Co je to květinový nápoj, chemické složení záparu a účinek na tělo. Možné poškození při konzumaci. Jak vařit? Zajímavosti o chryzantémovém čaji.
Chryzantémový čaj je nápoj vyrobený z květů původem z východní Asie z čeledi Asteraceae s botanickým názvem Dendranthema indicum. Botanici znají 29 druhů letniček a trvalek, včetně hybridů. Chuť nápoje závisí na druhu surovin a síle záparu, může být nasládlá nebo hořká. Barva - od světle žluté po jantarovou. Chryzantémy potravinářských odrůd pro vaření se pěstují speciálně, nepoužívají se dekorativní druhy.
Jak se vyrábí chryzantémový čaj?
Květy, které se používají k přípravě vynikajících a zdravých nápojů, kvetou na podzim v listopadu. "Strada" trvá 20 dní. Nejcennější surovinou jsou napůl otevřené pupeny.
Protože kvetení není souběžné, sběr se provádí ručně. Někdy jsou hlavy se sepaly odříznuty, ale v některých případech jsou šálky odstraněny. Tyto odrůdy jsou dražší. Chryzantémy se odřezávají pouze za slunečných dnů, kdy je rosa úplně suchá.
Hlavy jsou rozloženy v jedné vrstvě na pergamen. První sušení se provádí v dobře větraném prostoru, poté se oddělí větve a zbývající sepaly.
Další zpracování závisí na odrůdě budoucího čaje:
- Prasklý usměrněným proudem páry a znovu uschl uvnitř.
- Jednorázové sušení v troubě vyhřáté na 60-70 ° C.
- Sušeno po třídění na pleších, v troubě nebo na slunci. Napařené a ponechané v chladné, větrané místnosti, dokud květinové hlavice neabsorbují vlhkost ze vzduchu. Poté se ponechá 2 dny pod spalujícím sluncem (odrůda Han Ju).
- Střídání v troubě a na slunci se střídá.
Ve všech případech, abyste získali 1 kg čajových lístků, musíte nasbírat 5 kg pupenů bez sepálů.
Složení a obsah kalorií v chryzantémovém čaji
Nutriční hodnota všech nápojů vyrobených z květin je stejná, blíží se nule a závisí na způsobu vaření.
Kalorický obsah chryzantémového čaje, který se skládá pouze z pootevřených pupenů, je menší než 1 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 0,1 g;
- Sacharidy - 0,1 g;
- Tuky - 0,3 g.
Nápoj obsahuje mnoho esenciálních olejů, organické kyseliny, komplex vitamínů B, vitamíny A, C, niacin, hořčík, draslík, sodík, fosfor, železo. Výhody a poškození chryzantémového čaje však určují následující složky:
- Flavonoidy … Rostlinné polyfenoly jsou zodpovědné za barvu okvětních lístků a mají antioxidační vlastnosti. Jakmile jsou v lidském těle, izolují volné radikály cestující v lumen střeva a cévách krmících jeho stěny a přirozeným způsobem stimulují vylučování z těla.
- Triterpenoidy … Esenciální olej rostliny obsahuje více než 50 sloučenin, mezi nimiž je působení dvou komplexů nejvýraznější. Taraxasterol a sitosterol působí protizánětlivě, zvyšují obranyschopnost organismu a podporují tvorbu ochranného hlenu. Stigmasterol a campesterol zastavují růst neoplastických buněk a zabraňují malignitě. Jiné látky této skupiny - helianthril, elimin a faradiol, také pomáhají redukovat nádory, stimulují produkci makrofágů - dammarandiol, cykloartenol a gelinol.
- Mastné kyseliny … Nejvyšší aktivitu vykazují palmitová, stearová a linolová. V každém organismu dochází k apostóze - rozpadu buněk, regulovaných samotným organismem. Kyseliny ovlivňují tento proces a tvorbu řetězce DNA. V případě nepříznivého účinku (rozvoj alergických reakcí) může použití nápoje vyvolat časnou apostózu, což znamená, že může urychlit vývoj změn epitelu souvisejících s věkem a patologické degenerativní-dystrofické kostní tkáně. Vliv kyseliny linolové na průběh onkoprotektivních procesů nebyl dosud přesně stanoven. Existují obavy, že způsobuje abnormální tvorbu buněk. Byl však prokázán příznivý účinek kyseliny palmitové na kardiomyocyty (svalové buňky srdce). Oficiální výzkumy potvrzují, že prodlužuje životní cyklus.
