Popis papriky habanero. Užitečné látky ve svém složení, účinek na lidské tělo, bezpečnostní opatření a kontraindikace. Recepty papriky habanero, zajímavosti.
Poškození a kontraindikace používání habanero pepře
Stejně jako mnoho jiných potravin, habanero může přinést dobro i škodu - vše závisí na konkrétních vlastnostech těla a dávkách, ve kterých výrobek konzumujete. Kapsaicin se například používá v léčivech k léčbě zažívacích potíží, plynatosti, průjmu a různých typů zažívacích potíží. Současně, pokud jíte hodně habanero (nebo máte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu), můžete získat přesně stejné příznaky.
Důsledky zneužívání habanero pepře:
- Nepříjemné a bolestivé pocity … Habanero má extrémně vysokou hladinu kapsaicinu, díky čemuž se jeho štiplavost zdá nepříjemná pro ty, kteří tento druh pepře zkouší poprvé nebo ne příliš často. Silný pocit pálení zůstává na jazyku (a někdy i v jícnu) po dobu 20 minut nebo déle. Pokud cítíte nesnesitelné horko, snězte něco mastného nebo sladkého, ale nesnažte se pepř smýt vodou - to jen zhorší výsledek.
- Trávicí potíže … Různé formy zažívacích potíží jsou zcela běžné mezi nováčky, kteří vyzkoušeli habanero a lidmi, kteří toho snědli příliš mnoho. V mírných případech pomůže obvyklý sorbent používaný v takových situacích (aktivní uhlí nebo jeho analogy, z potravin - černý chléb, vařená rýže).
- Vysoký krevní tlak … Pokud trpíte hypertenzí, je lepší zacházet s kořeněným jídlem spoustou feferonek opatrně. Jíst takové pokrmy může krátkodobě zvýšit již vysoký krevní tlak a vyvolat odpovídající negativní příznaky.
- Zvýšená teplota … Pokud je vaše tělesná teplota nadprůměrná, měli byste dočasně upustit od přílišného pálení. Habanero pepř, stejně jako jeho protějšky, může zvýšit teplo a mírně zvýšit teplotu.
- Citlivé podráždění pokožky … Kapsaicin je olej, který se lepí na prsty, snadno se roztírá po pokožce a těžko se smývá. Ve velkém množství může tato látka způsobit značnou bolest, zvláště pokud přijde do styku s očima. Při manipulaci s paprikou habanero buďte opatrní: po jídle si umyjte ruce mýdlem a vodou, a pokud se ovoce dotknete přímo, doporučujeme při vaření a sbírání ovoce používat ochranné rukavice.
Absolutní kontraindikace papriky habanero:
- Kardiovaskulární choroby … Pokud máte v této oblasti vážné, chronické problémy, je lepší se zdržet papriky habanero. Výrobky takové štiplavosti jsou kategoricky kontraindikovány pro lidi, kteří dříve prodělali infarkt.
- Gastrointestinální vředy … Pálivé papriky samy o sobě nejsou schopné způsobit vřed - to je běžná mylná představa. V případech, kdy se nemoc již vyvíjí, by však člověk neměl očekávat žádný užitek z pálení nádobí. Kapsaicin může zhoršit vředy a způsobit silnou bolest.
- Individuální nesnášenlivost … Existují případy alergických reakcí na feferonky, takže před prvním vyzkoušením buďte přiměřeně opatrní.
Recepty papriky Habanero
Neobyčejně intenzivní chuť habanero pepře láká profesionální kuchaře i fandy, kteří experimentují pro svou osobní kuchyni. Vyzkoušejte jeden z doporučených receptů na pepř habanero a zamilujete si pikantní vůni těchto pokrmů:
- Habanero omáčka … Stejně jako mnoho jiných paprik, náš vzorek tvořil základ stejnojmenné omáčky, ideální pro maso, grilování a marinování, mořské plody a různé přílohy. Nejjednodušší recept je následující: 200 g paprik habanero očistíme od „ocásků“a semínek, po navlečení rukavic. Nakrájíme na plátky, to samé uděláme se dvěma plody sladké papriky. Do nádoby vymačkejte polovinu citronu, nasekejte stroužky celé hlavy česneku a přidejte do směsi. Nalijte lžíci cukru a jablečného octa, pár špetek soli, své oblíbené koření podle chuti (obejdete se bez nich). Všechno jsme vložili do mixéru a rozemleli na pastovitý stav. Omáčka je hotová, můžete začít ochutnávat.
- Rajčatová omáčka Habanero … Můžete přidat čerstvá rajčata, rajčatovou pastu a olej, aby byl pikantní dresink mírně měkčí. Omáčka tedy bude více připomínat kečup, a ne ledajaký, ale mnohem chutnější než z obchodu. Vezměte čtvrt sklenice olivového oleje, 1 červenou cibuli, půl lžičky kmínu, špetku mletého kajenského pepře a 4-5 habanero, dvě velká rajčata, 2 lžičky octa, trochu vody. Pánev dáme na mírný oheň, vylijeme olej, cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme koření, restujeme, dokud cibule nezačne hnědnout. Přidejte nakrájené papriky, rajčata na plátky (slupku z nich nejprve odstraníte opařením vroucí vodou), ocet a vodu, pokud je směs příliš hustá. Držíme v ohni dalších 5-7 minut, poté ochladíme, abychom rozemleli v mixéru. Poté je omáčka připravena k podávání.
