Dnes uvaříme vývar ze sušených a mražených lesních hub, které mohou být vynikajícím základem pro vydatnou polévku. Naučíme se podrobný recept krok za krokem s fotografií, tajemstvím vaření a užitečnými tipy. Video recept.
Je známo, že člověk by měl určitě jíst horký první chod, alespoň každý druhý den pro normální fungování gastrointestinálního traktu. Z mnoha možností pro první kurzy je houbový vývar považován za jeden z užitečných. Je to vynikající zdroj bílkovin nezbytných pro člověka. Liší se od živočišných bílkovin v tom, že houby se vstřebávají a tráví rychleji a současně nasycují lidské tělo rostlinnými minerály a vitamíny, které se nenacházejí v mase nebo drůbeži.
Houbový vývar je také dobrý, protože jeho vaření netrvá dlouho a je docela jednoduchý. Mnoho hospodyněk je zvyklých nejčastěji používat čerstvé uměle pěstované houby, žampiony nebo hlívu. K dušení se ale hodí nejen dekorativní čerstvá plemena, ale i mražené a suché plody. Může to být hřib, russula, medové agariky, lišky, bílé … Ty můžete koupit v každém supermarketu, nebo si je posbírat sami na ekologicky neznečištěném místě, například v lese.
Podívejte se také, jak připravit bramborovou kaši, žampiony a polévku ze zakysané smetany.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Sušené hříbky - 30 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mražená polská houba - 300 g
- Rostlinný olej - na smažení
Podrobná příprava sušeného a mraženého houbového vývaru, recept s fotografií:
1. Sušené houby zalijte vroucí vodou a nechte pod zavřeným víkem půl hodiny nabobtnat. Pokud je naplníte studenou vodou, namočte je na jednu hodinu.
Mražené houby předem rozmrazte. Obvykle jsou zmrazené předvařené, dokud nezměknou. Pokud to nebylo provedeno před zmrazením, pak před vařením houby vařte samostatně 30 minut a poté postupujte podle receptu.
Upozorňuji také na skutečnost, že zmrazené houby nelze po rozmrazení znovu zmrazit. Připravujte je proto v malých porcích.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a dejte rozmrazit houby. Pokud jsou velmi velké, nakrájejte je na střední kousky. Smažte je na středním plameni do zlatova.
3. Smažené žampiony dejte do zavařovacího hrnce.
4. Přidejte namočené sušené houby, které také nakrájíme na střední kousky. Dále nalijte solanku, ve které byly namočené sušené houby. Chcete -li to provést, použijte jemnou filtraci (jemné síto nebo gázu), abyste zabránili usazování nečistot a prachu.
5. Přidejte do hrnce pitnou vodu, abyste vytvořili požadované množství tekutiny.
6. Jídlo dochuťte solí a špetkou mletého pepře. Volitelně můžete podle chuti dát oloupanou cibuli a na konci vaření čerstvé bylinky. Do houbové polévky byste neměli přidávat mnoho koření. Houby mají výraznou vůni a nepotřebují doplnění. Při podávání můžeme houbový vývar zapéct zakysanou smetanou, sýrem, smetanou nebo česnekovými krutony.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit houbový vývar ze suchých hříbků.
