Hrachová polévka je mezinárodní jídlo, které je v mnoha zemích oblíbené a známé. Jeho recepty jsou neobvykle rozmanité, ale obvykle se dělí na libové a masové. Dnes připravujeme neobvykle lahodnou hrachovou polévku na uzených žebrech.
Obsah receptu:
- Jemnosti a tajemství výroby hrachové polévky
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Tato polévka je bohatá s příjemnou chutí a vůní. Aby to však dopadlo takto, měli byste znát některé jemnosti a tajemství vaření.
Jemnosti a tajemství výroby hrachové polévky
- Hrášková polévka se vyrábí ze suchého drceného nebo celého hrášku. Konzervovaný hrášek je také dobrý.
- Hrášek je třeba před přípravou polévky namočit alespoň na 4 hodiny, ideálně 8-12. Tím se zkrátí doba vaření polévky, zlepší se její chuť a jídlo bude lépe stravitelné.
- Pokud chcete, aby se hrách proměnil v bramborovou kaši, měl by být vařen o hodinu déle, nebo by měl být přidán do vody? lžička soda. Kromě toho by měla být polévka solena až poté, co se hrách vaří, protože hrách se v osolené vodě nerozvaří, ale zůstane pevný.
- Aby byla hrachová polévka aromatičtější, měla by se vařit 15–20 minut po varu.
- Pro zahuštění polévky byste do ní měli přidat oloupané a nakrájené brambory, které dáte 30 minut před koncem vaření.
- Aby polévka měla pikantní chuť, přidejte na konci vaření prolisovaný česnek nebo česnekové krutony.
- Nejjemnější hrachová polévka je polévka z uzeného masa. Uzené výrobky mohou být následující: vepřová žebra, slanina, klobása, šunka nebo uzená stopka.
- Kalorický obsah na 100 g - 51 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - nejméně 4 hodiny na namáčení hrášku, 1 hodinu na vaření polévky a 20 minut na vyluhování polévky
Složení:
- Uzená vepřová žebra - 500 g
- Sušený hrášek - 300 g
- Brambory - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Kopr - malá parta (lze použít i mražené)
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Nový hrášek - 5-6 ks.
- Pupeny karafiátu - 2 ks.
- Sušený kořen celeru - 1 lžička
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření hráškové polévky s uzenými žebry
1. Nejprve hrach opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do kastrůlku, zalijte vodou a nechte vyluhovat, aby nabobtnal. Hrášek by měl ve vodě zůstat alespoň 4 hodiny. Ale čím déle je máčená, tím bude polévka lepší. Hrášek můžete nechat přes noc (po dobu 8–12 hodin), nebo můžete ráno nalít, jít do práce a večer uvařit polévku.
2. Když je hrášek vyluhován, slijte vodu, opláchněte pod tekoucí vodou, vložte zpět do hrnce, naplňte vodou a dejte na sporák vařit.
3. Mezitím oloupejte a omyjte cibuli a brambory. Brambory nakrájíme na kostky.
4. Po 30 minutách vaření hrášku namočte cibuli a brambory do kastrůlku.
5. Nakrájejte uzená vepřová žebra. Stále je předem opláchnu tekoucí vodou, protože není známo, v jakých hygienických podmínkách byly skladovány.
6. Uzená žebra vložte ihned do hrnce. Přidejte také bobkový list, hrášek z nového koření a sušený kořen celeru.
7. Polévku vařte asi 10 minut a dochuťte solí a černým pepřem.
8. Polévku osolíme, přidáme najemno nasekaný kopr, vaříme asi 2-3 minuty a odstavíme ze sporáku. Nechte polévku odležet asi 20 minut a můžete se pustit do jídla. Cibuli je třeba vyjmout z pánve, protože již splnila své funkce - vydávala vůni a chuť.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit hrachovou polévku z uzené stopky (šéfkuchař Ilya Lazerson).
