Okroshka … Kolik významů má toto slovo. A jakmile to nevaří, co jen nepřidají, co nelijí, jak to nepodávají … Navrhuji recept na okroshku s kefírem a masovým vývarem.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Okroshka je nádherné lehké a zdravé první studené národní ruské jídlo. Jeho možnosti vaření jsou mnoho a v různých interpretacích. Chci nabídnout jeden ze svých receptů na domácí okroshku. Jeho klasická verze je s kvasem. Ale v moderní kuchyni existuje široká škála možností, například s jakýmkoli vývarem (maso, zelenina, ryby), s vodou, s ayranem, se syrovátkou, s kefírem nebo s kombinovanými produkty. V tomto receptu je okroshka dresink připraven z kefíru a masového vývaru.
Vařené maso používám jako masové přísady, ale může být nahrazeno jakýmkoli jiným masným výrobkem. Zelenina a zelenina jsou obvykle čerstvé, ale pokud máte zásoby mražených potravin, můžete je použít. To je užitečné zejména v zimě, kdy jsou okurky, ředkvičky, cibule, kopr atd. Velmi drahé. V každém případě jakákoli okroshka dokonale uspokojí hlad a osvěží.
- Kalorický obsah na 100 g - 53 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 20 minut na krájení jídla (plus čas na vaření a chlazení brambor, vajec a vývaru)
Složení:
- Brambory - 4 ks.
- Vejce - 5 ks.
- Kefír - 1 l
- Jakékoli maso - 400 g
- Okurky - 4 ks.
- Zelená cibule - svazek
- Kopr - parta
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Citron - 1 ks.
Vaření okroshky s kefírem a masovým vývarem
1. Brambory omyjte a uvařte v uniformách v osolené vodě. Poté úplně vychladněte a oloupejte. Hlízy nakrájejte na kostky o velikosti nejvýše 1 cm. Existují také možnosti pro okroshku, kde jsou výrobky strouhány.
2. Vejce ponořte do hrnce se studenou vodou a dejte vařit na sporák. Když voda vře, snižte teplotu na minimum a vařte vajíčka dále 8–10 minut. Poté je přendejte do studené vody a nechte zcela vychladnout. Poté oloupejte a nakrájejte na kostky.
3. Maso opláchněte, vložte do kastrůlku, zalijte vodou a vařte. Po varu vzniklou pěnu seškrábněte. Když je vývar uvařený, dobře ho zchlaďte. Je lepší to udělat za den. Hrnec dejte přes noc do lednice. Pokud je na jeho povrchu ráno zmrzlý tuk, odstraňte ho. Maso nakrájejte na kousky a natrhejte do vláken.
Doporučuji vařit vývar z nízkotučného masa: kuřecí, králičí, telecí. Nepoužívejte vepřové, hovězí nebo jehněčí maso. Pak se okroshka ukáže jako příliš tučná.
4. Umístěte veškeré jídlo do velkého hrnce. Přidejte nakrájené okurky, nakrájenou zelenou cibuli a kopr.
5. Citron omyjte a rozkrojte na polovinu.
6. Vytlačte z ní šťávu do kastrůlku s jídlem. Dávejte pozor, abyste si nevzali kosti.
7. Nalijte přísady s chlazeným kefírem. Doporučuji mu, aby si vzal odvážnější.
8. Zalijte vychladlým vývarem a dobře promíchejte. Ochutnejte jídla a podle potřeby upravte chuť přidáním soli.
9. Nalijte okroshku do porcovaných misek a podávejte ke stolu. Pokud máte rádi velmi vychlazené, vložte do každé porce několik kostek ledu.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit domácí okroshku na kefíru.
