, jak aktivovat prospěšné vlastnosti kompozice - aktivně se pohybovat nebo ležet pod pokrývkami a ležet. Po 30-40 minutách smyjte, nejprve teplou a poté studenou vodou, abyste uzavřeli póry. Pokud se objeví podráždění, aplikuje se výživný změkčující krém.
Jak si vybrat med - podívejte se na video:
Eukalyptový med není vhodný do rodinných čajů. Nesmývá se horkou vodou, ani se nemaže na housku máslem. Pokud se vám podařilo koupit pamlsek, je lepší ho nechat na zotavení.
