Vlastnosti jasmínového čaje a způsoby výroby. Obsah kalorií v nápoji, užitečné složení a možné kontraindikace pro použití. Jak se vaří elitní odrůdy? Zajímavosti o jasmínovém čaji.
Jasmínový čaj je zápar vyrobený ze směsi sušených čajových lístků a květů z čeledi olivovníkových botanicky pojmenované Jasminum (z perského „yasemin“). Keř lze nalézt pouze v tropickém a subtropickém podnebí. Květy jsou bílé nebo žluté, osamělé nebo umbellate, umístěné na koncích větví nebo apikálních výhonků. Mají výraznou jemnou sladkou vůni, která zůstává i po usušení. Odrůdy s velkými květenstvími byly chovány uměle v Číně, ještě před naším letopočtem.
Jak se vyrábí jasmínový čaj?
Keř kvete v noci, takže v tuto denní dobu musíte sbírat květenství. Již za úsvitu se množství éterických olejů v pupenech výrazně snižuje. Odtrhněte okvětní lístky bez sepals. Aby se zachovaly vlastnosti léčivé rostliny v jasmínovém čaji, v Číně se každá odrůda sklízí v určité roční době:
- Chun -hua Xun - na konci jara, v posledních dnech května a června;
- Xia -hua Xun - v červenci;
- Fu -hua Xun - na samém konci léta, koncem srpna;
- Qiu -hua Xun - po poklesu teploty, v říjnu.
Navzdory tomu, že rostlina v tropech kvete po celý rok, nesbírá se jindy. Okvětní lístky jsou složeny do koše bez drcení - musí "dýchat" a zadržovat vlhkost.
Jasmínový čaj můžete připravit dvěma způsoby:
- Okvětní lístky se smíchají s čerstvě utrženými čajovými lístky, plátěné sáčky se naplní surovinami, zhutní, položí na slunce, aby uschly, a přes noc se přenesou do místnosti s vysokou teplotou. Chlazení je nepřijatelné - dojde k hnilobě. Balení se provádí po zaschnutí suroviny. Předběžné rozdrcení sbírky je možné. Cena takového piva není vysoká.
- Čerstvě natrhané okvětní lístky jsou rozloženy v tenké vrstvě prokládané čajovými lístky, jak kvašenými, tak nekvašenými. Nechte 3-5 měsíců na chladném a suchém místě. Provzdušňování se neprovádí, aby se neztratilo vzácné aroma. Listy napuštěné cennou vůní mohou být odděleny od květin nebo zabaleny dohromady. Z čeho je elitní jasmínový čaj vyroben - listy, okvětní lístky nebo směs, je uvedeno na obalu. Takové výrobky nemohou být levné - všechny operace se provádějí ručně.
Při vlastním sběru květních hlav jsou okvětní lístky rozloženy v jedné vrstvě na potravinový pergamen, sušeny na slunci nebo teplé. Uchovávejte ve skleněné nádobě pod těsným víkem po dobu 1 roku.
Poznámka! Neměli byste sbírat květiny z keřů nacházejících se v kontinentálním podnebí. To není jasmín, ale chubushnik. Vůně a tvar květenství jsou podobné původnímu tropickému keři, ale jejich vlastnosti jsou odlišné a okvětní lístky nejsou vhodné k vaření čaje.
Složení a kalorický obsah jasmínového čaje
Když je nápoj zahrnut do stravy, nutriční hodnotu lze ignorovat.
Elitní a levné odrůdy jasmínového čaje mají stejný obsah kalorií - 1,1 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 0,2 g;
- Tuk - 0,4 g;
- Sacharidy - 0,3 g;
- Voda - 99 g.
Jako příklad je uvedeno chemické složení zeleného čaje s okvětními lístky.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A - 0,4 μg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,001 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 0,008 mg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 0,8 mg;
- Vitamín PP - 0,0864 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík, K - 18,93 mg;
- Vápník, Ca - 8,24 mg;
- Hořčík, Mg - 4,35 mg;
- Sodík, Na - 1,52 mg;
- Síra, S - 0,99 mg;
- Fosfor, P - 6,3 mg;
- Chlor, Cl - 1,39 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo, Fe - 0,627 mg;
- Mangan, Mn - 0,0016 mg;
- Měď, Cu - 0,6 μg;
- Fluor, F - 175,57 mcg.
Výhody a poškození jasmínového čaje jsou dány účinkem na lidské tělo. Je třeba mít na paměti, že obsahuje nejen jemné okvětní lístky, ale také čajové lístky, které obsahují:
- Taniny - kyselina gallobin ze skupiny fenolových sloučenin, která zvyšuje srážení krve;
- Kofein - purinový alkaloid, který silně dráždí nervový systém;
- Polyfenoly - mají antioxidační účinek.
V zelených odrůdách je těchto látek méně, v černých více. Je třeba mít na paměti, že v elitním varu jsou díky speciálnímu zpracování čajových lístků zachovány všechny užitečné vlastnosti původních surovin.
