Co je kokosová mana, lze ji vyrobit doma? Nutriční hodnota a živiny ve složení, možná omezení při vstupu do stravy. Recepty na jídla se sladkým výrobkem a zajímavosti o něm.
Coconut Manna je organický produkt (bioprodukt) vyrobený speciálně pro bezmléčnou ketogenní dietu z kokosu. Barva je bílá, konzistence se mění s teplotou. Po vychladnutí připomíná halvu, po zahřátí husté máslo. Teplota tání - 75 ° С. Vůně je zcela podobná původnímu produktu, chuť je krémová, nasládlá. Spotřebiteli je nabízen balený ve skleněných nádobách s těsným víkem, na kterých je uvedena trvanlivost. Nejoblíbenější je kokosová mana společnosti Nutiva. V bance 425 g.
Jak se vyrábí kokosová mana?
Průmyslová výroba výrobku začíná sběrem a přípravou surovin. Vyberou se zralé ořechy, které se nechají vyluhovat, aby dužina zhoustla. Poté se mačetou otevře a šťáva se slije. Dužina se vyjme a použije se k výrobě másla. Copra, která zbyla po lisování za studena, je surovinou pro kokosovou manu. To znamená, že může být považován za produkt druhotné výroby.
Částečně odtučněná kokosová dužina se vloží do speciálních mixérů a zpracovává se po dlouhou dobu, aby se dosáhlo pastovité konzistence, kapalina se periodicky vypouští, dokud se nezíská hustá pasta. Poté se ochladí a odešle přímo společnosti, která dodává výrobek pod značkou „Nutiva“. V potravinářské továrně je manna pasterizována, což zajišťuje 100% bezpečnost z hlediska hygienických požadavků, a je balena ve skleněných nádobách.
Výroba kokosové manny doma, zvláště pokud máte po ruce zralé ovoce, je velmi snadné. Buničina se naloží do mísy kuchyňského robotu a nechá se 10–12 minut odstát. Nevypínat. Pokud je výchozí materiál příliš suchý, přidejte trochu kokosového oleje. Pokud místo kuchyňského robotu použijete mixér, bude tento proces trvat dlouho. Budete muset pravidelně zastavovat jednotku a čistit přilnavou hmotu.
Existuje ještě jeden způsob - používají se kokosové vločky a hobliny. Kokosové vločky nebo hobliny jsou umístěny do mísy kuchyňského robotu - 5 nebo 4 šálky. Pokud je surovina čerstvá, je předem vysušena. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. kokosový olej, 1/4 lžičky sůl a 1/2 lžičky vanilkový extrakt nebo prášek. Šlehejte alespoň 15 minut.
Bez ohledu na to, jak je výrobek připraven doma, měl by být uchováván v chladničce ve skleněné nádobě.
Název „manna“si nechala patentovat společnost „Nutiva“, která se specializuje na výrobu dalších produktů z tropických ořechů - mléka, pasty a másla. Rozdíl od posledně jmenovaného je relativně nízký obsah tuku, nutriční hodnota je o 20% nižší.
Složení a obsah kalorií v kokosové manně
Nutriční hodnota produktu závisí na dalších přísadách použitých při výrobě a na kvalitě surovin.
Obsah kalorií v kokosové manně od Nutivy je 334 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 3, 3 g;
- Tuk - 30,0 g;
- Sacharidy - 10, 0 g.
Protože nebudete moci sníst hodně produktů, můžete při výpočtu denního obsahu kalorií použít jiná data. Ve 2 lžících l. manna - 180 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 2 g;
- Tuk - 17 g;
- Sacharidy - 2 g.
Protože je výrobek vyroben z nezpracovaného kokosu, kokosová mana obsahuje až 65% kyseliny laurové. Obsahuje triglyceridy se středně dlouhým řetězcem, nejužitečnější látky pro tělo. Navozují pocit sytosti, aniž by způsobovaly tvorbu tuku. Díky těmto složkám se produkt rychle vstřebává, nezpůsobuje usazování cholesterolu a rychle se přeměňuje na energii.
Blahodárné vlastnosti kokosové manny zajišťují následující živiny a kyseliny:
- Vitamín B4 - zlepšuje funkci jater, prodlužuje životní cyklus hepatocytů, brání hromadění fosfolipidů.
- Vitamín B9 - stimuluje produkci hormonu zodpovědného za dobrou náladu, serotoninu.
- Draslík - je zodpovědný za stabilní fungování ledvin a kardiovaskulárního systému, řídí vstřebávání hořčíku tělem.
- Vápník - podporuje tvorbu kostní a chrupavkové tkáně, zvyšuje imunitu a zlepšuje fungování nervového systému, snižuje produkci histaminu.
