Jak správně smažit cibuli do zlatova na sádle na pánvi? Technologie vaření, výběr produktů a tajemství pokrmů. Recept krok za krokem s fotografickým a video receptem.
Křupavá smažená cibule na rozpuštěném sádle. Je to neměnná přísada do mnoha pokrmů. Saláty, polévky, svačiny, hlavní jídla, slané pečivo, náplně do koláčů a koláčů … Zlatá cibulka vypadá skvěle ve všech pokrmech. Dává zvláštní vůni a zdůrazňuje chuť hotového pokrmu. S jeho přidáním se jídla stanou opravdu uspokojivými, zalévajícími a aromatickými. I když správně smažená cibule je sama o sobě vynikající.
Na první pohled se mnohým zdá, že smažení cibule není obtížné, ale často jsou převařené nebo nedovařené. Přestože se jedná o snadný a rychlý proces, nemusí to být velký kulinářský zážitek. Je ale důležité vědět, jak vybrat správnou cibuli na smažení, připravit ji a zvolit správnou technologii. V této recenzi se proto naučíme, jak správně smažit cibuli na sádle na pánvi.
Podívejte se také, jak vyrobit sušený cibulový prášek.
- Kalorický obsah na 100 g - 135 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Cibule - 3-4 ks. v závislosti na velikosti
- Vepřové sádlo - 100 g
- Sůl podle chuti a případně
Vaření smažené cibule krok za krokem do zlatova na sádle na pánvi, recept s fotografií:
1. Sádlo nakrájejte na středně velké kousky se stranami asi 1 cm.
2. Cibuli oloupeme a omyjeme pod tekoucí studenou vodou. Poté dobře osušte papírovou utěrkou.
Poznámka: Ke smažení jsou vhodné nejběžnější středně velké cibule nebo bílá část póru. Je nepravděpodobné, že by červená a zelená cibule dosáhla zlaté barvy a požadované chuti. Proto se takové odrůdy nedoporučují smažit.
3. Nakrájejte cibuli na tenké čtvrtkroužky. Ačkoli jej můžete nakrájet, jak chcete: na malé nebo velké kostky, prsteny nebo půlkroužky atd.
Poznámka: Aby nedošlo k slzám při krájení cibule, dejte je před vařením vychladit. Studená cibule vás moc nerozplače. Při řezání cibule můžete také pravidelně zvlhčovat nůž a pracovní plochu studenou vodou.
4. Umístěte pánev na sporák a zapněte střední teplo. Poté do něj vložte slaninu.
Poznámka: Jakákoli pánev bude fungovat. Ale na pánvi se silným dnem, dobrou litinou nebo s nepřilnavým povlakem bude smažení snadnější. Je také vhodné použít multivarku v režimu „Fry“nebo „Stew“.
5. Slaninu rozpustíme na středním plameni za občasného míchání, čímž dosáhneme požadované konzistence. Pokud chcete, aby slanina zůstala v misce, přiveďte ji ke světle zlatohnědé. Pokud plánujete vyjmout z pánve, roztavte ji co nejvíce, dokud se nevytvoří škvarky, sbírejte lžící a vyjměte z pánve.
Poznámka: cibuli můžete smažit v jakémkoli rostlinném oleji: libový, olivový atd.
6. Přidejte na pánev nakrájenou cibuli.
7. Když je cibule vložena do horkého oleje, po několika sekundách bude téměř průhledná. To znamená, že je čas neustále zasahovat. Hlavním tajemstvím správného opékání cibule je neustálé míchání. Jelikož se vaří velmi rychle, a pokud se jím budete řídit, bude na jedné straně hořet a na straně druhé zůstane zcela bílá.
Cibuli nemusíte smažit na vysoké teplotě, aby se proces vaření urychlil. Nezměkne a nebude chutnat. Nejlepší je smažit na mírném středním ohni. Správně smažená cibule získá spíše příjemnou zlatavou barvu než spálená vnější vidle. Bude mít neuvěřitelně chutnou vůni, jemně nasládlou a jemnou chuť.
Na konci vaření cibuli dochuťte solí a podle potřeby přidejte své oblíbené koření pro pikantnost. Smažená cibule zpravidla po 10 minutách získá požadovaný odstín, což naznačuje připravenost. Pokud je cibule hodně, je lepší ji rozdělit na 2 kroky, aby vrstva v pánvi nepřesáhla 1 cm, jinak cibule příliš změkne.
Jakmile je cibule uvařená, vyjměte pánev z ohně a přeneste ji na talíř, aby mírně vychladla, nebo ji přidejte přímo do požadované misky. Takovou cibuli lze uvařit předem před hlavním chodem, a když potřebujete přidat maso, dušené maso, těstoviny …
Podívejte se také na video recept, jak vařit smažení cibule.