Užitečné vlastnosti jasmínového čaje
Léčivé vlastnosti infuze jsou dány kombinací vlastností rostlin, které byly použity k přípravě konečného produktu.
Výhody jasmínového čaje:
- Snižuje hladinu „špatného“cholesterolu a zvyšuje hustotu lipoproteinů.
- Má antioxidační účinek, brání rozvoji aterosklerózy.
- Zlepšuje stav orgánů gastrointestinálního traktu, zrychluje trávení, zastavuje hromadění toxinů a toxinů v tlustém střevě. Snižuje riziko vzniku rakoviny trávicích orgánů.
- Stimuluje produkci enzymů a žluči.
- Zvyšuje lokální imunitu na buněčné úrovni.
- Snižuje možnost srdečního záchvatu, mrtvice, tvorby novotvarů v reprodukčních orgánech a močovém systému.
- Zlepšuje stav pokožky a zubů, zastavuje změny související s věkem.
- Prodlužuje životní cyklus jaterních buněk, hepatocytů, předchází onemocněním jater.
- Zvyšuje imunitu, pomáhá vyrovnat se s prvními příznaky akutních respiračních virových infekcí v období epidemií, zastavuje aktivní vitální aktivitu patogenních virů a bakterií.
- Potlačuje vývoj salmonely.
- Zvyšuje libido, stimuluje produkci spermií u mužů a u žen snižuje projevy PMS a nepříjemné příznaky menopauzy - návaly horka a pokles tlaku.
- Odstraňuje zápach z úst.
- Uvolňuje, urychluje usínání, pomáhá se zotavit ze stresu a odolávat emočnímu tlaku.
- Má příznivý účinek na tělo ženy po porodu, pomáhá vyhnout se depresím.
Černý jasmínový čaj tonizuje, pomáhá zlepšit stav úplavice a střevní koliky, rychle se zahřát a vyhnout se nachlazení po podchlazení. Čínští léčitelé jej používali k léčbě syfilis. Zelená relaxuje.
Proč je jasmínový čaj užitečný pro ty, kteří ovládají vlastní váhu: zrychluje metabolismus, stimuluje transformaci tukové vrstvy a spalování tuků. K aktivaci vlastností „hubnutí“je však nutná pravidelná fyzická aktivita.
Čínští mudrci jsou si jisti: 3 šálky nápoje, které se pijí po malých doušcích během dne a zcela uvolňují myšlenky na věčnou, prodlouženou existenci.
Kontraindikace a poškození jasmínového čaje
Po setkání s novou chutí se mohou objevit alergické reakce. Projevy jsou mírné - zarudnutí kůže, svědění a vyrážka, a závažné - angioedém, bronchospasmus. Pokud existuje tendence k alergickým reakcím a bronchiálnímu astmatu, měla by být zavedena do stravy velmi opatrně.
Jasmínový čaj může být škodlivý:
- Těhotná … Zneužití může vyvolat tonus hladkého svalstva a vést k přerušení. Bohatá vůně navíc často způsobuje toxikózu.
- S exacerbací chronických onemocnění trávicích orgánů - peptický vřed, erozivní gastritida, chronická pankreatitida a enterokolitida, sklon k průjmu.
- Trpí kardiovaskulárními chorobamiaby se zabránilo kolísání krevního tlaku.
- S neuropsychickými patologiemi, včetně epilepsie, pokud jsou křeče příznakem onemocnění.
Malé děti by neměly vařit jasmínový zelený čaj. Není známo, jaký vliv bude mít nápoj na nedostatečně vyvinutou střevní flóru.
Jednou z vlastností jasmínu je zrychlení zpracování a asimilace glukózy, produkce inzulínu. V případě diabetes mellitus by proto měla být možnost použití nápoje zkontrolována ošetřujícím lékařem. Při zneužívání může hladina cukru v krvi výrazně stoupnout.
Jak připravit jasmínový čaj?
Pokud si chcete vychutnat skutečnou originální chuť, neměli byste šetřit peníze a kupovat si kartonové obaly. Takový vývar je strouhaná nebo zrnitá směs čajových lístků a okvětních lístků. Musíte si koupit velký listový čaj, bez umělých příchutí. Takový výrobek se prodává podle hmotnosti. Neměli byste se na to jen dívat, ale také cítit.
Jak připravit jasmínový čaj:
- Voda se předfiltruje nebo se získá speciální pitná voda, čištěná. V Číně se dává přednost jaru.
- Místo konvice se používá porcelánový šálek s víkem, kterému se říká gaiwan. Jako poslední možnost si připravte průhlednou misku - skleněnou kádinku nebo zavařovací sklenici. Keramika nebo potravinářské plasty nejsou schopny zachovat původní chuť. Před zahájením procesu se nádobí opaří vroucí vodou.
- Voda se vaří a poté se ochladí na 80-85 ° C.
- Nejprve se do nádoby nasypou čajové lístky, teprve poté se nalije voda. Uvažuje se o optimálním poměru - 1 g čajové směsi na 50 ml tekutiny. Zavřete víkem. V případě sklenice nebo sklenice zakryjte čistým porcelánovým talířkem.