- Hořčík - zlepšuje termoregulaci a normalizuje acidobazickou rovnováhu.
- Sodík - zabraňuje ztrátě tekutin nezbytných pro život.
- Fosfor - plní transportní funkce, distribuuje energii do všech organických systémů.
- Železo - podílí se na intracelulárním metabolismu, reaguje s kyslíkem a stimuluje produkci hemoglobinu.
- Kyselina glutamová - umožňuje vám zbavit se bolesti svalů po intenzivní fyzické aktivitě, normalizuje funkci centrálního nervového systému. Tato látka je na obalu výrobku označena jako E620.
Kokosová mana, stejně jako ostatní produkty Nutivy, je oblíbená u veganů, vegetariánů, kulturistů a těch, kteří hubnou. Tato organická pasta, navzdory své vysoké nutriční hodnotě, vám umožňuje doplnit zásoby energie a rezervu živin, díky čemuž se bez ohledu na nutriční vlastnosti obejdete bez korekce každodenní rutiny.
Náklady na výrobek jsou poměrně vysoké - v současné době je balení nabízeno za 1400-1600 rublů. Jedna plechovka vystačí na dlouhou dobu, není nutné ji uchovávat v chladničce.
Přínosy kokosové manny pro zdraví
Výrobek Nutiva si kupují lidé, kterým záleží na vlastním zdraví. Při hubnutí můžete uspokojit potřebu sladkostí, aniž byste přibrali. Mastné kyseliny poskytují pocit sytosti a omezení v používání je poněkud sladká chuť. Ne všechny sladké zuby mohou sníst více než 2 polévkové lžíce.
Výhody kokosové manny:
- Antimikrobiální účinek má pozitivní vliv na fungování imunitního systému, stimuluje produkci makrofágů, snižuje uvolňování cholesterolu a snižuje pravděpodobnost vzniku autoimunitních procesů.
- Normalizuje hladinu glukózy v krvi. Před použitím u pacientů s anamnézou diabetes mellitus se poraďte s lékařem.
- Snižuje hladinu cholesterolu, chrání cévy před usazeninami.
- Zabraňuje vzniku chorob kardiovaskulárního systému.
- Zrychluje peristaltiku, zlepšuje fungování žaludku a střev a zastavuje rozvoj vředové choroby.
- Snižuje zatížení jater, urychluje neutralizaci toxinů a pomáhá očistit tělo od škodlivých látek.
- Obnovuje stav kostní a chrupavkové tkáně, podporuje tvorbu synoviální tekutiny, snižuje pravděpodobnost onemocnění, jejichž příznaky jsou degenerativní-dystrofické změny v těle.
- Urychluje metabolické procesy na všech úrovních.
- Má pozitivní vliv na nervový systém, zvyšuje odolnost vůči stresu, umožňuje zotavit se z nervových zhroucení a emoční nestability.
Zavedení do stravy není nijak omezeno, protože ve složení kokosové manny nejsou žádné trans -tuky. Tato sladkost nezhoršuje stav zubů. Díky vysokému obsahu vápníku pro vegetariány nahrazuje nejen sladkosti, ale i mléčné výrobky.
Měli byste věnovat pozornost jemné pastě pro muže. Pro ženy je její vůně a chuť afrodiziakem.
Kokosovou manu lze přidat do domácí kosmetiky ke zlepšení stavu vlasů a k výživě a zvlhčení pokožky. Kokosový peeling je nejšetrnější. Když jsou odstraněny mrtvé buňky, na obličeji se neobjeví poškození, akné zmizí, a pokud jsou malé rány a škrábance, vše se rychle uzdraví.
Kontraindikace a poškození kokosové many
Pokud jste alergičtí na kokosové ořechy, nemůžete do stravy zařadit jemnou sladkou pastu. Nebyly zjištěny žádné další absolutní kontraindikace pro použití.
Používání kokosové manny může způsobit poškození při diabetes mellitus, pokud nejsou dodržována omezení jídla, při chronické pankreatitidě, při akutních střevních onemocněních. Nezneužívejte sladké těstoviny k chronickým průjmům, zvýšené plynatosti, intenzivnímu vylučování žluči.
Během těhotenství můžete tento produkt jíst, ale musíte analyzovat své vlastní pocity. I když žena nikdy neměla alergii na kokosové ořechy, může se v tomto stavu objevit.
S opatrností je sladká pasta zavedena do stravy během laktace, pouze jeden by se měl zaměřit na stav dítěte. Pokud se alergie neprojevila, neexistují žádná omezení používání.
Recepty z kokosové krupice
Producenti nazývají produkt „potěšení duše“, „nebeský“- nešetří epitety. Abychom ale nebyli zklamaní „z první lžičky“, je nutné před použitím na jídlo odstranit vrchní vrstvu (2 cm kokosového oleje) nebo míchat do hladka. Pro změkčení manny se sklenice ponoří na několik minut do vroucí vody.
