Popis a vlastnosti složení česnekového pepře. Jaký blahodárný účinek a škoda. Vaření aplikace. Výrobek obsahuje vysoké množství phytoncidů. Najdeme je nejen v sušeném česneku, ale také ve všech druzích paprik. Výhody česnekového pepře jsou poskytovány celkovým chemickým složením všech přísad, které jsou přidávány do koření.
Užitečné vlastnosti česnekového pepře
Použití koření má příznivý účinek na lidské tělo, protože pozitivní vlastnosti všech složek se navzájem posilují.
Užitečné vlastnosti:
- Baktericidní účinek, inhibuje životně důležitou aktivitu patogenních mikroorganismů: kvasinky a plísně, streptokoky a stafylokoky, záškrty, bacily, úplavice;
- Zrychluje střevní motilitu, stimuluje metabolické procesy v těle;
- Má antioxidační účinek, urychluje eliminaci toxinů nahromaděných v játrech;
- Stimuluje regeneraci měkkých tkání;
- Zlepšuje kvalitu synoviální tekutiny;
- Posiluje imunitní systém těla, zvyšuje imunitní stav;
- Zabraňuje usazování cholesterolových plaků na stěnách periferních a velkých cév;
- Zrychluje průtok krve, transport kyslíku skrz všechny tkáně a orgány;
- Zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje slinné žlázy;
- Zabraňuje ztrátě tekutin, normalizuje rovnováhu vody a elektrolytů;
- Má anestetický účinek, tlumí bolesti hlavy. Koření za tuto vlastnost vděčí kapsaicinu, protože jeho hlavní složkou je červená paprika.
Použití koření má tonizující účinek, brání rozvoji deprese a zlepšuje náladu.
Poškození a kontraindikace používání česnekového pepře
Koření je dostatečně horké. Proto existuje dostatek kontraindikací pro použití česnekového pepře. Tyto zahrnují:
- Nemoci trávicího traktu ve stadiu exacerbace;
- Peptický vřed a erozivní gastritida;
- Zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
- Pankreatitida - zánět slinivky břišní;
- Věk dětí do 3 let, protože střevní mikroflóra dítěte ještě není dostatečně vytvořena;
- Těhotenství, aby nevyvolalo děložní tonus;
- Kojení - Pikantní formule dodává mateřskému mléku hořkou chuť, která se dítěti nemusí líbit.
Lidé, u kterých se často objevují alergické reakce, by měli být opatrní. Česnekový pepř obsahuje mnoho koření, z nichž každé je silným alergenem. I kdyby jedno použití koření nemělo na tělo negativní vliv, nelze zaručit, že další bude stejně úspěšné. Při příštím nákupu produktu může být zvoleno koření s jiným složením, které může zahrnovat jinou sadu složek, a po vonném přidání se může vyvinout alergická reakce.
U polyvalentních alergií se doporučuje používat česnekové papriky s omezeným množstvím přísad. Toto koření si můžete vyrobit sami nebo si jej koupit v obchodě. Přísady česneku a pepře pro alergiky: sušený česnek, červená paprika a petržel.
Recepty česneku a pepře
Při používání česnekového pepře neexistují žádná kulinářská omezení. Používá se při přípravě všech druhů masa, ryb a drůbeže, přidává se do mletého masa na knedlíky nebo knedlíky, do vody na jejich vaření a používá se ke zlepšení chuti těstovin. Koření se používá, když omáčky chřadnou, přidejte je suché do různých salátů.
Na výrobu domácí česnekové papriky nejprve česnek osušte. Zuby se vyčistí, umyjí a rozetřou v tenké vrstvě na papírový ručník, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu. Nakrájejte na tenké plátky. Na plech položte suché listy pergamenu, v jedné vrstvě navrch pláty česneku. Suší se při teplotě 50 ° C v troubě a pootevřou se dvířka. Proces bude trvat 5 až 7 hodin. Stejně tak na plechu pokrytém pergamenem po krájení na plátky vysušte kořen petržele. Smíchejte v poměru: 250 g sušeného česneku, 150 g kořene petržele, 2 lžíce černého pepře a lžíci červené papriky. Směs přísad se mele v mlýnku na kávu, aby se získal homogenní sypký prášek. Můžete přidat sůl, ale ne více než 1 polévkovou lžíci.
Recepty česnekového pepře:
- Domácí krutony … 300 g chleba, bílého nebo černého, na tom nezáleží, vysypte přes noc z koše na chléb, aby uschlo. Nakrájejte na stejné kostky. 4-5 polévkových lžic olivového oleje se nalije do smaltovaných misek, přidá se 1-1, 5 polévkových lžic česnekového pepře. Pokud chcete něco pálivého, přidejte do marinády 2 stroužky prolisovaného česneku a trochu osolte. Kostky chleba se jemně promíchají v nádobě, aby neztratily tvar, a zároveň jsou dobře nasycené marinádou. Trouba se předehřeje na 200-220 ° C, kousky chleba se nalijí v jedné vrstvě na plech a nastaví se na sušení. Sušte 15 minut, občas promíchejte. Když jsou krutony opečené, vysypou se na suchý talíř, znovu posypou česnekovým pepřem.
- Dietní filé … Kuřecí řízek, přibližně 600-800 g, nakrájený na porce. Utřete lžící česnekového pepře a soli, nechte marinovat. V mixéru rozdrťte 150 g sýra Dor a nakrájejte na malé kousky jasně červenou nebo oranžovou papriku. 5 polévkových lžic nízkotučné zakysané smetany, přibližně 15%, se nalije do sklenice mixéru a uvede se do úplné homogenity. Marinované pyré se smaží na pánvi do zlatova, poté se nalije zakysaná smetana a víko pánve se zavře, aby byl obsah dobře dušený. Z koření stačí přidat na pánev pár bobkových listů. Jakmile je filet uvařený, pánev lze vypnout. Jako příloha ke kuřecímu filetu se podává rýže nebo vařené brambory.