- Kapalina se vypustí, proces vaření se opakuje a trvá 2-3 minuty.
- Před podáváním nápoj filtrujte.
Navzdory ujištění milovníků čaje, že „druhá infúze je již odlehlá“, lze infuzi použít až 4krát, čímž se expozice v každém případě zvýší o 30 sekund. První čaj je bohatý, aromatický a ostrý, poslední je mnohem jemnější a má jemnou vůni.
Pokud jste si koupili lístky jasmínu samostatně, můžete experimentovat s čajovými lístky:
- Zelený čaj se vaří podle následujícího receptu … Zahřejte 0,5 litru vody a nechte vychladnout na požadovanou teplotu. Sklenici opláchněte vroucí vodou, přidejte 1 lžičku. sušené květiny, na nich - 3 lžičky. zelený čaj vaší oblíbené odrůdy, přikryjte pokličkou a nechte chvíli odstát. Teprve poté se zalije tekutinou. Čekají na požadovanou pevnost.
- Doporučení pro vaření s dlouhým černým čajem … Nejprve se přísady smíchají v již uvedených poměrech, nádoba se uzavře víkem a nechá se 14-24 hodin, aby se získala bohatá vůně. Poté se vaří podle již popsané technologie. Do nápoje můžete přidat snítku máty nebo citronové šťávy.
Bez ohledu na způsob a typ vaření, které používáte, byste neměli doslazovat. Milovníci čaje s marmeládou by měli zvolit jiný druh suroviny, levnější. Jasmínový čaj není nápoj, který se zapíjí sendviči nebo sladkostmi - je to potěšení pro duši.
Zajímavosti o jasmínovém čaji
O původu rostliny koluje mnoho legend. Italové a Španělé věřili, že duše andělů strážných se rodí v květech, starověcí Řekové - že toto je dar od Afrodity, bohyně moudrosti, indiánů - jakmile se jasmín otevře, někde se narodí nová rodina. A podle víry Tatarů je nemožné dostat se do nebe bez pěstování voňavého keře.
Překlad jména z perštiny znamená „voňavý“, symbolizuje romantické vztahy, krásu, tajnou lásku. Léčitelé používali všechny části rostliny k přípravě léků a kulinářští specialisté se omezili na květiny.
Mezi nejoblíbenější zelené čaje patří:
- Motýl Jasmine Jade … Oblíbený u spotřebitelů LPG díky jeho transformaci po ponoření do kapaliny. Když nabobtná ve vroucí vodě, okvětní lístek se rozvine do křídla můry. Účinku je dosaženo speciální metodou válcování listů během předvaření. Jedna z nejdražších odrůd s jemnou a jemnou vůní.
- Feng Yang … Léčivé vlastnosti - omlazení, zvýšení imunity a tělesného tónu. Rozdíl od ostatních odrůd je stejný typ kulatých čajových lístků. Elitní odrůdové vaření.
- Moli Hua Long Zhu, jasmínová dračí perla … Vizuálně podobný granulovanému čaji, ale zdaleka tomu tak není. Prostě každý list a okvětní lístek se stočí do koule připomínající tvarem a barvou perlu. Všechny procesy jsou manuální. Když se čajové lístky zalijí vodou, granule se otevřou. Má výrazný tonizační účinek; pokud je zneužíván, může vyvolat nespavost.
- Moli Zhen Wang, Pán Jasmínových Jehel … Okvětní lístky se pro něj sklízejí do 2 týdnů v létě, v nejteplejším čase. Vůně a chuť jsou slušné, cena je rozpočet. Jedna z nejoblíbenějších odrůd, často balená v lepenkových krabicích.
- Moli Cha Wan, „Pán jasmínu“ … Pro suroviny použijte bělavé čajové pupeny, jemné listy. Když jsou vyrobeny, jsou provoněny okvětními lístky, které jsou poté odstraněny. Doporučuje se k čištění jater, má příznivý vliv na krvetvornou funkci těla, pomáhá zbavit se starých toxinů ve střevech a zotavit se ze stresu. Jedná se o vysoce kvalitní drahý čaj.
- „Jasmínová bílá opice“ … Toto zvíře je namalované na obalu. Akce je imunomodulační a oteplovací. Liší se v koláčové chuti s lehkým nádechem hroznů. Tento jasmínový čaj je v zimě velmi oblíbený pro své hřejivé účinky.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Recept na nápoj a způsob válcování listů je vývoj pěstitelů čaje na konci dvacátého století. Jasmínové keře a květiny se sklízejí pouze v provincii Yunnan. Používají se pouze suroviny stejné velikosti, které nebyly v období růstu vystaveny dešti. Když jsou listy zaplaveny vodou, nejen že se rozvinou, ale také vytvoří tvar trojlístku.
Jak uvařit jasmínový čaj - podívejte se na video:
Je obvyklé pít tento aromatický nápoj z vyhřívaných šálků a užívat si klidný rozhovor za dlouhých zimních večerů. Jasmínový čaj zpestří volný čas manželských párů a pomůže zvýšit sexuální touhu.
