Složení a obsah kalorií pečených jablek, užitečné vlastnosti a poškození. Klasický způsob vaření, recepty na lahodná pečená jablka s různými přísadami.
Pečená jablka jsou dezert, který lze připravit na tisíc a jeden způsob. Toto jídlo je velmi chutné a zdravé: lze jej jíst při pankreatitidě, cukrovce, gastritidě, pankreatických problémech, stejně jako pro děti a těhotné ženy. Pečená jablka jsou mnohem křehčí než ta čerstvá. Toto jídlo osloví jak starší lidi, tak děti do jednoho roku, kterým je těžké jíst tvrdá jídla. Pečeným jablkům neublíží, ale to závisí na tom, jaké přísady a podle jakého receptu byly připraveny.
Složení a obsah kalorií upečených jablek
Na fotografii pečená jablka
Výhody pečených jablek pro tělo jsou neocenitelné. Obsahují více než 20 vitamínů, makro- a mikroelementů.
Kalorický obsah sladkých pečených jablek na 100 g bez přísad je 89 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 0,5 g;
- Tuk - 0,3 g;
- Sacharidy - 24 g.
Energetická hodnota sladkokyselých pečených jablek na 100 g bez přísad - 59 kcal, včetně:
- Bílkoviny - 0,5 g;
- Tuk - 0,5 g;
- Sacharidy - 12, 3 g.
Kalorický obsah kyselých pečených jablek na 100 g bez přísad je 49 kcal:
- Bílkoviny - 0,5 g;
- Tuk - 0,5 g;
- Sacharidy - 12 g.
Ve srovnání s pečeným je v čerstvém jablku 52 kcal (na 100 g).
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A - 30 mcg;
- Vitamín B1 - 0,02 mg;
- Vitamín B2 - 0,03 mg;
- Vitamín B5 - 0,1 g;
- Vitamín B6 - 0,07 mg;
- Vitamín B9 - 5,3 mg;
- Vitamín C - 10,2 mg;
- Vitamín E - 0,6 mg;
- Vitamín H - 1 μg;
- Vitamín PP - 0,383 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 234 mg;
- Sodík - 22,8 mg;
- Vápník - 20,7 mg;
- Fosfor - 12,6 mg;
- Hořčík -10,2 mg;
- Fluor - 9,6 mg;
- Chlor - 4,9 mg;
- Železo - 1,9 mg;
- Zinek - 0,1275 mg;
- Mangan - 0,0764 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Měď - 105 mcg;
- Molybden - 6,4 mcg;
- Chrom - 3,3 mcg;
- Jód - 1,6 mcg;
- Kobalt - 1,6 mcg.
Čerstvá a pečená jablka jsou zdrojem dietní vlákniny, 100 g jablek obsahuje 2,1 g. Po tepelné úpravě nezmizí.
Výhody pečených jablek jsou dány vitamíny, aminokyselinami, makro a mikroelementy a dalšími látkami obsaženými v ovoci:
- Draslík - dobré pro srdce, působí jako mírné diuretikum;
- Quercetin - silný antioxidant, přírodní protizánětlivý prostředek, snižuje krevní tlak, inhibuje degenerativní procesy v těle;
- Vitamín C - silný antioxidant, ale během tepelného zpracování je téměř úplně zničen;
- Karotenoidy - antioxidanty, nacházející se pouze v jasném ovoci, takže pokud je chcete získat z jablek, zvolte červené nebo oranžové;
- Pektiny - sbírat toxiny ze střevních stěn a odstraňovat je z těla, zbavovat se špatného cholesterolu, snižovat hladinu cukru, v případě žaludečních vředů obalují rány na sliznici, usnadňují průběh onemocnění, normalizují střevní mikroflóru, zpomalit trávení jídla, což pomáhá snížit chuť k jídlu, se nacházejí ve velkém množství ve slupce některých nezralých jablek;
- Vitamíny B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - obnovit fungování nervového a kardiovaskulárního systému, chránit před stresem a depresí, pomoci vyrovnat se s emočním stresem, posílit imunitní systém;
- Vitamín E - chrání buněčné membrány před oxidací, brání stárnutí, předchází vzniku rakovinotvorných nádorů, předchází pigmentaci související s věkem.
