Zdálo by se, že takové jídlo, jako je smažené vepřové maso na pánvi, je celkem jednoduché na přípravu. Ne vše je ale tak jednoduché, maso se pak rozvaří a oschne, pak pustí šťávu a začne se dusit. Odhalíme všechna tajemství a jemnosti …
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vepřové maso na pánvi je velmi chutné, a pokud znáte některé nuance, pak je to také jednoduché jídlo, které má skvělé nutriční vlastnosti. Existuje velké množství receptů na jeho přípravu, přičemž se vždy ukáže jako uspokojivé. Proto je toto maso skvělé nejen pro rodinnou večeři, ale také pro jakýkoli sváteční stůl. Správně pražené vepřové má přece božskou vůni a skvělou chuť.
Samozřejmě ne všechny ženy v domácnosti to napoprvé dobře uvaří, protože maso někdy vyjde tuhé a spálené. Proto potřebujete znát pár jemností jeho přípravy, aby bylo smažení opravdu chutné.
- Hlavní zárukou úspěšného pokrmu je správný výběr masa, mělo by být extrémně čerstvé. Při zmrazení se mění struktura vláken, ze kterých se ztrácí šťavnatost.
- Upřednostňují se části jatečně upraveného těla pro smažení - lopatka, krk a noha.
- Je také vhodné použít plátky, na kterých jsou vrstvy bílého tuku, díky nim bude hotové maso jemné a šťavnaté.
- Na vaření však není vhodné používat vepřové maso s hustými a hustými vlákny, ukáže se, že je tvrdé a houževnaté.
- Kupujte maso něžně růžové, mluví o jeho čerstvosti.
Nyní se podívejme blíže na to, jak vařit vepřové maso na pánvi.
- Kalorický obsah na 100 g - 254 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - až 40 minut
Složení:
- Vepřové maso - 1 kg
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Jak smažit vepřové maso s cibulí
1. Oloupejte vepřové maso z filmů. Pokud je tuku příliš mnoho, můžete jej odstranit. Poté omyjte a osušte papírovou utěrkou. Sušení je důležité, aby maso během smažení neuvolnilo mnoho tekutiny. Poté ho nakrájejte na kousky alespoň 3 centimetry. Pokud jsou tyčinky menší, maso se může rychle spálit a vnitřek zůstane vlhký. Oloupejte cibuli a česnek, omyjte a nakrájejte.
2. Umístěte pánev na sporák, přidejte olej a dobře zahřejte. Poté dejte maso usmažit. Vařte na prudkém ohni asi 7 minut, přitom několikrát doslova obraťte. Úkolem je, aby rychle utěsnil své okraje, tj. všechny strany jsou dobře opečené. Tím v něm zůstane veškerá šťáva.
3. Poté na pánev přidejte cibuli a česnek.
4. Přepněte teplo na střední stupeň a za občasného míchání pokračujte ve vaření vepřového masa a cibule. Nyní je nutné, aby se smažilo zevnitř, zatímco venku nepálilo. Chcete -li to provést, čas od času promíchejte.
5. Maso dochuťte solí a pepřem 5 minut před vařením. Pokud do masa na začátku smažení přidáte sůl, pak pomůže uvolnit tekutinu, ale mělo by zůstat ve smažených kouscích. Zkontrolujte připravenost vepřového masa nožem - nakrájejte a podívejte se na vlákna. Pokud jsou růžové, vařte dále, světlé - stáhněte z ohně. Výrobek můžete také ochutnat.
5. Hotové jídlo podávejte po uvaření čerstvé. Všimnu si! Nezapomeňte, že nadměrná konzumace vepřového masa, zejména smaženého, výrazně ovlivní vaši postavu.
Podívejte se také na videorecept, jak smažit maso tak, aby bylo šťavnatou mistrovskou třídou od šéfkuchaře z Ilji Lazersona.
