Dýňový koláč je nepopiratelně lahodný dezert. Křehké těsto, pečená dýňová náplň smíchaná se smetanou a vejcem. Navrhuji uvařit tuto lahodnou pochoutku.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Sweet Pumpkin Pie je bezvadně ikonický americký dezert. Tradičně se peče celý podzim. Například v Americe najdete voňavý a lahodný dýňový koláč na Halloween, Den díkůvzdání a samozřejmě na Vánoce. O těchto svátcích je to téměř povinné, jeho stav lze přirovnat k „misce salátu Olivier“pro ruský nový rok. Dnešní recenze bude věnována tomuto legendárnímu pečivu - slavnému americkému dýňovému koláči, nebo jak se mu také říká „dýňový koláč“.
Základem tohoto produktu je tenké křehké těsto. Ideální základna musí být drobivá, ale ne příliš drobivá. „Tváří“amerického koláče je však náplň! Jeho vrstva by měla být několikrát silnější než vrstva těsta. Je to veselý žlutooranžový odstín, velmi jemný a měkký. Chuť je krémová dýňová, se silným a jasným buketem koření, kde je vyžadována skořice, a někdy najdete muškátový oříšek, vanilku, hřebíček, zázvor, méně často citronovou kůru, kardamom, nové koření jamajského pepře. Američané dávají hodně koření, jen lžíce. Zdá se mi však, že se nerozjíždějí, ale zcela ucpávají dýňově krémovou chuť. I když to není pro každého.
- Kalorický obsah na 100 g - 224 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Dýně - 350 g
- Mletý zázvorový prášek - 1 lžička
- Krém - 250 ml
- Mouka - 200 g
- Máslo - 100 g
- Vejce - 2 ks.
- Med - 3-4 polévkové lžíce
- Mletá skořice - 1 lžička
Podrobný recept na americký dýňový koláč:
1. Nejprve si připravte základový koláč. Nalijte mouku do kuchyňského robotu a přidejte změklé máslo.
2. Poklepejte na jídlo a vytvořte volně tekoucí strouhanku.
3. Rozbijte vejce a oddělte bílek od žloutku. Bílek dejte stranou, později se vám bude hodit a do těsta přidejte žloutek.
4. Těsto znovu promíchejte, dokud nevytvoří hladkou hrudku. Těsto by se vám nemělo lepit na ruce. Pokud k tomu dojde, přidejte trochu mouky. Pokud takovou kuchyňskou linku nemáte, pak těsto propracujte rukama.
5. Vezměte zapékací mísu se štípanými boky a vyložte ji tenkou vrstvou kůrky (asi 0,5-0,7 mm) o 2,5 cm stranách. Těsto propíchejte vidličkou.
6. Zahřejte troubu na 180 stupňů a pošlete dort na 25 minut. Mělo by jen lehce hnědnout.
7. Mezitím z dýně oloupeme slupky, semínka a vlákna. Vložte do sítka a omyjte. Otřete do sucha, nakrájejte na menší kousky a dejte péct do trouby na 20 minut. Jeho konzistence by měla být velmi měkká.
8. Dýni poté rozemeleme tlačenkou nebo mixérem.
9. Jeho konzistence by měla být jednotná, bez hrudek.
10. Poté zašlehejte jedno vejce do dýňového pyré a zalijte proteinem, který zbyl na začátku vaření.
11. Šlehejte jídlo mixérem nebo mixérem, přidejte med, skořici a zázvor. Podle chuti můžete přidat jakékoli další koření. Pokud je med příliš hustý, roztavte ho předem ve vodní lázni na tekutou konzistenci.
12. Krém vlijte do dýňové směsi a znovu dobře promíchejte.
13. Dýňovou směs nalijte do formy s pečeným křehkým základem.
14. Dort pošlete do trouby na další půl hodinu na 180 stupňů. Když horní část produktu získá příjemný oranžový odstín, koláč je připraven a lze jej vyjmout z trouby.
15. Po upečení bude dýňová hmota velmi jemná a vzdušná. Dýňový koláč by proto měl být zcela vychladlý. Poté bude náplň hustší. Chcete -li to provést, nechte produkt vychladnout na pokojovou teplotu a poté ochlaďte v chladničce. A pokud ho krájíte horký, náplň si neudrží tvar a může dokonce vytéct.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat americký dýňový koláč.
