Kysané zelí podle tohoto receptu se ukáže být křupavé a velmi chutné. Vaří se rychle, nemusíte ho hnětet rukama, protože kvasí ve slaném nálevu. Recept je velmi jednoduchý a léty osvědčený!
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kysané zelí je tradiční nezávislé předkrm a součást mnoha pokrmů, stejně jako přírodní přírodní medicína. Obsahuje mnoho vitamínů C, K, skupiny B, draslík, železo a další prospěšné vlastnosti. Svačina zvyšuje sekreční aktivitu žaludku, zvyšuje chuť k jídlu a působí jako diuretikum. Jeho hodnota vydrží až 8 měsíců.
Zelí můžete kvasit různými způsoby. Například celé hlávky zelí nebo nastrouhané na proužky, tyčinky nebo kostky. Do zelí můžete přidat kyselé bobule, jako brusinky, jablka, brusinky. Existuje také recept se zeleninou: mrkev, paprika, řepa. Hlávku zelí je třeba solit, jinak po zákysu krátce odstojí a pokryje se plísní.
Pro tříčlennou rodinu stačí kvašení jedné třílitrové plechovky zelí na měsíc. Můžete jej použít sami, s dresinky nebo připravit bigos, vařit zelnou polévku, zelí, vařit vinaigrette. To nejdůležitější: zelí by vám mělo křupat na zubech. Pokud ustrnulo a nakyslo, pak je lepší ho vyhodit a nepokazit dojem lahodného kysaného zelí.
- Kalorický obsah na 100 g - 9 kcal.
- Porce - 3 l plechovka
- Doba vaření - 30 minut na vaření, plus 3 dny na kvašení
Složení:
- Bílé zelí - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 lžička
- Pitná voda - 1 l
- Nový hrášek - 4 ks.
Krok za krokem recept na kysané zelí:
1. Nalijte pitnou vodu do hrnku nebo hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte, aby se sůl úplně rozpustila a kapalinu ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Odstraňte vrchní květenství ze zelí. jsou nejčastěji špinaví a poskvrnění. Nasekejte ji najemno ostrým nožem. K tomu můžete použít struhadlo nebo kuchyňský robot s příslušným nástavcem. Způsob drcení hlavy zelí může být odlišný. Například některé ženy v domácnosti to raději rozřezají na čtverce, což také není špatné. Jediná věc, když ji použijete pro vaření jiných pokrmů, bude muset nakrájet větší kousky jemněji.
3. Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Tuto možnost lze provést také pomocí kuchyňského robotu.
4. Vyberte si velký, široký hrnec. Ve kterém naložte zelí mrkví a zeleninu dobře promíchejte, aby byla rozložena po celém objemu. Do kastrůlku dejte bobkový list, nalámejte ho na kousky a přidejte pepř.
5. Zelí zalijte uvařenou a vychladlou solankou a navrch položte prkno nebo použijte obrácené víčko.
6. Umístěte závaží na kryt. Pro tyto účely používám 3litrovou nádobu naplněnou vodou. Zelí nechte 3 dny kvasit při pokojové teplotě. Pak ochutnejte. Pokud se vám zdá, že není dostatečně slané, nechte to na další den. Protože doba solení může být různá, protože teplota v místnosti je také pro každého jiná. Na chladnějším místě bude kvasit déle.
7. Hotové zelí dejte do sklenice, zalijte solankou, ve které bylo, a uložte do lednice.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kysané zelí.