- Perythriny … Jedná se o organické insekticidy. Mají negativní vliv na zrakové orgány.
Všechny tyto vlastnosti čaje z chryzantémy je třeba vzít v úvahu před pravidelným zařazováním nápoje do denního menu, například při hubnutí. Při používání byste se neměli soustředit pouze na své vlastní pocity a pravidelně se vážit, ale po 2-3 měsících užívání darovat krev pro nádorové markery.
Užitečné vlastnosti chryzantémového čaje
Tradiční čínská medicína k odstranění organických problémů aktivně používá odvar a infuze hlaviček.
Používají se následující prospěšné vlastnosti chryzantémového čaje:
- Zvyšuje celkový tonus těla, doplňuje rezervu vitamínů B.
- Má antipyretický účinek.
- Zmírňuje bolesti hlavy, zmírňuje migrénu, snižuje frekvenci záchvatů.
- Odstraňuje závratě, normalizuje krevní tlak.
- Má antimikrobiální účinek, potlačuje životně důležitou aktivitu houbové flóry.
- Má vlastnosti imunomodulátoru a imunostimulantu.
- Má výrazné protizánětlivé vlastnosti.
- Stimuluje produkci trávicích enzymů a žlučových kyselin.
- Zrychluje střevní peristaltiku, pomáhá zbavit se fekálních kamenů, akumulace toxinů a toxinů.
- Používá se k čištění jater, rozpouští cholesterol usazený na stěnách cév. Má hepatoprotektivní účinek.
- Zlepšuje vedení nervových vzruchů, snižuje projevy symptomů a obnovuje stav u nemocí, jejichž příznakem je třes horních končetin, například Parkinsonova choroba.
- Pomáhá zotavit se ze stresu a zbavit se stresu neustálou emoční nestabilitou, odstraňuje nespavost.
- Je to mírné diuretikum, čistí ledviny od kamenů.
- Urychluje metabolické procesy.
- Zlepšuje kvalitu pokožky.
Výhody chryzantémového čaje při vnější aplikaci: urychluje regeneraci pokožky, podporuje rychlé hojení po hnisavých zánětlivých procesech, například po dermatologických problémech nebo akné. Urychluje hojení strupů po popáleninách a předchází vzniku hrubých jizev.
Kontraindikace a poškození chryzantémového čaje
Pokud příležitostně pijete nápoj, při absenci individuální nesnášenlivosti nemá na tělo žádný negativní účinek. Příznaky alergie mohou být kožní vyrážka, zarudnutí, astmatické záchvaty, dokonce i Quinckeho edém.
S opatrností by měl být do stravy zařazen chryzantémový čaj v případě negativní reakce na ambrózii, heřmánek, slunečnici nebo pampelišku.
Poškození chryzantémovým čajem se projevuje:
- V případě hypotenze infuze narušuje účinek léků, které byly předepsány ke zvýšení krevního tlaku;
- S onemocněním sleziny, selháním jater nebo ledvin;
- S tendencí k průjmu a zhoršení gastroduodenitidy;
- S diabetes mellitus.
Je třeba mít na paměti, že nápoj zvyšuje fotosenzitivitu (citlivost na ultrafialové záření). Podle čínské tradice ženy vždy používaly hustou kosmetiku. Evropané si budou muset koupit opalovací krémy s vysokým SPF.
Zneužívání může vyvolat celkovou intoxikaci, jejími příznaky jsou nevolnost a závratě, rozmazané oči. Při neustálém používání nápoje dochází ke zhoršení zraku poměrně pomalu, ale důsledky jsou nevratné.
V Evropě a ve Spojených státech nebyly provedeny žádné studie prokazující negativní dopad chryzantémového čaje na zdraví těhotných a kojících žen. Čínští léčitelé však během této doby doporučují zdržet se pití čaje. Malým dětem by měl být podáván nápoj až ve věku 3 let.
Tento druh květinového čaje není kompatibilní s antivirotiky a antibiotiky. Interval mezi pitím čaje a užíváním léků by měl být alespoň 4 hodiny. Nemůžete pít hormonální nebo antihistaminika, pilulky, které normalizují krevní tlak.
Poznámka! Nápoj nemůžete použít společně s vepřovým, kuřecím, celerovým a šťovitým jídlem.
Jak uvařit chryzantémový čaj?
Čínští odborníci na čaj dodržují mnoho tradic, bez ohledu na to, jaký nápoj připravují. Ale schryzantémový čaj, jako černý nebo zelený, nestojí za to.