Užitečné vlastnosti pečených jablek
Pečená jablka jsou nejcennějším dietním výrobkem. Různé patologie ukládají přísná omezení na nabídku pacientů. Mnoho zdánlivě zcela neškodných produktů spadá pod výjimku. Pečená jablka jsou ale zdravá. Není náhoda, že jsou zahrnuty téměř ve všech dietních tabulkách.
Při cukrovce jsou tyto plody užitečné čerstvé i pečené. V druhém případě je musíte vařit bez přidání cukru.
Pečená jablka jsou také užitečná při gastritidě, ale čerstvá, zvláště pokud je nemoc doprovázena vysokou kyselostí, jsou nežádoucí. Plody se připravují nejjednodušším způsobem: umyjí se a pečou se celé v troubě (viz recept výše). Nejlepší je zvolit sladké odrůdy.
Při pankreatitidě je postižena slinivka. Při exacerbaci onemocnění se pacientovi doporučuje chlad, hlad a odpočinek. Poté jim je dovoleno trochu sníst. A pečená jablka jsou vždy přítomna ve stravě takových pacientů s pankreatitidou. Musíte je ale sníst docela dost - jeden po druhém, maximálně dva denně.
Jablka pečená v troubě, rozdrcená na vzdušný stav, jsou užitečná i pro kojící ženy. Zlepšují trávení, umožňují vám užít si, když je většina sladkostí zakázána.
Pečená jablka zlepšují střevní motilitu a zmírňují zácpu, pokud jsou konzumovány každý den. Jemně působí na střeva a pomáhají evakuovat jeho obsah. Doporučuje se používat je pravidelně, pokud člověk trpí zácpou.
Výhody pečených jablek
- mít příznivý účinek na srdce;
- zabránit stárnutí;
- pomáhá vyrovnat se se stresem a nervovým napětím;
- normalizovat krevní tlak;
- snížit hladinu cukru (pouze kyselé odrůdy);
- vázat volné radikály;
- snížit plakový cholesterol;
- obnovit funkci střev;
- chránit před výskytem stařeckých skvrn ve stáří.
Všechny uvedené blahodárné vlastnosti pečených jablek skutečně probíhají pouze tehdy, pokud jsou pravidelně konzumovány po delší dobu. Pokud je čas od času uvaříte, pak nezaznamenáte žádné efekty, budou jen lahodným dezertem.
Hypoglykemický index pečených jablek je 35 jednotek. Tento bod zvažte, zahrnete -li takový dezert do svého denního menu.
Kontraindikace a poškození pečených jablek
Škody způsobené pečenými jablky jsou ve srovnání s přínosy minimální. Neměli byste se o ně opírat u těch, kteří zhoršili onemocnění gastrointestinálního traktu - gastritidu s vysokou kyselostí nebo žaludeční vřed.
Neexistují vůbec žádné kontraindikace. Jednoduše řečeno, pečená jablka tělu neškodí, naopak mají nepřetržitý prospěch.
Jak vařit pečená jablka?
Zdravá pečená jablka se připravují nejjednodušeji. Vyžaduje se pouze čerstvé ovoce a trochu vody, můžete také přidat cukr nebo med - to je volitelné. Odrůda v podobě jiného ovoce nebo bobulí, medu a tvarohu jsou chutné, zdravé přídavky, ale nijak výrazně nemění chuť dezertu.
Klasický recept na pečená jablka je velmi jednoduchý, včasné vaření trvá maximálně 1 hodinu.
Složení:
- střední jablka - vezměte tolik kusů, kolik se vejde do žáruvzdorné misky, ve které budou vařeny;
- cukr - 1 lžička každý pro každé jablko;
- voda - 1 sklenice.