- Rýže s fazolemi a paprikou habanero … Připravte si polovinu cibule, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 4 stroužky česneku, 2 hrnky rýže, sklenici vody a zeleninového vývaru, 2 hrnky kokosového mléka, lžičku soli a strouhaný zázvor, 400 g konzervovaných fazolí, 2 lžičky. tymián, pár malých paprik habanero. Dále osmahněte cibuli, přidejte do pánve rýži a česnek, míchejte 2-3 minuty. Přidejte vodu, vývar a kokosové mléko, dále zázvor, fazole, koření a celé papriky habanero. Když se směs začne vařit, snižte teplotu a zakryjte nádobu víkem. Po 15–20 minutách vypněte oheň a neotvírejte víko asi 10 minut. Podle potřeby pokapeme limetkovou šťávou.
- Domácí vodka „Habanero“se slaninou … Není žádným tajemstvím, že se pepř a alkohol skvěle doplňují. Abychom zopakovali takový neobvyklý kulinářský experiment, vezmeme 6 proužků slaniny, 3 papriky habanero a 2 ks. Chile. Slaninu upečte na pánvi do křupava, poté ji nechte vychladnout na papírových utěrkách, které odstraní tuk. Chilli a habanero rozkrojíme na polovinu, semínka není třeba odstraňovat. Zeleninu dáme do sklenice, přidáme tam slaninu. Zalijeme alkoholem a necháme 7 dní v chladničce. Po uplynutí doby použitelnosti lze kapalinu filtrovat.
Zajímavá fakta o paprice Habanero
Navzdory skutečnosti, že tento druh ovoce je extrémně štiplavý, je možné snadno vytvořit určitou toleranci k pálivé chuti. Chcete -li to provést, postupně zvyšujte jeho obsah v jídle a užívejte si příjemnou hořkost. Po pocitu pálení kapsaicinu tělo překvapivě produkuje endorfiny, díky nimž má člověk pocit potěšení. To vysvětluje dodržování mnoha gurmánů extrémně kořeněným kořením.
V jeskynních obydlích kmenů Střední Ameriky byla nalezena semena čínského papriky. To znamená, že domorodci konzumovali habanero již v roce 7 000 př. N. L. Ve východním Mexiku byly suché pepře a semena získány z pohřebišť před 9 000 lety. Pálivé papriky byly přítomny v rituálech Inků a Aztéků, stejně jako v jejich každodenním jídle.
Nové odrůdy pálivých papriček se začaly objevovat teprve před 500–400 lety, od doby, kdy byly zavedeny do Evropy. Předtím byla druhová rozmanitost ovoce velmi vzácná. V současné době existuje pouze 18 odrůd habanero a výběr tím nekončí. Plody papriky jsou oblíbeným prvkem v zahradnickém a krajinném designu. Znalci si oblíbili pro svou jasnou barvu a miniaturní tvar.
Habanero a jeho odrůdy jsou po tisíciletí nedílnou součástí yucatánské a karibské kuchyně a tradičním pokrmům přidávají značné množství koření. Papriky se používají hlavně do dušených pokrmů a omáček, stejně jako do marinád na maso a kuře.
Množství kapsaicinu a složení paprik habanero se liší od zeleniny po zeleninu. Barva ovoce nenaznačuje jeho štiplavost ani obsah vitamínů.
Oblíbenou technologií pěstování habanera, kterou může každý použít doma, je hydroponie. Pepř zároveň miluje slunné klima a mírně kyselou půdu.
Největším producentem a dodavatelem habanera je mexický poloostrov Yucatan.
Abyste snížili štiplavost habanera, odstraňte z něj semena a vnitřní maso.
Mléčné výrobky jsou nejlepší k uvolnění „horka“z pojídání papriky, protože obsahují kasein, který ji váže. Existuje speciální chemická látka, která je antagonistou kapsaicinu, kapsaserpin. Byl vytvořen vědci pro větší pohodlí při studiu původního produktu.
Podívejte se na video o paprice habanero:
Habanero pepř je neobvyklá zelenina a koření, které byste rozhodně měli alespoň jednou vyzkoušet. Pokrmy s jeho přítomností získávají neobvyklou pikantní chuť jihoamerické kuchyně a jsou také nasycené vitamíny A, C a B, draslíkem, esenciálními aminokyselinami a dalšími mikro- a makroprvky v přebytku. Habanero prospěje pouze zdravé mysli a tělu pro labužníky, zlepší náladu, zlepší trávení a stav kardiovaskulárního systému. V případě onemocnění spojených s vředem gastrointestinálního traktu, sklonem k alergiím, vysokému krevnímu tlaku nebo teplotě s použitím akutní je lepší odložit nebo konzultovat lékaře. Jíst pálivé papriky s masem a tučnými přílohami - to pomůže vázat přebytečný cholesterol a odstranit jej z těla.
