Připravte si gruzínský restaurační pokrm - domácí kuře v tkemali omáčce v troubě. Jsem si jist, že výsledek předčí všechna očekávání. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Gruzínská jídla zaujímají ve světové kuchyni zasloužené místo. Gruzie je bohatá na národní jídla jako lobio, kharcho, chakhokhbili, gomi, chanakhi, baklava … V moderní gruzínské kuchyni převládá maso všeho druhu. Pečené domácí kuře v tkemali omáčce v troubě bude tedy výhodnou variantou jak pro nedělní rodinnou večeři, tak pro slavnostní stůl! Je to neuvěřitelně lahodná a lehká večeře zároveň! Miska má úžasnou vůni a vypadá lahodně. Marináda založená na gruzínské omáčce tkemali dává ptákovi zlatohnědou krustu, něhu, jemnost a neobvykle bohatou chuť. Tkemali omáčka obsahuje hodně kyseliny, a proto se maso v ní marinované ukazuje být šťavnaté a jemné.
Miska je připravena ve skleněné formě, takže s ní nejsou žádné potíže, navíc je zdravá a téměř dietní. Maso však lze péct nejen v troubě, ale také smažit na grilu. Tento recept lze použít k vaření kuřecích stehen nebo stehen nebo k pečení celé drůbeže. A pokud nemáte tkemali, můžete jej nahradit třešňovou švestkou nebo jinou kyselou omáčkou, například brusinkovým nebo granátovým jablkem. Současně nezapomeňte, že čím déle bude maso marinováno, tím bude měkčí a měkčí.
Viz také Kuře na vaření v troubě s houbami ve smetanové omáčce.
- Kalorický obsah na 100 g - 199 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 2-3 hodiny
Složení:
- Kuře - 1 kostra
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletá sušená zelená cibule - 1 lžička
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý sušený česnek - 1 lžička
- Tkemali - 150 ml
Krok za krokem vaření domácího kuřete v tkemali omáčce v troubě, recept s fotografií:
1. Kuře omyjte a otřete železnou houbou, pokud má černé opálení, což je běžné zejména u drůbeže. Nakrájejte ptáka na středně velké kousky. Pokud je pod kůží hodně tuku, odstraňte ho. Můžete také odstranit kůži, protože právě v něm jsou koncentrovány všechny kalorie a tuky. Kousky drůbeže dejte do zapékací mísy.
2. Každý kus drůbeže potřete ze všech stran tkemali omáčkou.
3. Korpus ochutíme mletou sušenou zelenou cibulkou, česnekem a černým pepřem. Nechte ptáka marinovat. Čím déle ho budete v marinádě uchovávat, tím bude maso křehčí. Můžete marinovat 2-3 hodiny při pokojové teplotě, a pokud ji necháte přes noc, pak ji odešlete do chladničky.
4. Před pečením drůbež ochutíme solí, přikryjeme alobalem nebo pokličkou a pošleme na 45–50 minut do vyhřáté trouby na 180 stupňů. Pokud chcete, aby korpus získal zlatohnědou krustu, odstraňte fólii nebo víko 10 minut před vařením. Uvařené domácí kuře podávejte v tkemali omáčce pečené v troubě bezprostředně po uvaření. Jako přílohu můžete uvařit jakoukoli kaši, špagety, rýži nebo udělat bramborovou kaši a na lehkou večeři stačí nakrájet salát z čerstvé zeleniny.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit doma pečené kuře v troubě.
