Podrobný recept s fotografií náplně na dort z bílkovin s ořechy doma. Technologie vaření a tajemství. Recept na obsah kalorií a video.
Pokud vám po vaření zbyly nějaké bílkoviny, použijte je k naplnění vašeho pusinkového dortu ořechy. Je také možné připravit tento recept, když je dort připraven z bílkovin a ze žloutků se používají na krém v dortu. Tuto náplň lze použít k výrobě komplexního dortu nebo dezertu jako celé krusty, nebo rozlámat na kousky a použít jako nedílnou součást. Hotová pusinka je křehká, křupavá a taje v ústech. A ořechy dávají zvláštní chuť a vůni. Ani jedna výplň, vrstva nebo krusta se nemůže srovnávat s něhou a vzdušností pusinky. Sladká, křupavá, vzdušná pochoutka … pusinky a ořechy! Tento recept určitě vyzkoušejte. Jsem si jistý, že se vám bude určitě líbit.
Jakékoli ořechy a pusinky dobře ladí. Tento dezert lze proto připravit s jakoukoli ořechovou vrstvou. Místo vlašských ořechů jsou perfektní lískové. Jeho kombinace s pusinkami je klasikou kyjevského dortu. Mandle s pusinkami, kombinace, která se používá pro dort Esterhizi, bude znít dobře.
Podívejte se také, jak vytvořit proteinovou krustu.
- Kalorický obsah na 100 g - 179 kcal.
- Porce - 250 g
- Doba vaření - 20 minut aktivní práce, plus čas na pečení
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 20 g
- Mouka - 15 g
- Vlašské ořechy - 30 g
Podrobná příprava náplně do dortu z bílkovin s ořechy, recept s fotografií:
1. Vejce omyjte a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili veškerou vlhkost. Pomocí nože jemně rozlomte skořápku a oddělte bílky od žloutků. K tomuto receptu nejsou potřeba žádné žloutky. Přikryjte je proto igelitem, aby na ně těsně přiléhal, a pošlete je do chladničky.
2. Umístěte bílkoviny do čisté a suché nádoby, zbavené kapek tuku a tekutiny. Měly by být studené z lednice. Dbejte také na to, aby se k nim nedostala ani jedna kapka žloutku, jinak nebudou mlátit do požadované konzistence.
3. Umístěte mixér do proteinové hmoty a začněte šlehat nejprve při nízké rychlosti. Jakmile se objeví lehká vzdušná bílá pěna, začněte přidávat cukr. Může být nahrazen práškovým cukrem. Rozpouští se rychleji. Postupným zvyšováním rychlosti na maximum pokračujte v šlehání bílků a přidávání cukru, dokud nevznikne bílá, vzdušná stabilní hmota.
4. Vlašské ořechy předem osušte na čisté a suché pánvi a lehce je orestujte, dokud nezískají vůni a zlatohnědou krustu. Pořád je míchejte, aby se nepřipálily. mohou rychle vyhořet. Poté je položte na desku a úplně vychladněte. Studené pražené vlašské ořechy vložte do mísy, přidejte mouku a promíchejte, aby byla každá jádra obalena moukou.
5. K vyšlehaným bílkům přidáme vlašské ořechy v mouce.
6. Jemně, pomalými pohyby v jednom směru vmíchejte ořechy do rozšlehaných bílků, dokud nebudou rovnoměrně rozloženy v celém objemu.
7. Plech na pečení zakryjte pergamenem, namažte rostlinným olejem a rozložte proteinovou hmotu. Rozetřete rovnoměrně. Tloušťka dortu není důležitá. Ovlivňuje pouze dobu pečení. Silnější kůrka se bude péct déle a tenčí se bude vařit rychleji.
8. Předehřejte troubu na 150 stupňů a pošlete proteinovou kůru k vaření. 3 cm silný koláč schne 2, 5 hodiny, 1 cm - 45 minut. Vyzkoušejte připravenost rukou, hmota by se vám neměla lepit na prsty. Koláče pečte s otevřenou troubou, aby mohly dobře vyschnout.
9. Hotovou proteinovou koláčovou náplň s ořechy lze použít tak, jak je, ve formě kůrky, jako jednu z vrstev koláče. Můžete ho ale nalámat na kousky a použít na posypání nebo plnění. Když koláč vychladne na pokojovou teplotu, rozdělte ho na požadovanou velikost a použijte jej podle pokynů. Na doporučení zkušených cukrářů: maximální úspěch při výrobě dezertů s použitím hotových pusinek, je lepší použít pečené pusinky druhý den
Podívejte se také na videorecept, jak udělat dort s vrstvou pusinky s ořechy a čokoládovým krémem.
