Jak si vyrobit pizzu Margarita doma? TOP 4 recepty s fotografiemi. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Tradiční italská pizza Margarita je známá po celém světě pro svou jednoduchost a harmonickou chuť. Tato typická neapolská pizza je pojmenována po královně Margheritě. Recept na pizzu Margarita je naprosto jednoduchý a má dostupné složení: čerstvá rajčata San Marzano, domácí omáčka, sýrový sýr mozzarella, čerstvá bazalka a křupavé tenké těsto na pizzu. Výsledkem je aromatické pečivo s tenkou křupavou kůrkou. V této recenzi se naučíme, jak vařit pizzu Margarita doma.
Kulinářské tipy a tajemství
- Úspěšná pizza je lahodné kvasnicové těsto. Chcete -li proces kvašení urychlit, přidejte trochu cukru. Těsto důkladně promíchejte, můžete ho přeskakovat mezi prsty, přehnout do stran, promíchat dlaněmi, aby bylo co nejvíce homogenní. Důležité je, aby těsto nebylo suché, mělo by zůstat trochu lepivé, ale hladké a pružné. Proces hnětení by měl trvat nejméně 10 minut. Pokud je těsto příliš mokré, přidejte trochu mouky.
- V klasickém receptu na pizzu Margarita se těsto válí v různých směrech tak, aby bylo silné asi 3 mm.
- Recept na plnění pizzy Margarita je poměrně jednoduchý. Rajčata nakrájejte na tenké kroužky, sýr na 1 cm silné plátky Do střední části těsta dejte rajčatovou omáčku, kterou si můžete udělat sami. Kousky mozzarelly jsou rozloženy nahoře tak, aby sýr spojil náplň s krustou. Přidejte lístky bazalky, kolečka rajčat a ještě trochu sýra. I když můžete pokračovat jen s rajčaty a sýrem. Svou fantazii a změnu složení můžete vždy ukázat přidáním grilované zeleniny, oliv, šunky, pikantní klobásy, špenátu, vajec …
- Chcete -li si omáčku vyrobit doma, vezměte si rajčata, papriky, bylinky a česnek, které duste (nebo šlehejte mixérem) na pánvi, aby byla konzistence hustá a neobsahovala přebytečnou tekutinu.
- Upečte pizzu jako v italské troubě a předehřejte troubu na maximální teplotu. Pak bude Margarita vypadat jako uvařená v troubě. Chcete -li to provést, předehřejte prázdný plech na 10 minut, aby jídlo získalo teplo.
- Pizzu pečte na spodní polici trouby 5 minut a vyjměte ji, když se sýr začne tát, ale ještě neztratil tvar.
- Pokud je dno pizzy opečené a téměř uvařené a vršek ještě nedosáhl, přikryjte pizzu alobalem a pečte dále v troubě.
- Jako experiment si můžete připravit „zavřenou“pizzu Margarita, tzn. náplň dáme na jeden kruh o průměru 30 cm a přikryjeme druhým plátem těsta.
Klasická pizza Margarita
Margarita pizza je vyrobena podle klasického receptu, rozpoznatelná na všech kontinentech a okamžitě spojená s Itálií. Sněhobílá mozzarella, karmínová rajčata a aromatické zelené listy bazalky. Tato chuťová kombinace produktů nenechá nikoho lhostejným.
- Kalorický obsah na 100 g - 239 kcal.
- Porce - 1 pizza
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Pšeničná mouka - 280 g
- Sušené droždí - 5 g
- Olivový olej - 50 ml
- Rajčatová pasta - 70 g
- Čerstvá bazalka - 2 větve
- Mořská sůl podle chuti
- Teplá voda - 100 ml
- Česnek - 2 stroužky
- Cibule cibule - 1 ks.
- Rajčata - 1 ks.
- Cukr - 10 g
- Tvrdý sýr - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Sušená bazalka - 1 polévková lžíce
Vaření klasické pizzy Margarita:
- Droždí rozpustíme v cukru v teplé vodě, zamícháme a necháme 15 minut aktivovat a na povrchu zpění.
- Mouku prosejeme, promícháme se špetkou soli a přidáme do pěnového roztoku droždí. Uhněteme těsto a na konec přidáme olivový olej (30 ml). Těsto dejte na desku a rukama ho promíchejte, aby se olej úplně vsákl.
- Těsto dejte do mísy, zakryjte polyethylenem, abyste vytvořili skleníkové prostředí a nechte 1 hodinu stát na teplém místě, dokud se objem 2,5-3krát nezvětší.
- Na margaritovou pizzovou omáčku na oleji orestujte najemno nakrájenou cibuli a česnek. Po 2-3 minutách zalijte koncentrovanou rajčatovou pastou a promíchejte. Dochutíme solí a cukrem. Nalijte vroucí vodu (100 ml) a odpařujte, dokud nezhoustne 15-20 minut. Poté dochuťte suchou bazalkou. Hotovou omáčku ochlaďte.
- Rajčata nakrájíme na tenké plátky a sýr nastrouháme na hrubém struhadle nebo ručně natrháme.