Jak vařit pečená jablka:
- Ovoce omyjte, osušte ručníkem, odřízněte asi třetinu ovoce ze strany stonku.
- Odstraňte jádro jádra. Nalijte 1 lžičku do výsledného otvoru. Sahara. Pokud to vyjde malé, trochu to prohloubte.
- Zakryjte jablka nakrájenými kousky stonky a vložte je do žáruvzdorné misky s boky ne příliš těsně k sobě.
- Vložte nádobu do trouby předehřáté na 200 ° C a pečte asi 25-30 minut, poté vyjměte a ochlaďte.
Ještě jednodušší je připravit celá upečená jablka bez cukru. Plody se umyjí, střed se semeny se neodstraní - vloží se celé do misky s boky, stonky nahoru a vloží se na půl hodiny do trouby. Pokud jsou jablka velmi velká, měla by se doba pečení prodloužit.
Recepty na pečená jablka s různými přísadami:
- Karamelizovaná jablka … Jedná se o nejoblíbenější pečená jablka mezi dětmi. Nejsou náročné na přípravu. Vyžadují se následující produkty: středně velká kyselá nebo sladkokyselá jablka, cukr - 0,4 kg, citronová šťáva - 2 polévkové lžíce, kukuřice (nebo glukózový sirup) - 140 g, voda - 50 ml, potravinářské barvivo jakékoli barvy - obvykle vezměte červená nebo oranžová, ale pro změnu zkuste udělat jablka vícebarevná: modrá, žlutá, černá. Pečte jablka podle nejjednoduššího receptu do půlky (nechte je v troubě asi čtvrt hodiny). Umístěte je na silné dřevěné špejle a dejte do mrazáku. Udělejte karamel. Chcete -li to provést, vložte cukr do litinové pánve, přidejte vodu, kukuřičný sirup a citronovou šťávu, přidejte potravinářské barvivo. Položte nádobí na střední teplotu, počkejte, až se směs vaří, pomalu míchejte. Nyní není úkolem propásnout okamžik. V opačném případě se karamel v pánvi zadrhne a jablka do něj nebudete moci namáčet. Cukr podusíme na prudkém ohni, dokud nebude bublat. V tomto okamžiku by teplota směsi měla stoupnout na 130 ° C. Jakmile se to stane, vyjměte karamel z ohně. Vyjměte jablka z mrazáku. Každý rychle ponořte do karamelu. Rychle ztvrdne, protože jablka jsou studená. Nestojí za to dělat silnou vrstvu karamelu - bude nepohodlné jíst. Hotové jablko lze namočit do jakési drobenky - ze sušenek nebo oříšků, chutná skvěle se sezamovými semínky a kokosovými vločkami. Poté položte ovoce na pergamenový papír. Karamel ztvrdne za 5-7 minut, poté lze jablka sníst. Existuje také druhá možnost pro karamelizovaná jablka pro případ, že byste na ně zapomněli, když jste je pekli a stanou se příliš měkkými. Stačí je nakrájet na plátky, stejně jako celé, navléknout na špejle, namočit do karamelu a stočit, co máte rádi. Mimochodem, v karamelu můžete uvařit cokoli. Ovoce nebo bobule navíc nemusí být pečené v troubě. Karamelizované banány (plátky), ananas (plátky), mango a jahody jsou velmi chutné.
- Pečená jablka s karamelou. Jedná se o jednoduchý a chutný recept, který milují i děti. K vaření budete potřebovat: kyselá jablka - 6 kusů, karamelové bonbóny - 6 kusů, máslo - 80 g, třtinový cukr - 1 lžička, obyčejný cukr - 1 lžička, skořice (podle oka nebo podle chuti). Připravte jablka na pečení: stopkou odkrojte asi čtvrtinu ovoce, odstraňte jádřinec a na jeho místo vytvořte rovnoměrný otvor. Nedotýkejte se dna. Připravené jablko nakrájejte napříč - po upečení se otevře jako květ. Vložte do otvoru nad karamelou. Rozpustíme máslo, přidáme třtinu a cukr a pořádnou špetku skořice. Dobře promíchejte. Směsí potřete jablka, vložte do vhodné mísy, vložte do trouby a pečte asi na 190 ° C asi 35-40 minut. Vyjměte jablka, trochu vychladněte, dejte je na misku v kruhu a doprostřed dejte velkou kouli zmrzliny. Nahoru s jakýmkoli džemovým sirupem. V takovém dezertu není ani špetka prospěchu. Má velmi vysoký obsah cukru a kalorií. Ale je docela možné to udělat jednou nebo dvakrát za rok, například v den narozenin vašeho dítěte a na Nový rok. A když toho moc nejím - je to příliš sladké.
