Univerzální příloha na sváteční a každodenní stůl - bramborová kaše s masovým vývarem doma. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Bramborová kaše je nejoblíbenější způsob přípravy brambor ve všech zemích světa. Je to chutné, něžné, plastové a univerzální, protože umožňuje experimentovat s designy a chutěmi. Bramborová kaše je kombinována s jakýmkoli druhem masa, zeleniny, ryb. Miska dobře zasytí a zanechá pocit sytosti na dlouhou dobu. Podle klasických kánonů, vyvinutých již v sovětských letech, je toto jídlo připravováno z vařených brambor, soli, másla a mléka. Každý kuchař se ale snaží vylepšit klasickou bramborovou kaši.
Sofistikovaní gurmáni například rozpoutali chuť bramborové kaše s mletým pepřem, česnekem, sýrem, ořechy a mnoha dalšími produkty. Místo másla a mléka se používá zakysaná smetana nebo vejce. A obyčejná voda na vaření hlíz je nahrazena zeleninovými vývary. V tomto článku se naučíme, jak vařit bramborovou kaši v masovém vývaru. Výsledkem bude jemná, krémová bílá bramborová kaše. Hlavní věc je okamžitě ji podávat ke stolu a nikdy neohřívat vychladlou. Čerstvá bramborová kaše má trvanlivost pouze 2 hodiny. Pak se z něj dá dělat bramborový koláč, kastrol, zraz, náplně … ale to už se nehodí na přílohu.
- Kalorický obsah na 100 g - 229 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Brambory - 5-6 ks.
- Vařené a dušené maso s omáčkou - 100 g
- Masový vývar - 1 l
- Sušený mletý česnek - 1 lžička
- Vejce - 1 ks.
- Sůl podle chuti
Krok za krokem příprava bramborové kaše v masovém vývaru, recept s fotografií:
1. Vyberte si pevné hlízy s hladkou a pevnou slupkou. Vybrané brambory oloupeme, omyjeme tekoucí vodou, nakrájíme na kousky a vložíme do hrnce na vaření. Brambory samozřejmě nekrájejte velmi jemně, rychleji se uvaří, ale také ztratí hodně škrobu.
2. Dušené maso přidejte do rendlíku spolu s omáčkou, ve které se vařilo.
3. Nalijte horký vývar do hrnce tak, aby zakryl pouze hlízy a míchejte, aby se maso rozšířilo po hrnci.
4. Hrnec postavte na sporák a na silném ohni duste. Snižte teplotu na minimum a vařte hlízy, dokud nezakryté nezměknou. Jakmile se vývar vaří, ihned osolte a dochuťte sušeným mletým česnekem. Pokud jste však použili slaný vývar, další sůl možná nebudete potřebovat.
5. Syrové vejce přidejte do hrnce s vařenými bramborami. Pokud je po uvaření hodně vývaru, předem ho trochu slijte, aby pyré nebylo příliš tekuté. S dřevěnou paličkou připravte perfektní hladkou bramborovou kaši nakrájením hlíz.
Bramborová kaše může být velmi viskózní a se šedivým nádechem. Tajemství spočívá v tom, že bramborová kaše by měla být vyrobena pouze z horkých brambor, jejichž teplota není nižší než 80 ° C.
6. Hotovou bramborovou kaši podávejte v masovém vývaru. Pokud ji chcete krásně podávat, ozdobte kudrnatou petrželkou, nadrobno nasekaným koprem nebo mrkvovým pyré.
