Co lze připravit z neocenitelných dietních a zdravých drobů - jazyka? Navrhuji naučit se vařit a některé zajímavé možnosti pro použití salátů.
Obsah receptu:
- Jak uvařit zdravou pochoutku
- Salát z hovězího jazyka
- Salát z vepřového jazyka
- Jednoduchý salát s jazykem
- Jazykový salát s okurkou
- Video recepty
Jazyk je vedlejším produktem první kategorie, což je pevný sval obalený tvrdou, drsnou skořápkou. Gurmáni obvykle při vaření preferují hovězí jazyk. Má neobvykle jemnou chuť, jemnou strukturu a úžasnou chuť. Je to on, kdo je uznáván jako dietní kulinářská pochoutka. Vepřový jazyk je však také velmi chutný, má neméně množství různých užitečných látek.
Každopádně jazyk jakéhokoli zvířete je velmi jemný, výživný a dobře se vstřebává. Používá se v mnoha pokrmech, přidává se do různých salátů, přesnídávek, teplých jídel, chlebíčků nebo se prostě konzumuje jako klobása. Vaření pokrmů z jazyka není vůbec obtížné. Hlavní obtíž je jeho dlouhodobé vaření.
Jak uvařit zdravou pochoutku?
Málokteré ženy v domácnosti vědí, jak s těmito droby správně zacházet. Ale dá se z toho jak skutečná lahůdka, tak beznadějně rozmazlená. Aby jazyk zdobil stoly, musíte vědět, jak ho správně uvařit. K tomu je důležité dodržovat několik bodů a každá hostitelka se s tímto úkolem dokonale vyrovná.
Nejprve namočte jazyk, aby bylo snazší ho vyčistit od nečistot. Poté nožem oškrábejte, abyste z povrchu odstranili špínu, mastnotu, sliz, krev a opláchněte tekoucí vodou. Během procesu vaření jazyk výrazně zvýší objem, proto vyberte správnou velikost pánve, do které ji spustíte, a položte ji na sporák. Vařte, odstraňte pěnu a ohněte na střední teplotu. Výrobek vařte 1, 5 hodiny. Poté jej vyjměte z vývaru, opláchněte a přeneste do čistého kastrůlku. Zapalte, vařte, osolte a vařte další 1,5 hodiny. Po půl hodině přidáme oloupanou cibuli s mrkví a bobkovým listem. Zkontrolujte připravenost jazyka nožem, propíchněte jím maso. Příbory by jej měly snadno propíchnout. Pokud z vpichu vidíte čistou šťávu, znamená to, že droby jsou připraveny, pokud není jasné, pokračujte v vaření, dokud není šťáva průhledná. Hotový jazyk vyjmeme z vývaru a ponoříme do studené vody. Po 10 minutách odloupněte hrubou kůži, počínaje špičkou.
Jazyk lze také vařit v moderních zařízeních. Například v tlakovém hrnci bude proces vaření trvat asi hodinu, v multivarce zapnou režim „Stew“na 6 hodin. Můžete také použít dvojitý kotel, kde vaříte 3 hodiny. Při správném uvaření je jazyk něžný, voňavý a taje v ústech. Doba vaření se může lišit v závislosti na typu použitého jazyka a jeho velikosti. Ale známky připravenosti a princip přípravy jsou stejné.
Salát z hovězího jazyka
Nabízíme nejjednodušší a nejosvědčenější recept na lahodný salát s hovězím jazykem. S jeho přípravou si poradí každý, všem jedlíkům bude chutnat a výrobky jsou více než dostupné.
- Kalorický obsah na 100 g - 236 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut na krájení jídla, plus čas na vaření a chlazení potravin
Složení:
- Brambory - 7 hlíz
- Hovězí jazyk - 1 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Kuřecí vejce - 3 ks.
- Zelený hrášek - 1 plechovka
- Nakládané okurky - 3 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Majonéza - na oblékání
Krok za krokem vaření:
- Hovězí jazyk uvaříme, oloupeme, ochladíme a nakrájíme na malé kousky.
- Brambory omyjeme mrkví, vložíme do kastrůlku, podlijeme vodou, uvaříme, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Kuřecí vejce uvaříme natvrdo, poté zalijeme ledovou vodou, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Z nádoby s hráškem slijte tekutinu.
- Z nakládaných okurek vymačkejte přebytečnou tekutinu a nakrájejte na plátky.
- V míse smícháme všechny ingredience, osolíme, opepříme, ochutíme majonézou a promícháme. Před podáváním ozdobte nasekanými bylinkami.
Salát z vepřového jazyka
A přestože vepřový jazyk není považován za stejnou pochoutku jako hovězí produkt, ale s ním získáte neméně chutné pokrmy vč. a saláty.
Složení:
- Vepřový jazyk - 2 ks.
- Čerstvá okurka - 1 ks.
- Vejce - 3 ks.
- Tvrdý sýr - 160 g
- Majonéza - na oblékání
Krok za krokem vaření:
- Vařte jazyk, jak je popsáno výše, s kořením, dokud nebude vařený. Poté ho ochlaďte, odstraňte kůži a nakrájejte na proužky.
- Okurky omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky.
- Vejce uvařte natvrdo, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
- Vložte všechny přísady do vrstev do salátové mísy v následujícím pořadí: okurky, jazyk, vejce, sýr. Každou vrstvu natřete majonézou.
- Salát ozdobte čerstvými nasekanými bylinkami a podávejte.
Jednoduchý salát s jazykem
Vydatný, chutný a jednoduchý salát s jazykem osloví každého. A díky svému bohatému složení jídlo dokonale ozdobí jakýkoli sváteční stůl.
Složení:
- Vepřový jazyk - 1 ks.
- Uzená klobása - 100 g
- Syrová uzená klobása - 100 g
- Kuřecí řízek - 1 ks.
- Šunka - 150 g
- Vlašské ořechy - 100 g
- Nakládané houby - 100 g
- Majonéza - na oblékání
Krok za krokem vaření:
- Vařte jazyk podle výše popsaných pokynů. Poté nakrájíme na tenké proužky.
- Kuřecí řízek opláchněte a vařte do měkka asi půl hodiny. Poté vyjměte z vývaru štěrbinovou lžící, ochlaďte a natrhejte na vlákna.
- Uzenou a nevařenou klobásu nakrájíme na plátky.
- Ořechy propíchejte na čisté a suché pánvi. Jádra rozlámejte na čtvrtky.
- Nakládané žampiony dejte na síto, aby se tekutina sklonila, opláchněte a nakrájejte na plátky.
- Všechny ingredience smíchejte ve velké míse, přidejte majonézu, sůl a promíchejte.
Jazykový salát s okurkou
Nejoblíbenější saláty s jazykem a okurkou. Jsou skvělé pro sváteční stůl a každodenní menu.
Složení:
- Hovězí jazyk - 1 ks.
- Listy salátu - 150 g
- Okurky - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Cibule - 1 ks.
- Apple - 1 ks.
- Majonéza - na oblékání
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a na čtvrtky nakrájíme nadrobno. Na pánvi na rostlinném oleji restujte do zprůhlednění.
- Vařený jazyk nakrájejte na tenké proužky.
- Okurku omyjeme a nakrájíme na proužky.
- Jádro se semínky z jablka nakrájíme na proužky.
- Listy salátu omyjte, osušte a natrhejte ručně.
- Všechny produkty smíchejte v míse, dochuťte majonézou a promíchejte.
Video recepty:
