Červená řepa, stejně jako okroshka, jsou studené polévky, které se připravují především s příchodem letních veder. Červená řepa však není tak populární jako okroshka, ze které mnoho žen v domácnosti neví, jak ji vyrobit. Při přípravě tohoto pokrmu vám proto pomůže můj podrobný recept.
Klasický recept z červené řepy je vždy připraven s řepným vývarem, který dává pokrmu charakteristickou vínově růžovou barvu. Červená řepa je naplněna kefírem, zakysanou smetanou, majonézou, jogurtem nebo jogurtem. Zalijte ji chlebovým kvasem, masovým vývarem nebo pitnou vodou. Povinnou zeleninou pro toto jídlo je vařená řepa a brambory, čerstvé okurky, zelená cibule a kopr. Dalšími přísadami mohou být vařená mrkev a vejce, čerstvé ředkvičky a jakékoli zelené podle chuti. Pokrm se obvykle podává studený.
Bylo by však špatné, kdybych o existenci receptu na pálivou červenou řepu pomlčel. Rozdíl mezi těmito dvěma pokrmy není jen v teplotě. Zelenina pro červenou řepu se předusí na pánvi, použije se rajčatová pasta a podle toho se podává horká.
Dnes vám navrhuji vařit studenou červenou řepu na kefíru a masovém vývaru. Výhody tohoto pokrmu jsou nekonečné. Kefír tedy neutralizuje toxiny, zlepšuje trávení, snižuje otoky a je bohatý na draslík. Řepa je užitečná při špatném trávení, obtížném vyprazdňování, onemocněních jater a žlučníku, anémii a chorobách kardiovaskulárního systému. Okurky a bylinky jsou také zdravé přísady.
Masný výrobek, který jsem použil pro toto jídlo, je kachna, která obsahuje mnoho vitamínů (A, E, K, skupina B) a minerálů. Kachní maso má díky obsahu tuku pozitivní vliv na účinnost. Vitamín A, který je v kachně dvakrát vyšší než v jiných druzích masa, zlepšuje vidění a stav pokožky. Kachna je však tučné maso. Pokud tedy máte nadváhu nebo obezitu, nahraďte ji dietním masem, jako je kuře nebo králík.
- Kalorický obsah na 100 g - 41, 3 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Řepa - 2 ks.
- Kachní maso - 500 g
- Brambory - 5-7 ks.
- Vejce - 5 ks.
- Okurky - 3-4 ks.
- Zelená cibule - svazek
- Kopr - parta
- Kefír - 500 ml
- Kyselina citronová - 2 lžičky nebo podle chuti
- Ocet - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
Vaření červené řepy s kefírem a masovým vývarem
Navzdory skutečnosti, že se červená řepa vaří velmi rychle, nejdelší proces je vaření jídla. Udělejte to proto předem nebo mějte 5 hodin času.
1. Kachnu nebo jiné maso omyjte, nakrájejte na kousky, vložte do kastrůlku a vařte asi 1 hodinu. Poté vývar zcela ochlaďte, je vhodné to udělat v chladničce, protože na povrchu pánve se tvoří tuk, který musí být odstraněn štěrbinovou lžící.
2. Řepu oloupeme, nakrájíme na kostičky, vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou, osolíme, zalijeme octem a vaříme do vaření, asi 1, 5 hodiny. Ocet je nezbytný k zabránění zabarvení řepy; můžete jej nahradit citronovou šťávou. Vývar z červené řepy zcela vychladněte.
3. Brambory opláchněte pod tekoucí vodou a uvařte v uniformách v osolené vodě, poté nechte vychladnout.
4. Vejce uvaříme natvrdo. Poté je naplňte studenou vodou, aby se snadněji čistily.
5. Když je veškeré jídlo hotové, začněte vařit červenou řepu. Hned musím říci, že všechny výrobky jsou nakrájeny na stejnou velikost: na kostky, asi 8 mm.
6. Vejce oloupejte, nakrájejte a vložte do kastrůlku vhodné velikosti, asi 5–5,5 litru.
7. Oloupejte brambory, nakrájejte je a pošlete za vajíčky.
8. Okurky omyjte, nakrájejte a vložte do kastrůlku.
9. Kachní maso vyjměte z kostí a nakrájejte.
10. Umyjte zelenou cibuli a nakrájejte.
11. Kopr omyjte a nasekejte.
12. Uvařené kostky červené řepy dejte do kastrůlku.
13. Nalijte všechny produkty vývarem, řepným vývarem a kefírem. Chuť červené řepy upravte solí a kyselinou citrónovou.
14. Zchlaďte misku a pozvěte všechny ke stolu. Nalijte červenou řepu na kefír a masový vývar na talíře a pokud je to žádoucí, vložte do každého z nich kostku ledu.
A tady je video recept, jak vařit studenou červenou řepu na kefíru:
