Chcete-li vařit lahodné, jemné a nadýchané telecí játrové kotlety s dýní a krupicí, potřebujete znát osvědčený recept krok za krokem s fotografií a některými tajemstvími. Naučíme se technologii a jemnosti jejich přípravy. Video recept.
Játra jsou neobvykle zdravý produkt, který je povolen ke konzumaci těm, kterým je zakázán největší sortiment masa. A nejběžnějším játrovým pokrmem jsou řízky nebo palačinky, také játrová paštika. Ale dnes se budeme zabývat přípravou nadýchaných, jemných, měkkých a voňavých telecích jaterních řízků s dýní a krupicí. Jedná se o skvělou lehkou svačinku, která bude vyhovovat nejen vašemu každodennímu jídlu, ale také různým slavnostním událostem.
Do těsta těchto jednoduchých řízků lze přidat nejrůznější koření, díky čemuž budou jedinečně chutné a vhodné pro jakoukoli přílohu. Mleté maso na vaření může být tekuté, jak na palačinky, tak husté, připomínající mleté maso. Pokud chcete, aby bylo mleté maso silnější, přidejte do něj chléb namočený v mléce, který jste předtím vytlačili. Póry chleba absorbují přebytečnou vlhkost vzniklou po rozdrcení jater. Pomůže také získat silnější mleté maso, přidat malé ovesné vločky nebo krupici. V mletém mase nabobtnají a během vaření získají konzistenci řízků. Zároveň nikdo nebude hádat, že v kotletách je přítomna taková nemilovaná ovesná kaše nebo krupice! Zkuste tyto rady při vaření zohlednit a pak budete mít z tohoto drobu vždy chutné řízky.
Podívejte se také, jak vyrobit domácí řízky ze slunečnicových semínek.
- Kalorický obsah na 100 g - 203 kcal.
- Porce - 15-20 ks.
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Telecí játra - 400 g
- Krupice - 4 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Dýně - 100 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Koření a bylinky podle chuti
- Sůl - 1 lžička polonahá nebo podle chuti
- Cibule - 1 ks.
- Vejce - 1 ks.
Krok za krokem vaření telecích jater kotlety s dýní a krupicí, recept s fotografií:
1. Oloupejte játra z filmu, omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky do mlýnku na maso. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, aby se vešly do hrdla mlýnku na maso.
2. Dýni oloupeme, vyjmeme krabici na vlákno a nakrájíme na plátky. Dáme na chvíli péct do trouby nebo mikrovlnky, aby změklo dužinu. Pak budou kotlety jemnější.
3. Protáhněte játra středním roštem mlýnku na maso.
4. Poté cibuli zatočte.
5. Dále nakrájejte dýni.
6. Pokud chcete, můžete do mletého masa prošlého lisem přidat česnek.
7. Poté přidejte do jídla krupici a zalijte syrovým vejcem.
8. Mletá telecí játra ochutíme dýní a krupicí se solí, černým pepřem a libovolným kořením.
9. Jídlo dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Těsto nechte 15-20 minut, aby krupice nabobtnala. Poté bude mleté maso hustší a v hotových kotletách se krupice nebude brousit na zuby.
10. Vložte pánev na sporák, přidejte rostlinný olej a dobře zahřejte. Lžící nalijte těsto na lžíci a nalijte ho do horké pánve ve formě oválných kotlet.
11. Smažte kotlety z telecí jater s dýní a krupicí na středním ohni do zlatova. Vařte je asi 4-5 minut z každé strany. Po usmažení můžete na dno pánve nalít trochu vody, kde hotové řízky trochu podusí. Stačí 3-4 minuty, aby se voda odpařila a vytvořila páru. Pak budou mimořádně něžní.
Podívejte se také na videorecept, jak za pár minut uvařit jaterní řízky!