- Těsto, které vzniklo rukama, zabalte, natáhněte do kulatého dortu o průměru 30-35 cm a těsto přendejte na plech. Koláč sušíme v horké troubě na 200 ° C po dobu 5 minut.
- Poté vytáhněte z trouby a naneste omáčku, navrch dejte rajčata a dva druhy sýra.
- Pošlete pizzu Margarita na 25 minut při 200 ° C péct do zlatova.
- Hotové jídlo ozdobte čerstvou bazalkou a podávejte na stůl domácí pizzu.
Sýrová pizza Margarita
Skutečná italská sýrová pizza Margarita je lahodná a výživná na tenkém křehkém těstě se šťavnatou a aromatickou náplní.
Složení:
- Mouka - 300 g
- Sůl - 1 lžička
- Rychlé droždí - 1 lžička
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Voda - 200 ml
- Rajčatová pasta - 100 ml
- Bazalka (čerstvá nebo sušená) - několik snítek
- Česnek - 1 stroužek
- Sýr mozzarella - 200 g
- Sýr čedar - 150 g
- Cherry rajčata - 7 ks.
Vaření pizzy se sýrem margarita v troubě:
- Na základnu nasypte do mísy mouku, droždí a sůl. Vše promíchejte, do směsi nalijte teplou vodu pokojové teploty a olivový olej. Vše znovu promíchejte, dokud nebude hladké. Těsto hněteme 5 minut, přikryjeme ho ručníkem a dáme kynout.
- Na pizzu margarita kombinujte rajčatovou pastu, listy bazalky a mletý česnek.
- Vykynuté těsto rozválíme na kruh o průměru 25-30 cm, aby bylo tenké, a dáme na plech.
- Omáčku rozetřeme po celém povrchu těsta, posypeme strouhaným čedarem a navrch nakrájenou mozzarellou. Položte půlky rajčat a zakápněte olivovým olejem.
- Sýrovou pizzu margarita odešlete do předehřáté trouby na 200 ° C a pečte 10 minut do křupava.
Domácí pizza Margarita na pánvi
Rychlá pizza Margarita uvařená doma na pánvi za 10 minut. Recept je samozřejmě podmíněný, protože těsto není droždí a pizza se nepeče v troubě. Ukázalo se však, že je velmi podobný skutečnému originálu.
Složení:
- Vejce - 4 ks.
- Majonéza - 4 polévkové lžíce
- Mouka - 6 polévkových lžic
- Sůl podle chuti
- Tvrdý sýr - 100 g
- Suchá klobása - 100 g
- Lékařská klobása - 100 g
- Rajčata - 3 ks.
- Zelení (petržel, kopr, bazalka) - několik snítek
Vaření domácí pizzy Margarita na pánvi:
- Vejce s majonézou rozšlehejte mixérem. Přidejte prosátou mouku a sůl a těsto znovu prošlehejte, dokud nebude hladké a husté.
- Pánev namažte tenkou vrstvou oleje, dobře zahřejte a na dno dejte těsto.
- Vložíme na plátky nakrájenou klobásu, kolečka rajčat, nasekané bylinky a vše posypeme strouhaným sýrem.
- Pánev zakryjte poklicí a zahřejte na mírném ohni. Domácí margaritu na pizzu vařte 5-10 minut na pánvi.
Zavřená pizza Margarita
Uzavřená pizza Margarita v troubě je měkké těsto uvnitř a křupavé zvenčí, kombinace protahování a taveného sýra, šťavnatých rajčat a pikantní vůně bazalky.
Složení:
- Mouka - 500 g
- Čerstvé droždí - 15 g
- Rostlinný olej - 50 ml v těstě, 60 ml v náplni
- Voda - 320 ml
- Sůl podle chuti
- Rajčata - 6 ks.
- Tvrdý sýr - 250 g
- Česnek - 2 stroužky
- Bazalka - malá parta
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření zavřené pizzy Margarita:
- Kvásek smícháme s prosátou moukou a rukama je potíráme, dokud nevznikne konzistence malých drobků. Nalijte máslo a vodu a hněte tuhé těsto, dokud se nepřestane lepit na ruce. V případě potřeby přidejte mouku.
- Z těsta vytvarujte bochánek, přikryjte ho ručníkem a nechte 1 hodinu kynout. Poté znovu uhněteme, rozdělíme na dvě části a každou rozválíme na tenkou vrstvu.
- Rajčata spařte (2 ks) vařící vodou a odstraňte slupku. Vložte do mísy mixéru a prošlehejte spolu s máslem, česnekem, bylinkami, solí a pepřem.
- Plech vysypeme moukou, rozložíme první část těsta a rovnoměrně ho potřeme vzniklou rajčatovou omáčkou.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a posypte těsto napůl.
- Zbylá rajčata nakrájejte na plátky a dejte na pizzu.
- Navrch posypeme druhou polovinou strouhaného sýra.
- Náplň zakryjte druhým plátem rozváleného těsta a okraje sešijte k sobě. Proveďte několik propíchnutí na povrchu těsta, abyste uvolnili páru. Svrchní část pizzy můžete namazat máslem na zlatavou kůrku.
- Uzavřenou pizzu margarita pečte v předehřáté troubě na 240 ° C po dobu 15 minut.
