Jak lahodně uvařit zavřenou pizzu? Jaké výplně lze použít? TOP 5 receptů.
Uzavřená pizza se sýrem feta
V této verzi se zavřená pizza doma ukáže jako neobvykle jemná a pikantní v chuti.
Složení:
- Pšeničná mouka - 500 g
- Tvaroh - 250 g
- Domácí sýr - 200 g
- Bryndzový sýr - 200 g
- Rajčata - 200 g
- Bazalka - 1 svazek
- Zelená cibule - 1 svazek
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sušené droždí - 30 g
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 1 lžička
- Česnek - 2 stroužky
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava uzavřené pizzy se sýrem feta:
- Nejprve prosejte mouku do hluboké mísy.
- Poté v kopečku mouky vytvořte prohlubeň a zalijte 125 ml teplé vody, do které byl dříve přidán cukr a droždí.
- Poté studnu posypte kvasnicovou vodou s moukou a misku přikryjte ručníkem.
- Umístěte nádobu na těsto na teplé místo.
- Po 10 minutách přidejte rostlinný olej, sůl a 150 ml teplé vody. Těsto nejprve promíchejte mixérem a až bude příliš husté, pokračujte v hnětení rukama.
- Když se vám přestane lepit na ruce, přesuňte ho na teplé místo. Tam by to mělo stoupat. Nechte to 20 minut.
- Prozatím řešte nádivku. Rajčata důkladně omyjte a poté nakrájejte na co nejmenší kousky.
- Smíchejte je s rajčatovou pastou.
- Poté svazek zelené cibule omyjte a najemno nasekejte do náplně.
- Nakrájejte bazalku, oloupejte česnek a prošlehejte speciálním lisem.
- Nakrájejte sýr a poté jej smíchejte se sýrem, vejcem, tvarohem a lžící mouky.
- Zkombinujte to vše s bazalkou, zelenou cibulkou a česnekem. Vše pilně promíchejte.
- Poté rozdělte těsto na 4 kusy a každý z nich rozválte na kulatou vrstvu, jejíž průměr by měl být asi 25 cm.
- Na jeden okraj každé vrstvy nejprve dejte rajčata a navrch náplň z tvarohu a sýra.
- Poté náplň pokryjte druhou polovinou vrstvy a zajistěte okraje. Na pizzu nakrájejte pár řezů.
- Dále položte kousek pečicího papíru na plech a na budoucí pizzu.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů a pošlete do ní pizzu. Pečte 20 minut.
Pizza Calzone
Podle tohoto receptu získáte vcelku uspokojivou a velmi chutnou pizzu.
Složení:
- Sušené droždí - 5 g
- Vařená voda - 160 ml
- Olivový olej - 25 ml
- Mouka - 250 g
- Jemná sůl - 1 lžička
- Cukr - 1/2 lžičky
- Kuřecí řízek - 150-200 g (na plnění)
- Rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce (na pečení kuřete)
- Rajče - 1 ks. (Pro plnění)
- Cibule cibule - 1 ks. (Pro plnění)
- Tvrdý sýr - 80 g (na plnění)
- Mozzarella - 80 g (na plnění)
- Zelená cibule - pár peří (na náplň)
- Bulharský pepř - 1/2 ks. (Pro plnění)
- Olivy - 7-8 ks. (Pro plnění)
- Sůl, pepř - podle chuti (k plnění)
Krok za krokem vaření uzavřené pizzy Calzone:
- Nejprve si připravte těsto. Chcete -li to provést, smíchejte otřesy s teplou vodou, jejíž teplota je asi 36 stupňů. Přidejte k tomu cukr. Vše promíchejte a nechte 15 minut.
- Poté do kvasnicové tekutiny přidejte rostlinný olej a jemnou sůl.
- Poté prosejte mouku přímo na stůl a ve středu sklíčka vytvořte otvor. Pomalu tam nalijte kvasnicovou tekutinu.
- Nahraďte těsto rukama. Podle potřeby přidejte více mouky. Ve výsledku vám vznikne hrudka těsta, která se vám nelepí na ruce.
- Vložte ji do hluboké mísy a zakryjte utěrkou. Necháme v teple asi 1 hodinu.
- Přejděte k přípravě náplně. Chcete -li to provést, nejprve omyjte filety a nakrájejte je na malé kousky.
- Poté nalijte do pánve trochu rostlinného oleje a kuřecí kousky osmažte na soli a pepři do změknutí.
