Podrobný recept s fotografií telecích masových kuliček s krupicí v zakysané smetaně doma. Funkce vaření, obsah kalorií a video recept.
Masové kuličky jsou považovány za základní součást mnoha světových kuchyní. Někdy je těžké je odlišit od podobných švédských karbanátků, sicilských karbanátků s rýží, klopů, kroket, falafelů … Rozdíl mezi všemi druhy spočívá ve způsobu přípravy a složení mletého masa. Masové kuličky však vždy obsahují nějaký druh plniva. Například rýže, obiloviny, cibule, namočený chléb, koření, bylinky. Liší se také omáčka, ve které jsou dušené. Může to být zakysaná smetana, rajče, mléko nebo kombinovaná omáčka. Ve všech receptech jsou karbanátky trochu předsmažené, aby si lépe udržely tvar.
Dnes uvaříme telecí masové kuličky s krupicí v zakysané smetaně. Při jejich přípravě, stejně jako u jiných pokrmů tohoto druhu, je důležité připravit dobré mleté maso. Můžete si ji koupit hotovou v obchodě, ale pak si nemůžete být jisti její kvalitou. Proto je lepší koupit si dobrý kus masa a překroutit ho přes mlýnek na maso. Navíc dnes multifunkční elektrické mlýnky na maso melou maso během několika minut. S domácím mletým masem budou karbanátky mnohem chutnější. Díky krupici přidané do mletého masa budou karbanátky šťavnaté, jemné, výživné a nerozpadnou se.
Podívejte se také, jak vařit karbanátky s rajčaty.
- Obsah kalorií na 100 g - 209 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Telecí maso - 600 g
- Cibule - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 250 ml
- Krupice - 3-4 polévkové lžíce bez skluzu
- Česnek - 2 stroužky
- Rostlinný olej - na smažení
- Mletý černý pepř - špetka
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička bez skluzu
Podrobná příprava telecích masových kuliček s krupicí v zakysané smetaně, recept s fotografií:
1. Maso omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte přebytečný tuk a filmy. Nainstalujte mlýnek na maso se středním roštem a maso skrz něj otočte. Mleté maso lze připravit z jakéhokoli druhu masa. Vepřové, hovězí, jehněčí, kuřecí prsa, krůta atd. Postačí, pokud si přejete, můžete použít různé mleté maso.
2. Oloupejte česnek s cibulí a protáhněte šnekem mlýnku na maso.
3. K výrobkům přidejte krupici, sůl, černý pepř a zašlehejte vejce. Podle potřeby přidejte jakékoli koření a koření. Vejce není třeba vůbec přidávat. Jako spojovací článek místo toho poslouží krupice.
4. Mleté maso dobře promíchejte, aby se jídlo rovnoměrně rozložilo. Nejpohodlnější je to udělat rukama a mleté maso mezi prsty. Mleté maso nechte 20 minut, aby obilovina nabobtnala a necítila se v hotové misce. V opačném případě, pokud hned začnete vařit karbanátky, krupice vám může skřípat na zuby.
5. Do pánve nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte. Formujte do kulatých karbanátků o průměru asi 4-5 cm a vložte do pánve.
6. Smažte karbanátky na středním ohni z obou stran dozlatova.
7. Masové kuličky zalijte zakysanou smetanou a přiveďte omáčku k varu. Přišroubujte teplo na minimální stupeň, pánev zakryjte pokličkou a telecí masové kuličky s krupicí duste půl hodiny v zakysané smetaně. Podáváme s bramborovou kaší, vařenými špagetami, rýží nebo kaší a zalijeme omáčkou, ve které se dusily karbanátky.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit hovězí kotlety s krupicí.