- Voňavé buvolí kuřecí tyčinky … Vaření začíná marinádou. Smíchejte 0,5 litru podmáslí s pálivou chilli omáčkou a Tabasco omáčkou, po 4 lžících, 8 polévkových lžících soli a 4 polévkových lžících jablečného octa. Jablečný ocet můžete nahradit vinným octem. Kilogram kuřecího filé se nakrájí na tenké tyčinky, ponoří se do marinády, promíchá. Nádobu zakryjte fólií a dejte na noc do lednice, aby bylo maso dobře marinované. Troubu předehřejte na 230 ° C, rošt důkladně potřete slunečnicovým olejem, aby se maso nelepilo. Smíchejte v smaltované míse 600 g strouhanky, 16 lžic mouky 1. stupně, 2 lžíce kajenského pepře a papriky, půl lžíce soli. Nakládané kuřecí tyčinky potřeme pálivou paprikovou směsí, dáme na rozpálený rošt do trouby a připravíme. Zatímco se maso peče, promíchejte omáčku. Do mísy mixéru se nalije sklenice zakysané smetany, přidá se půl sklenice neslazeného jogurtu, přidá se 240 g sýra Gorgonzola, lžíce česnekového pepře, 2 lžíce soli a 2 lžíce jablečného octa. Omáčku promíchejte. Hotové kuřecí tyčinky, pokryté zlatohnědou krustou, namažte omáčkou. Je pohodlnější použít silikonový kartáč. Buffalo tyčinky jsou skvělá pivní pochoutka.
- Klobásy v těstíčku … Jednoduché jídlo díky česnekovému koření se stane chutným a aromatickým. Vejce, 2 kusy, porazte, přidejte 1, 5 lžíce česnekového pepře a 8 - pšeničné mouky. Nalijte trochu mléka, aby konzistence těsta připomínala tekutou zakysanou smetanu. 6 párků podle vlastní chuti se očistí od celofánu, ponoří se do těsta a poté se smaží do zlatova na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem. Pokud do těsta přidáte strouhaný sýr, jídlo bude ještě chutnější.
- „Zimní“masová omáčka … Rajčatovou omáčku lze proměnit v gurmánské jídlo. Množství přísad se vypočítá na 1 litr jemné rajčatové omáčky. 100 g zeleniny, cibule, mrkve a fenyklu, nakrájené na přibližně stejné kousky. Nakrájenou zeleninu orestujeme na pánvi namazané olivovým olejem do měkka. Není třeba dosáhnout rudé kůry. Rajčatovou omáčku rozehřejeme na ohni, přidáme zeleninovou smaženku, 4 stroužky prolisovaného česneku, 150 ml suchého červeného vína, půl sklenice masového vývaru, na špičku nože oregano. To vše se musí na mírném ohni za stálého míchání vařit, aby se nepřipálilo, alespoň 50 minut. Směs by měla vřít na 1/3. 5 minut před vypnutím přidejte do omáčky lžíci cukru a česnekového pepře, lžičku soli. Hotovou rajčatovou omáčku můžete nahradit domácím rajčetem ve stejném množství, přidáním 2 polévkových lžic rajčatové pasty nebo strouhanými nakládanými rajčaty rajčatovou pastou.
Při míchání kompozice samostatně se každý řídí svým vlastním vkusem. Ale musíte vědět, že česnekový pepř je česnek, protože jeho hlavní složkou je česnek. Nutriční vlastnosti hotového pokrmu nezávisí ani tak na množství ochucovacích přísad, jako na jejich kvalitě. Při výrobě vlastního koření byste měli používat pouze čerstvé koření.
Zajímavosti o česnekovém pepři
Česnekové koření v Rusku se začalo vyrábět zpět v pohanských dobách, ale kulinářští odborníci z horkých zemí poprvé začali vyrábět vícesložkové směsi. Neudělali to však s cílem dát jídlu zvláštní chuť, ale snažit se zlepšit baktericidní vlastnosti. Lednice byly vynalezeny až v polovině devatenáctého století a předtím, aby se jídlo nepokazilo, bylo velkoryse ochuceno kořením, zejména cibulí a paprikou.
Nejužitečnější koření již v 5. století. před naším letopočtem NS. byl považován za česnek, takže není divu, že se stal jednou z hlavních složek jemného aromatického koření.
V patnáctém století našeho letopočtu NS. lidé se už nesnažili jen nasytit, začali jíst lahodně, koření nepoužívali ani tak pro zlepšení zdraví, ale pro zlepšení chuti a aromatizace pokrmu. A v osmnáctém století začali „líní“kuchaři, aby si neporazili recept, dělat složité směsi, z nichž jednou byl česnekový pepř.
V současné době se do koření přidává kromě tradičního sušeného koření také glutamát sodný, který stimuluje chuťové buňky. Hlavními složkami jsou sušený česnek, červená a černá paprika a česnekový olej. Proto je hlavní příchutí koření česnek.
Podívejte se na video o česnekovém pepři:
Česnekový pepř je skvělým doplňkem pokrmu. S jeho pomocí můžete rychle připravit pikantní studenou omáčku z obyčejné zakysané smetany, neslazeného jogurtu nebo majonézy, aniž byste součásti podrobili tepelnému zpracování. V takovém pokrmu jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti koření.