- Poté cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkolečka.
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
- Umyjte a odstraňte semena a stonky papriky. Nakrájejte na malé kostičky.
- Poté najemno nasekejte olivy a zelenou cibuli.
- Dále nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle.
- Mozzarellu nakrájíme nadrobno.
- Těsto rozdělte na 2 části a z každé vyválejte vrstvu, jejíž tloušťka bude asi 4-5 mm.
- Poté spojte všechny přísady na náplň, sůl a pepř a položte je na poloviny vrstev.
- Výplň nahoře zakryjte druhou polovinou vrstvy a zajistěte okraje. Nezapomeňte provést několik řezů na povrchu každé uzavřené pizzy.
- Plech vyložte pečícím papírem a položte na něj pizzu.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů a pošlete ji tam péct 20 minut.
Pizza se šunkou a sýrem na listovém těstě
V tomto receptu na uzavřenou pizzu nemusíte pohrávat s těstem, protože zde můžete využít zakoupenou možnost - listové těsto.
Složení:
- Olivový olej - 100 ml
- Rajčata ve vlastní šťávě (nebo rajčatové pastě) - 1 plechovka
- Šunka - 300 g
- Sýr - 300 g
- Listové těsto (nejlépe kvasnice) - 450 g
- Oregano - špetka
- Sůl podle chuti
Jak udělat uzavřenou pizzu se šunkou a sýrem krok za krokem:
- Listové těsto rozmrazujte přirozeným způsobem. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu.
- Poté z každé vrstvy těsta vyválejte kruh.
- Začněte dělat zálivku pro uzavřenou pizzu. Chcete -li to provést, nejprve rozemlete rajčata ve vlastní šťávě mixérem. Smíchejte je se solí a oreganem.
- Šunku a sýr nakrájíme na tenké kostičky.
- Na jeden okraj každé vrstvy položte sýrovou a šunkovou náplň.
- Zakryjte jej druhým okrajem a sevřete okraje.
- Povrch každé budoucí pizzy namažte olivovým olejem.
- Pizzu položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Předehřejte troubu a pečte pizzu na 210-220 stupňů po dobu 20 minut.
Uzavřená pizza Focaccia
Tato verze uzavřené pizzy se liší tím, že je vyrobena ve formě jedné velké pizzy, která rozloží náplň na jednu vrstvu a pokryje ji druhou vrstvou těsta.
Složení:
- Teplá voda - 250 ml
- Mouka - 500 g
- Pivovarské kvasnice - 25 g
- Olivový olej - 5 polévkových lžic
- Sůl - 15 g
- Cukr - 2 lžičky
- Klobása "Mortadella" - 200 g (na plnění)
- Tavený sýr - 5 plátků (na plnění)
- Hrubá sůl - několik granulí (na plnění)
- Rozmarýn - podle chuti (k plnění)
Krok za krokem příprava pizzy Focaccia:
- Na malém talíři nebo hrníčku rozpusťte droždí ve 120 ml teplé vody a promíchejte se 2 lžičkami. krystalový cukr.
- Nádobu s kvasnicovou tekutinou zakryjte talířem a nedotýkejte se, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
- Sůl rozpustíme ve zbývající teplé vodě.
- Vezměte hlubokou misku a nalijte do ní mouku. Do středu sklíčka nalijte kvasnicovou vodu.
- Poté tam pošlete olivový olej a vodu se solí.
- Těsto hněte rukama alespoň 10 minut.
- Poté ho nechte na teplém místě, aby někdo vykynul. Misku přikryjte čistou utěrkou (můžete použít ručník) a nechte 2 hodiny odležet. Můžete to nechat 3 hodiny, sledovat, jak těsto kyne.
- Jakmile se zvedne, chvíli si to rukama pamatujte a rozdělte na 2 části.
- Plech vymažte rostlinným olejem a položte na něj jednu vrstvu těsta.
- Poté vrstvu propíchněte vidličkou na několika místech.
- Na povrch těsta nejprve položte tenké plátky klobásy Mortadella a na něj plátky taveného sýra.
- Poté druhý kus těsta stočte do stejné kulaté vrstvy a přikryjte jím náplň.
- Zatlačte okraje a proveďte několik dalších vpichů vidličkou na povrchu pizzy.
- Posypte ji rozmarýnem a hrubou solí.
- Troubu předehřejte na 180 stupňů a pizzu pečte 40 minut.