- Pečená jablka s tvarohem, ořechy a sušeným ovocem … Pro tento recept budou vyžadovány následující produkty: velké bloky - 2 kusy, tvaroh s obsahem tuku 5% - 2 polévkové lžíce, vlašské ořechy, sušené meruňky a sušené švestky - trochu, od oka, skořice - 1 dobrá špetka, voda - 1 sklenice, med - trochu - trochu (od oka). Nejprve si uvařte náplň: nasekejte ořechy, sušené meruňky a sušené švestky, přidejte tvaroh a med, vše dobře promíchejte a dejte do lednice, abyste jablka lépe nacpali. Nyní se postarejte o jablka: omyjte je a odřízněte horní čtvrtinu spolu se stopkou. Opatrně vyjměte jádro. Jablka naplníme, trochu posypeme skořicí a přikryjeme částí se stopkou nahoře. Vložte je do žáruvzdorné misky s okraji, nalijte do ní sklenici vody a vložte do trouby předehřáté na 200 °. Pečte asi 25 minut. Vyjměte misku z trouby, opatrně přemístěte jablka na pěkný talíř a ozdobte lístky máty. Dezert lze jíst samotný nebo s bylinkovým čajem. Bude to chutné v prvním i druhém případě.
- Fantasticky pečená jablka … Budou vyžadovány následující produkty: sladkokyselá velká jablka - tolik kusů, kolik chcete, med - 1 polévková lžíce. pro každé jablko tvaroh s obsahem tuku 2% - 50 g, bobule (zde vycházejte z toho, co si můžete koupit v obchodě nebo na trhu) nebo ovoce (broskve, hrušky nebo něco jiného podle sezóny) - 100 g. Umyjte jablka, odřízněte z nich „osel“stonkem, odstraňte jádro se semeny. Nalijte 1 polévkovou lžíci do otvoru v jablku. medu, dejte ovoce do pekáče, přidejte trochu vody a vložte do trouby na půl hodiny. Upečená jablka vyjměte a ochlaďte, poté odstraňte stopky. Upečená jablka, tvaroh a bobule (nebo ovoce) pomeleme v mixéru. Vzniklou vzdušnou směs rozprostřete do misek a ozdobte čerstvými bobulemi nebo na okraj zavěste plátek jakéhokoli ovoce.
Bramborovou kaši můžete také vyrobit z pečených jablek. Ovoce připravte obvyklým způsobem. Pokud jsou jablka šťavnatá, propíchněte kůži. Ovoce vložte do žáruvzdorné nádoby s boky, nalijte trochu vody a pošlete je do trouby zahřáté na 200 ° C po dobu 20-30 minut. Vyjmeme a necháme vychladnout, poté odstraníme stopku a rozmixujeme v mixéru na pyré. Pro sladkost přidejte trochu medu a promíchejte.
Podívejte se na video o vlastnostech pečených jablek:
Když víte, jak užitečná jsou pečená jablka, můžete si snadno vytvořit jídelníček na každý den. Zapněte fantazii a vymyslete pár vlastních receptů. Skořicová jablka jsou klasika. Ale koneckonců nikdo nezakazuje kombinovat je s jiným kořením, například se zázvorovým práškem, kardamomem nebo hřebíčkem. Experimentujte, zejména proto, že nyní přesně víte, jak vařit právě pečená jablka.