Recepty na lahodnou kokosovou krupici:
- Dezert … Samostatně smíchejte čokoládu a vanilkovou pastu. U čokoládové pasty smíchejte 5 polévkových lžic. l. mana, 3 polévkové lžíce l. javorový sirup a kakao, 1 polévková lžíce. l. kokosový olej a špetka biovanilky, pro vanilku - 3 lžíce. l. mana, 0,5 lžíce. l. sirup a vanilka podle chuti. Vložte do průhledné nádoby nejprve vrstvu čokolády, poté vanilku, nechte 3 hodiny v chladničce na poličce. Používáním ekologických produktů můžete získat perfektní dezert pro vegany.
- Havajské těstoviny … Vyšlehejte metličkou v smaltované míse. Nakrájejte na malé kousky 250 g smetanového sýra, přidejte ananasový džem - 2 polévkové lžíce. l., kokos - 1/3 šálku. Přiveďte k homogenní konzistenci a poté alespoň 2 hodiny chladte, předtím se rozloží do forem. Ideální pro sendviče.
- Sladká omáčka … Smíchejte stejné díly kokosu s moučkovým cukrem a přidejte trochu rafinovaného slunečnicového nebo olivového oleje. Přiveďte k homogenní konzistenci. V thajské kuchyni se tato omáčka používá k vaření kuřete. Pták je vykuchán, pak je vnitřek potřen horkým kořením a solí a zvenčí je potřen sladkou omáčkou. Pečou se na grilu nebo na ohni, navlečené na rožni. Bez ohledu na to, jak se vaří, se během vaření velkoryse přelije sladkou omáčkou. Maso můžete péct v troubě, ale chuť bude mírnější.
- Cukroví … Sezamová semínka se nalijí do talíře. Kokosová mana, 250 g, ochlazená, smíchaná se 100 g drcených piniových oříšků, přidejte 100 g medu, přiveďte do homogenního stavu. Vzhledem k tomu, že se manna obtížně míchá, je třeba ji otřít. Vytvářejí se sladkosti, které se válí v sezamových semínkách a rozloží na dřevěnou desku pokrytou potravinovým pergamenem. Dejte do lednice na 1, 5-2 hodiny.
- Sušenky … Elektrická trouba se zapne na 230 ° C a nechá se ohřát. Třetina sklenice vody se nalije do nádoby na hnětení těsta, nalije se sklenice kokosové mouky (pokud doma neexistuje žádná hotová od Nutivy, sušené kokosové vločky se melou v mlýnku na kávu), 1, 5 lžiček jedlá soda a 0,5 lžičky. sůl, 2 lžíce l. kokosový cukr a 3 lžíce l. manna. Těsto se dobře promíchá - mělo by být měkké, ale dostatečně husté, abyste ho mohli srolovat do vrstev a vykrajovat cukroví sklenicí. Pečte na plechu vymazaném slunečnicovým olejem 10 minut. Do těsta můžete přidat rozinky nebo drcené ořechy. Stejně chutný dezert získáte, pokud místo mouky použijete krupici. Pouze v tomto případě se netvoří ploché sušenky, ale koule.
- Kokosové kuličky … Rozemlete 0,25 šálků kakaových bobů s hrstí mražené kokosové many. Ve smaltovaném kastrolu smíchejte 0,25 šálku strouhané čokolády, 0,5 šálku kokosového cukru, vezměte trochu méně many, 2 vejce, sklenici nasekaných datlí bez pecek. Směs dusíme na mírném ohni za stálého míchání, aby se nepřipálila, dokud není konzistence zcela homogenní. Po 4-5 minutách vyjměte pánev z ohně. Nalijte kakaové boby, 0,25 šálku chia a konopných semínek, trochu vanilkového extraktu. Ze všech surovin uhněteme těsto, vytvarujeme kuličky, stočíme do kokosových vloček a dáme na 30 minut do mrazáku.
Na základě jemné pasty si můžete připravit vitamínové smoothie. Ovesné vločky, třetina sklenice, se vaří přes noc ve skleněné nádobě. Ráno se voda slije, do mísy mixéru se dají kousky hrušky, půlky jablka, pár malin a jahod, oves v páře a ne více než 2 lžíce. l. těstoviny, jinak budou příliš sladké. Smoothie jsou před podáváním chlazeny a každá sklenice je ozdobena lístkem máty.
Kokosová mana se používá stejně jako ostatní produkty - natírá se na chleba, přidává se do dezertů, obilovin a mléčných výrobků. Při vaření nahrazuje kokosové máslo a máslo.
Co vařit s kokosovou krupicí - podívejte se na video:
