Polévka ze šťovíku s uzenými lososovými žebry dokonale zasytí a zahřeje v chladném období. Navíc je velmi užitečný a přístupný každé průměrné domácnosti. Vezměte proto na vědomí recept a dopřejte své rodině lahodné jídlo.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Takové polévky s rybami - bohaté a husté - se nejčastěji vaří v severních zemích, kde je hodně ryb: v Norsku, Finsku, Švédsku. Pro vývar můžete použít všechny "nelikvidní" části jatečně upraveného těla: hlavu, ocas, ploutve, kostru. Protože losos je prakticky bezodpadový produkt. Vyhozeny jsou pouze vnitřní orgány (močový měchýř, střeva atd.). Doporučuji dnes vyzkoušet lahodnou polévku z uzených lososových žeber.
Lososové maso je lahodný, delikátní a hlavně dietní a neuvěřitelně zdravý produkt. Je bohatý na mnoho vitamínů, minerálů a polynenasycených mastných kyselin, které zlepšují paměť, posilují a formují nervový systém.
Uzený losos a jeho části jsou pochoutkou získanou uchováváním solené ryby ve speciální láku. Ryby mohou být uzené za tepla i za studena. Kouří se hlavně při teplotě 32 stupňů. Stupeň uzeného masa závisí na druhu lososa, použitém koření, nastavené teplotě, době trvanlivosti a dřevě, které se má udit. Výrobky se většinou kouří z dubu nebo jalovce.
- Kalorický obsah na 100 g - 86 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Hřebeny uzeného lososa - 1 ks.
- Brambory - 2-3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Šťovík - 150 g (lze použít i mražený)
- Dill - parta (můžete použít mraženou)
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 3-4 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Výroba šťávy z polévky z uzených lososových žeber
1. Uzená lososová žebra omyjte pod tekoucí vodou, kuchyňskými nůžkami nakrájejte na kousky a vložte do kastrůlku. Oloupejte, omyjte a pošlete cibuli po rybě. Přidejte k jídlu bobkový list a pepř. Nalijte výrobky pitnou vodou a pošlete je na sporák vařit.
2. Brambory oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky velké asi 2–2,5 cm.
3. Po 20 minutách vaření vývaru vyjměte pánev ze sporáku a pomocí štěrbinové lžíce chyťte kousky ryby, cibuli a bobkový list.
4. Hrnec vraťte na sporák a brambory vložte do vývaru.
5. Lososa necháme mírně vychladnout, aby se nepřipálil, a vyjmeme maso z kosti.
6. Vložte kousky ryby do hrnce vedle brambor a pokračujte ve vaření jídla společně.
7. Když jsou brambory téměř uvařené, přidejte do polévky šťovík a kopr. Pokud jsou greeny zmrazené, pak s nimi nic nedělejte, jen je vyjměte ze sáčku a vložte do kastrůlku, během vaření se rozpustí. A pokud je čerstvá, pak dobře opláchněte pod tekoucí vodou, aby se z ní smyla veškerá špína a najemno nasekejte.
8. Současně s přípravou polévky uvaříme natvrdo uvařená vejce. Chcete -li to provést, ponořte je do studené vody, pošlete je na sporák a vařte 10 minut. Poté je naplňte ledovou vodou, aby se snadněji čistily, poté odstraňte skořápku a rozřízněte varlata na 4 části, jak je znázorněno na fotografii.
9. Na konci přípravy polévky vložte vejce do pánve, upravte chuť solí a černým pepřem.
10. Vařte všechny ingredience dohromady asi 2–3 minuty a polévku podávejte ke stolu tak, že ji nalijete do hlubokých misek. Do středu stolu položte zakysanou smetanu nebo smetanu, aby si je každý jedlík mohl samostatně dát do porce podle svého vkusu.
Podívejte se také na video recept, jak připravit krémovou lososovou polévku:
