Krok za krokem recept na kysané zelí ve sklenici. Výběr produktů, nuance vaření. Video recepty.
Kysané zelí je snadno připravitelné, velmi chutné a zdravé jídlo. Tajemství spočívá ve slaném nálevu, který vzniká v důsledku kvašení. Má drsnou kyselou chuť. Navíc obsahuje mnohem více živin než čerstvá zelenina. Takové jídlo nejen doplňuje každodenní stravu, doplňuje nedostatek živin, ale také zlepšuje střevní mikroflóru a normalizuje celý gastrointestinální trakt.
Kysané zelí připravené podle tohoto receptu lze použít jako nezávislé jídlo nebo přidat k jiným - do salátů, polévek, pečiva.
Nejchutnější kysané zelí ve sklenici se získává ze zralé zeleniny pozdních odrůd. Předpokládá se, že musíte použít zelnou hlavu s bílým šťavnatým listem bez poškození, které bylo odříznuto po prvním mrazu. Takové zelí má příjemnou nasládlou chuť, po nakládání neztmavne, ale zůstane bílé. Přítomnost a intenzita mrkvového odstínu závisí na množství mrkve.
Sůl na nakládání zelí se nepoužívá vždy, protože ve skutečnosti se neúčastní fermentace, ale přidává se jako konzervační látka a zvýrazňovač chuti. Se solí lze takový domácí výrobek skladovat mnohem déle.
Další podrobnosti o tom, jak vařit kysané zelí ve sklenici.
Podívejte se také, jak připravit zelnou náplň do koláčů.
- Kalorický obsah na 100 g - 178 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Bílé zelí - 1 kg
- Mrkev - 1 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Vavřín - 1-2 ks.
- Nový hrášek - 4-6 ks.
Krok za krokem vaření kysaného zelí ve sklenici
1. Vaření kysaného zelí začíná přípravou zeleniny. Vybraná hlava zelí by měla být nakrájena jakýmkoli pohodlným způsobem. Někdo dá přednost použití obyčejného nože, zatímco někdo si pro tyto účely vezme speciální struhadlo, které během několika minut změní hlavu zelí na hromadu tenkých brček. Poté posypte nasekaný produkt solí a dobře ho opláchněte rukama. Takové zpracování vám umožňuje zahájit proces extrakce šťávy. Předpokládá se, že ruční metoda poskytuje nejlepší chuť hotovému výrobku.
2. Před výrobou kysaného zelí ve sklenici do něj přidejte nastrouhanou mrkev. Tuto zeleninu lze také krájet nožem, ale tvar a velikost by měly být podobné zelným proužkům, takže hotové jídlo bude vypadat mnohem harmoničtěji.
3. Dále rukama rovnoměrně rozmístěte mrkev po celém zelí a znovu trochu zametejte.
4. Poté krok za krokem vložte připravenou hmotu do čisté skleněné nádoby. Položíme jednu vrstvu, dobře ji rozdrtíme pěstí nebo dřevěným válečkem, stimulujeme uvolňování šťávy, vložíme koření a přikryjeme druhou vrstvou. Znovu podbíjíme a tak dále, dokud není nádoba naplněna. Doporučujeme nepřehánět to s množstvím zelí, aby nahoře zůstalo 3 až 5 cm volného místa, v závislosti na objemu nádoby.
5. V souladu s tímto receptem na kysané zelí ve sklenici nalijte studenou vodu a zakryjte volným víkem. Dále vložte nádobu do široké misky s vysokou stranou a nechte na teplém místě 48 hodin. Během této doby musíte několikrát propíchnout celou hmotu shora dolů dřevěnou tyčí nebo vidličkou, což umožní únik přebytečného vzduchu. A také je nutné zajistit, aby byl výrobek vždy pokryt solným roztokem, aby horní vrstvy nevyschly a neztmavly.
6. Třetí den přidejte do kysaného zelí cukr. To zlepší kvašení a zlepší chuť hotového pokrmu. Necháme pár dní na teplém místě.
7. Šestý den bude připraveno nejchutnější a nejzdravější kysané zelí ve sklenici. Před podáváním dejte na široký talíř, posypte cibulí, nakrájejte na tenké proužky a zalijte slunečnicovým nebo olivovým olejem. Toto jídlo skvěle doplňuje chuť vařených nebo smažených brambor.
Podívejte se také na video recepty:
1. Křupavé kysané zelí, nejjednodušší recept
2. Kysané zelí podle babiččina receptu