Při oplachování ztrácí infuze své prospěšné vlastnosti. K přípravě nápoje stačí opláchnout nádobí vroucí vodou. Pokud však byly sušené pupeny zakoupeny od neznámého prodejce, lze je opláchnout čistou studenou vodou (nikoli pod tlakem).
Recepty na květinový čaj:
- Klasický … Když používáte velké květiny na 250 ml vody, vezměte 3-4 kusy, malé-4-5. Nejprve opatrně rozložte sušené pupeny a poté nalijte vroucí vodu. K rozkvětu květin se doporučuje použít konvici s průhlednými stěnami. Trvejte na tom 4-5 minut.
- S černým čajem … Nejprve se uvaří oblíbená odrůda čajových lístků a poté, když se vyluhuje, sníží se 1-2 květy. Pijte po 20-30 sekundách, abyste si vychutnali delikátní a delikátní aroma.
- Se zeleným čajem … Poměr: 1 lžíce čajových lístků, 1 poupě, 100 ml vroucí vody. Trvejte na tom až 1 minutu.
- Odvar z vitamínů z usazenin cholesterolu v cévách … 2 lžíce l. ovoce hlohu se smíchá s 1 lžičkou. zimolez, 2 chryzantémová květenství. Nalijte 1, 5 litru vroucí vody, trvejte na termosce.
Při správné přípravě květ ve vroucí vodě změní barvu ze žluté na bílou, okvětní lístky se narovnají, chryzantéma získá svůj původní tvar. Můžete si nejen vychutnat chuť, ale také pozorovat změny.
Během tradičních národních čajových večírků v Číně se vaří květiny až 6krát, což prodlouží čas strávený ve vodě o 30 sekund. Silná vůně a kořeněná chuť se mění na jemnou, člověk se uklidňuje a relaxuje.
Chuť chryzantémového čaje se snoubí s ořechy (ne kandovanými) a sušeným ovocem. Je ale vhodné čokoládu, med, džem nebo jiná sladidla odmítnout.
Zajímavosti o chryzantémovém čaji
První zmínky o aromatickém nápoji byly nalezeny v letopisech z roku 960. Čaj byl používán k prodloužení života, návratu mládí a krásy.
Květina je vyobrazena na mincích, státním znaku a pečeti Japonska, za speciální služby tam získávají Řád Chryzantémy. Básníci starověkého východu zpívali ve svých básních chvály rostliny. Mimochodem, stále se zpívá jedna z nejpopulárnějších starých ruských romancí - „Chryzantémy v zahradě už dlouho vybledly“od Nikolaje Kharita.
Chryzantémové čaje:
- Bo Ju … Květiny se sklízejí v provincii An -chuej. Pupeny jsou tak něžné, že sebemenší neopatrný pohyb a okvětní lístky odletí. Nejvýraznější vlastnosti jsou protizánětlivé a antivirové.
- Han Ju … Suroviny se pěstují v oblasti Zhejiang. Hlavy květů jsou velké, jasně žluté, chuť nápoje je sladká, barva je světle žlutá, průhledná. Má příznivý účinek na játra, zlepšuje paměťové vlastnosti.
- Han Bai Ju … Z malokvěté bílé indické chryzantémy. Svými vlastnostmi nápoj připomíná heřmánkovou infuzi. Právě tento druh čajových lístků se používá k vnějšímu použití a ošetření očí - k odstranění únavy, tmavých kruhů.
- Huai Ju … V provincii Chaj -nan jsou vysazeny květiny. Barva okvětních lístků je smíšená, náklady jsou levnější než u jiných odrůd.
Existují i další odrůdy, které se vyvážejí do mnoha zemí - Gong Ju, Ye Ju Hua, Chu Ju.
Nápoj je populární nejen v Číně, Japonsku a Koreji, ale také v Malajsii, Laosu a dalších zemích. Tam si můžete koupit čaj na čepu, koupit drahé odrůdy, balené v plechovkách nebo tetrapakech, levné - v kartonových nebo papírových balíčcích.
Na území bývalého SNS se čajové lístky prodávají podle hmotnosti. Při nákupu byste měli věnovat pozornost celistvosti květiny a vůni - čerstvé, jemné, květinové. Pokud cítíte zápach prachu a barva pupenu je šedá nebo hnědá, je lepší nákup odmítnout.
Jak připravit čaj z chryzantémy - podívejte se na video:
